{"id":50002523,"date":"2015-05-28T11:45:51","date_gmt":"2015-05-28T10:45:51","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.dialogochino.net\/?p=2523"},"modified":"2020-03-06T10:41:16","modified_gmt":"2020-03-06T10:41:16","slug":"2489-la-vuelta-del-comercio-de-carne-vacuna-entre-china-y-brasil-implica-mucho-mas-que-churrascos-baratos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dialogue.earth\/es\/negocios\/2489-la-vuelta-del-comercio-de-carne-vacuna-entre-china-y-brasil-implica-mucho-mas-que-churrascos-baratos\/","title":{"rendered":"La vuelta del comercio de carne vacuna entre China y Brasil implica mucho m\u00e1s que churrascos baratos"},"content":{"rendered":"

Durante el tramo brasile\u00f1o del tour del primer ministro chino Li Keqiang por Latinoam\u00e9rica, que tambi\u00e9n incluy\u00f3 visitas a Colombia, Per\u00fa y Chile, el ministro de Medio Ambiente de Brasil anunci\u00f3<\/a> la inminente eliminaci\u00f3n de la veda de tres a\u00f1os a la importaci\u00f3n de carne brasile\u00f1a. Nueve productores industriales de carne vacuna han sido aprobados para proveer al mercado chino una vez que la veda implementada desde 2012 cuando se inform\u00f3 un \u00fanico caso de encefalopat\u00eda espongiforme bovina o EEB, habitualmente conocida como la enfermedad de la vaca loca\u2013 quede formalmente cancelada. Se espera la posterior aprobaci\u00f3n de m\u00e1s plantas de carne vacuna en Brasil. Esta reapertura es parte de un enorme nuevo paquete de cooperaci\u00f3n entre China y Brasil, cuyo eje es la propuesta del proyecto para el ferrocarril transcontinental, que conectar\u00e1 los oc\u00e9anos Atl\u00e1ntico y Pac\u00edfico. Se espera que el ferrocarril impulse considerablemente al desarrollo econ\u00f3mico tanto en Brasil y Per\u00fa como en otros pa\u00edses latinoamericanos. Si bien la traza del ferrocarril a\u00fan no se ha decidido y faltan los estudios de impacto ambiental y t\u00e9cnicos correspondientes, se prev\u00e9 que pasar\u00e1 a trav\u00e9s del estado de Mato Grosso, el coraz\u00f3n agroindustrial brasile\u00f1o, donde se concentran la ganader\u00eda y el cultivo de soja a gran escala. Si se implementa, el ferrocarril podr\u00eda reducir en gran medida los costos de transporte para la carne y la soja de Brasil. A medida que crece el comercio entre ambos pa\u00edses y avanzan los proyectos de infraestructura, quienes viven en extremos opuestos del mundo ser\u00e1n cada vez m\u00e1s conscientes de las consecuencias ambientales que tendr\u00e1 la importaci\u00f3n China de m\u00e1s carne brasile\u00f1a. Y la situaci\u00f3n mundial de la industria ganadera globalizada, caracterizada por un \u00abtri\u00e1ngulo de la carne<\/a>\u00bb entre los pa\u00edses industrializados productores y consumidores, los pa\u00edses emergentes consumidores y los pa\u00edses proveedores de recursos, tambi\u00e9n quedar\u00e1 m\u00e1s clara. Mayor apetito<\/strong> Con la creciente demanda de carne en China, el pa\u00eds ya se ha convertido en importador neto de soja, un importante ingrediente para la alimentaci\u00f3n de los animales. Seg\u00fan los datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), en 2014 China import\u00f3 73,5 millones de toneladas de soja: casi 6 veces su producci\u00f3n interna de 12,4 millones de toneladas. Estados Unidos y Brasil representaron m\u00e1s del 85\u00a0% de la oferta, con m\u00e1s de 30 millones de toneladas cada uno. La USDA\u00a0estima<\/a> que China importar\u00e1 107,7 millones de toneladas de soja en 2024; esto es 7,7 veces m\u00e1s que su producci\u00f3n interna y casi la totalidad de la soja exportable que se produce en Brasil y EE.\u00a0UU. In 2014, el 86\u00a0% de la soja consumida en China fue triturada<\/a> para producir aceite de soja y harinas (estas \u00faltimas se usan principalmente en la industria ganadera como alimento). Se estima<\/a> que este porcentaje llegar\u00e1 al 90\u00a0% en 2024. Pero casi toda la producci\u00f3n interna china de soja \u2013que representa solo el 14\u00a0% del consumo en ese pa\u00eds\u2013 se procesa para fabricar alimentos basados en soja, como el tofu y la prote\u00edna de soja. Si bien la carne porcina contin\u00faa siendo la m\u00e1s consumida en China, el consumo de carne vacuna est\u00e1 aumentando. En 2014 China produjo<\/a> 6,9 millones de toneladas de carne vacuna (incluida la carne de ternera), e import\u00f3<\/a> 417\u00a0000 toneladas adicionales; principalmente desde Australia, Uruguay y Nueva Zelanda. Las proyecciones<\/a> recientes estiman que en 2020, las importaciones de carne vacuna superar\u00e1n las 770\u00a0000 toneladas, un crecimiento de m\u00e1s del 50\u00a0% en 5 a\u00f1os. En septiembre de 2014 el gobierno chino anunci\u00f3 una pol\u00edtica nacional para aumentar<\/a> las importaciones de carne vacuna y ovina \u2013ambas con mayor valor econ\u00f3mico que el cerdo\u2013 para seguir el ritmo del cambio en el patr\u00f3n de consumo de las ciudades. La adopci\u00f3n del modelo estadounidense<\/strong> Un conjunto de consumidores emergentes como China sigue el modelo productivo y de consumo fijado por pa\u00edses industrializados como EE.