{"id":50004252,"date":"2015-11-24T10:24:36","date_gmt":"2015-11-24T10:24:36","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.dialogochino.net\/?p=4252"},"modified":"2023-06-15T17:48:31","modified_gmt":"2023-06-15T14:48:31","slug":"4207-por-que-debemos-comer-menos-carne-para-salvar-el-planeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dialogue.earth\/es\/alimentos\/4207-por-que-debemos-comer-menos-carne-para-salvar-el-planeta\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 debemos comer menos carne para salvar el planeta"},"content":{"rendered":"

Pienso en mis amigos, que siempre hacen parrilladas. Ser\u00eda dif\u00edcil, todos te invitan a las parrilladas y hay que comer carne. \u00bfC\u00f3mo se hace una parrillada sin carne?<\/em> Esa fue la respuesta de un invitado de San Pablo que particip\u00f3 en la entrevista grupal de un grupo de sondeo de la Universidad de Glasgow <\/a>y Chatham House<\/a> para explorar actitudes p\u00fablicas capaces de reducir el consumo de carne y ayudar a evitar el peligroso cambio clim\u00e1tico. Tambi\u00e9n hubo entrevistas grupales en el Reino Unido, los Estados Unidos y China, junto con una encuesta mundial en l\u00ednea en 12 pa\u00edses. En todas partes se descubri\u00f3 que la gente desconoce en gran medida el v\u00ednculo entre la alimentaci\u00f3n y el clima, y que existen barreras sociales significativas para reducir el consumo de carne. Brasil est\u00e1 considerablemente por encima del promedio mundial en t\u00e9rminos de conciencia ambiental \u2013 el p\u00fablico comprende especialmente bien la deforestaci\u00f3n \u2013 es parte de la “experiencia vivida” de la gente. Sin embargo, el impacto de la producci\u00f3n c\u00e1rnica y l\u00e1ctea sobre el cambio clim\u00e1tico est\u00e1 incluida en la agenda p\u00fablica, al igual que en los dem\u00e1s pa\u00edses estudiados, el nivel de conocimiento del p\u00fablico es bajo y su confusi\u00f3n, elevada. Los grupos de sondeo forman parte de un nuevo informe<\/a>, publicado hoy, que insta a los gobiernos a actuar para aumentar la conciencia p\u00fablica sobre la importancia del cambio alimentario para reducir las emisiones mundiales de di\u00f3xido de carbono. El sector de la industria ganadera representa el 15 % de las emisiones globales, esto equivale a las emisiones de gases de los escapes de todos los tipos de transporte<\/a>. Sin embargo, los gobiernos ponen muy poco \u00e9nfasis en el cambio alimenticio cuando se refieren a las soluciones para el cambio clim\u00e1tico, por miedo a la violenta reacci\u00f3n que puede tener la gente si le dicen qu\u00e9 comer. Sin embargo, un llamativo hallazgo del informe es que, aunque muchas personas se apegan a la idea de comer carne y recelan de la intervenci\u00f3n gubernamental (especialmente cuando afecta los precios), en realidad colectivamente desean y esperan que sus l\u00edderes pol\u00edticos los orienten (y no cambiar\u00e1n su comportamiento a menos que reciban esa orientaci\u00f3n). Muchos de los encuestados, incluidos los brasile\u00f1os, dijeron que si los gobiernos introdujeran nuevas pol\u00edticas para fomentar un cambio en la alimentaci\u00f3n, la resistencia inicial decaer\u00eda al igual que lo ha hecho despu\u00e9s de otras intervenciones de salud p\u00fablica, como las restricciones al cigarrillo. El consumo de carne mundial per c\u00e1pita ya ha superado los niveles recomendados y se estima que aumentar\u00e1 el 76% para 2050.