\u00a0UU., donde el 5\u00a0% de los establecimientos ganaderos produce m\u00e1s del 50\u00a0% de la oferta de carne en instalaciones industriales reducidas, concentradas, e intensivas en su uso del capital y la energ\u00eda. El consumo per c\u00e1pita de carne en EE.\u00a0UU. supera los 100 kilogramos al a\u00f1o, aproximadamente 300 gramos (10 onzas) al d\u00eda. En China, mientras tanto, se consume la mitad per c\u00e1pita, unos 150 gramos (5 onzas) por d\u00eda. Si bien no parece mucho, el consumo en ambos pa\u00edses est\u00e1 muy por encima de los niveles saludables recomendados<\/a> por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud. En otras palabras, el consumo excesivo de carne es algo frecuente. La industrializaci\u00f3n de la ganader\u00eda en EE.\u00a0UU. comenz\u00f3 despu\u00e9s de la Segunda Guerra Mundial. Con los a\u00f1os, los grandes agronegocios se han integrado para incluir a la totalidad de la cadena de producci\u00f3n, desde el abastecimiento del pienso hasta el envasado de la carne, y han logrado suficiente poder como para influir sobre las pol\u00edticas agr\u00edcolas, ambientales y nutricionales. Impulsado por las tiendas de comida r\u00e1pida y los supermercados que venden carnes envasadas al estilo occidental, este modelo de producci\u00f3n estandarizada est\u00e1 siendo adoptado en China y una creciente cantidad de \u00abempresas cabeza de drag\u00f3n\u00bb (que representan la direcci\u00f3n de una cadena de producci\u00f3n verticalmente integrada) est\u00e1n benefici\u00e1ndose gracias a pol\u00edticas de incentivos. Estas empresas est\u00e1n cubriendo la demanda de m\u00e1s carne a menores precios. Esa demanda, sin embargo, es creada, mantenida y aumentada en gran medida a trav\u00e9s de esfuerzos de marketing. De la exportaci\u00f3n de recursos a la sostenibilidad<\/strong> La ganader\u00eda industrializada \u2013cuando est\u00e1 bien administrada\u2013 puede generar resultados deseables, como la reducci\u00f3n del ciclo de crecimiento y de los gastos generales en la crianza, mejoras en la trazabilidad, y la disminuci\u00f3n de las emisiones de gases de efecto invernadero por kg de producto. Sin embargo, la actual meta de maximizar la eficiencia en t\u00e9rminos de costos tiene algunas consecuencias preocupantes: la necesidad de alimentos balanceados que contienen antibi\u00f3ticos y hormonas para controlar enfermedades y estimular el crecimiento, la necesidad de grandes cantidades de agua para hidratar a los animales y eliminar sus desechos; la necesidad de usar continuamente energ\u00eda para administrar la temperatura y la iluminaci\u00f3n en instalaciones que confinan a decenas de miles de animales… y ni hablar del bienestar de los animales. Debido a la degradaci\u00f3n de las zonas de pasturas, a otras p\u00e9rdidas de tierras cultivables y a sus limitados recursos de agua dulce, para China es extremadamente dif\u00edcil cubrir la demanda de carne sin recurrir a las importaciones. En los \u00faltimos a\u00f1os, las acciones estrat\u00e9gicas de China para garantizar su aprovisionamiento de carne han captado la atenci\u00f3n del mundo. Para los productores brasile\u00f1os de carne vacuna, el reingreso al mercado chino es una oportunidad para lograr beneficios considerables. Sin embargo, la deforestaci\u00f3n para la ganader\u00eda y el cultivo de soja de baja eficiencia ya ha dado como resultado la p\u00e9rdida de gran parte del \u00abverdadero oro\u00bb del pa\u00eds: su agua dulce, su biodiversidad y la biomasa de la selva amaz\u00f3nica y el Cerrado. Esos recursos proporcionan invalorables servicios ecosist\u00e9micos de importancia global, que incluyen la regulaci\u00f3n del clima local y regional, el secuestro de carbono, la fertilizaci\u00f3n del suelo y la prevenci\u00f3n de la erosi\u00f3n y la desertificaci\u00f3n. Algunos de esos servicios, como el secuestro de carbono y la biodiversidad, son fundamentales no solo para los brasile\u00f1os o sudamericanos, sino para la totalidad del planeta. Los efectos directos e indirectos del restablecimiento del comercio de carne vacuna entre Brasil y China merecen un cuidadoso estudio. El consumo excesivo de carne ha generado enormes desaf\u00edos para muchos pa\u00edses, entre ellos, EE.\u00a0UU., China y Brasil. Solucionar esta cuesti\u00f3n podr\u00eda derivar en una serie de beneficios mutuos, como la reducci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n, el alivio del cambio clim\u00e1tico, la mejora de la salud de diversas poblaciones \u2013que redundar\u00eda en menores gastos m\u00e9dicos\u2013, la mayor seguridad alimenticia y la protecci\u00f3n medioambiental. El concepto de \u00abdeslegitimaci\u00f3n<\/a>\u00bb se ha discutido en el contexto de la reducci\u00f3n del consumo de combustibles f\u00f3siles. De manera similar, deslegitimar el consumo excesivo de carne puede trocar el modelo dominante en uno m\u00e1s sostenible. Ha llegado el momento de reconsiderar la relaci\u00f3n entre los seres humanos y los productos animales, con la meta de un mundo saludable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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