<\/a> Esto es insostenible y amenaza a nuestra salud y nuestro planeta. En Brasil, la mayor\u00eda de la gente \u2013 tanto rica como pobre \u2013 come carnes rojas todos los d\u00edas. Esto representa cerca del 11 % de la ingesta cal\u00f3rica para los grupos de menores ingresos y aproximadamente el 13 % para los de mayores ingresos. En promedio, los brasile\u00f1os comen dos veces y media la cantidad que los expertos estiman saludable (se recomienda no superar los 70 g de carnes rojas<\/a> o procesadas al d\u00eda, aproximadamente el equivalente a una hamburguesa peque\u00f1a). El consumo excesivo est\u00e1 asociado con un aumento de las enfermedades no transmisibles<\/a>, la obesidad y el agotamiento de los recursos naturales. La obesidad est\u00e1 creciendo en Brasil a una tasa cercana al 0,7 % anual, que representa unos dos millones de nuevos obesos al a\u00f1o. En once o doce a\u00f1os, se estima que los niveles de obesidad alcanzar\u00e1n a los que actualmente existen en EE. UU., donde el consumo de carne per c\u00e1pita es superior al triple de la cantidad recomendada. Vea tambi\u00e9n:  Why the traditional Chinese diet offers lessons to a warming world<\/a> Los efectos ambientales negativos de la producci\u00f3n ganadera<\/a> en Brasil tambi\u00e9n son significativos. La tala de bosques para la ganader\u00eda impulsa la deforestaci\u00f3n y la degradaci\u00f3n del suelo, mientras que el uso de tierras cultivables para la producci\u00f3n de alimento animal, como la soja, est\u00e1 amenazando la biodiversidad de las zonas de pasturas en el Amazonas y la sabana (Cerrado). La producci\u00f3n intensiva de soja requiere el uso significativo de tierra, agua y energ\u00eda. Los desechos de la ganader\u00eda y la agricultura, y del procesamiento en ambos sectores, contaminan la provisi\u00f3n de agua y emiten \u00f3xido nitroso, un gas de efecto invernadero especialmente potente. La importante \u2013 aunque desagradable \u2013 conclusi\u00f3n del informe es que limitar al cambio clim\u00e1tico a valores sostenibles ser\u00e1 imposible a menos que reduzcamos nuestro consumo de carne. Esto no significa que todo el mundo deba hacerse vegetariano, sino pasar a dietas saludables con una elevada proporci\u00f3n de alimentos vegetales y muy poco procesamiento; en gran medida alineadas con las nuevas pautas alimentarias brasile\u00f1as publicadas el a\u00f1o pasado. Las promesas actuales presentadas por los pa\u00edses antes de la conferencia de la ONU por el cambio clim\u00e1tico en Par\u00eds pusieron al mundo camino a una suba mundial de la temperatura de al menos 2.7 grados<\/a> para fines de este siglo, algo que amenazar\u00eda el futuro de nuestra especie. Un cambio en la alimentaci\u00f3n podr\u00eda dar lugar a un cuarto de las reducciones de emisiones necesarias para cerrar la brecha y mantener el calentamiento por debajo del peligroso umbral de los 2 grados<\/a>. Los gobiernos deben romper la inercia y alentar a la gente a comer menos carne. Para ello, enfrentar\u00e1n desaf\u00edos significativos y tendr\u00e1n que implementar una gama de pol\u00edticas que impulsen el cambio. Las campa\u00f1as que alerten a la gente sobre los riesgos para la salud probablemente ser\u00e1n m\u00e1s eficaces que las campa\u00f1as centradas en el medio ambiente, pero las pol\u00edticas m\u00e1s intervencionistas (como las restricciones publicitarias y un impuesto a las emisiones de carbono sobre la carne) tambi\u00e9n ser\u00e1n necesarias… resultar\u00e1n impopulares, pero eficaces. En \u00faltima instancia, no hay justificaci\u00f3n para suponer que un cambio de alimentaci\u00f3n es algo demasiado dif\u00edcil… y se trata de un supuesto peligroso. Actuar es m\u00e1s que posible, es una obligaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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