{"id":50016786,"date":"2018-12-14T16:47:41","date_gmt":"2018-12-14T16:47:41","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.dialogochino.net\/?p=16786"},"modified":"2023-05-10T17:12:31","modified_gmt":"2023-05-10T16:12:31","slug":"15703-consumo-de-carne-amenaza-los-compromisos-climaticos-internacionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dialogue.earth\/es\/alimentos\/15703-consumo-de-carne-amenaza-los-compromisos-climaticos-internacionales\/","title":{"rendered":"Consumo de carne amenaza los compromisos clim\u00e1ticos internacionales"},"content":{"rendered":"

Reducir el consumo de carne es una de las campa\u00f1as que m\u00e1s se ha mantenido a lo largo de las conferencias de cambio clim\u00e1tico de las Naciones Unidas (COP), siendo la ganader\u00eda responsable por el 14.5% de las emisiones a nivel global.<\/a><\/p>\n

Sin embargo, la falta de progreso y la todav\u00eda importante presencia de la carne en las dietas a nivel global qued\u00f3 en evidencia en la COP24 en Katowice, Polonia, con hamburguesas, \u00f1oquis con jam\u00f3n y carne con panceta entre las posibilidades de catering.<\/p>\n

Si durante las dos semanas de la conferencia los 22.000 asistentes hubieran elegido comida en base a carne, la cantidad de emisiones generadas ser\u00edan el equivalente a quemar m\u00e1s de dos millones de litros de combustible, de acuerdo a un an\u00e1lisis presentado en la cumbre.<\/a><\/p>\n

\u201cLa falta de atenci\u00f3n a la comida como una manera de resolver la crisis clim\u00e1tica qued\u00f3 reflejada en las opciones de comida en la COP24, con menues basados en carne y l\u00e1cteos en vez de ofrecer opciones basadas en plantas\u201d, Farm Forward, Brighter Green y el Centro de Diversidad Biol\u00f3gica afirmaron en su informe.<\/p>\n


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La producci\u00f3n de alimentos genera un gran impacto en el ambiente debido a las emisiones de gases de efecto inveradero, deforestaci\u00f3n y consumo de agua. Am\u00e9rica Latina tiene una gran responsabilidad en ese sentido, al ser una regi\u00f3n con miles de hect\u00e1reas dedicadas a la agricultura y la ganader\u00eda.<\/p>\n

El problema es que de no tomar acci\u00f3n el impacto ser\u00e1 cada vez peor, ya que se espera que la poblaci\u00f3n se incremente en 2.3 mil millones<\/a> para 2050 y los salarios globales se tripliquen, lo que permitir\u00e1 a mayores personas en diversos pa\u00edses como China a empezar a elegir dietas basadas en carne.<\/p>\n

\u201cSi seguimos produciendo alimentos de la manera en la que lo hacemos y la demanda contin\u00faa creciendo vamos a necesitar cortar todos los bosques del mundo para satisfacer la demanda que va a haber en 2050. Pero hay un gran potencial de mejora con mayor eficiencia\u201d, sostuvo Tobias Baedeker, economista especializado en agricultura del Banco Mundial.<\/p>\n

Cambios en las dietas<\/h2>\n

Dos mil millones de personas en pa\u00edses con un alto consumo de carne como Estados Unidos, Brasil y Rusia deberian reducir su consumo un 40%, limitando su ingesta a 1.5 porciones por semana, de acuerdo a un an\u00e1lisis del World Resource Institute (WRI)<\/a> presentado en la COP.<\/p>\n

La producci\u00f3n de carne y l\u00e1cteos a nivel global utiliza actualmente 83% de las tierras dedicadas a la agricultura y genera el 60% de las emisiones de la agricultura, por lo que aumentar la cantidad de alimentos producidos por hect\u00e1rea es el gran desaf\u00edo junto a reducir el consumo de carne.<\/p>\n

\u201cAm\u00e9rica Latina tiene un rol central, con muchas hect\u00e1reas de pastoreo mal manejadas que podr\u00edan ser m\u00e1s eficientes. El problema es que resulta m\u00e1s barato deforestar bosques que mejorar la productividad\u201d, afirm\u00f3 Timothy Searchinger, autor del informe de WRI.<\/p>\n


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Cada tres minutos, una vaca hace un resoplido por la nariz, que no es un suspiro sino un eructo. En el interior de su est\u00f3mago, el rumen, hay bacterias que descomponen todo lo que comen, y en ese proceso emiten metano, un gas que contribuye con el calentamiento global 25 veces m\u00e1s que el di\u00f3xido de carbono, generado por el transporte y las industrias.<\/p>\n

A eso se le suma las emisiones por los desechos y las emisiones indirectas vinculadas a la deforestaci\u00f3n por la expansi\u00f3n de la ganader\u00eda. El boom de la soja transg\u00e9nica en Am\u00e9rica Latina llev\u00f3 a trasladar a animales a nuevas regiones, generando una presi\u00f3n sobre el bosque nativo para hacer lugar a las vacas.<\/p>\n

Comparado con cerdos o pollos, las vacas necesitan 28 veces m\u00e1s tierra, 11 veces m\u00e1s agua y alimento y generan cinco veces m\u00e1s emisiones, de acuerdo al investigador norteamericano Gidon Eshel.<\/a> La brecha es todav\u00eda mayor al comparar con cultivos como papa y arroz, que necesitan 160 veces menos recursos.<\/p>\n

Sin embargo, cambiar a una dieta vegetariana o vegana no es realista, de acuerdo al informe de WRI, que en vez de eso pide reducir el consumo de carne. Ese mismo mensaje han transmitido otros recientes informes cient\u00edficos, considerando a las reducciones en el consumo de carne como esenciales.<\/p>\n

Para evitar un calentamiento de m\u00e1s de 2\u00baC, el objetivo del Acuerdo de Par\u00eds, el mundo debe comer 75% menos de carne de vaca, 90% carne de cerdo y reducir a la mitad la cantidad de huevos, de acuerdo a una investigaci\u00f3n de la Universidad de Oxford.<\/a><\/p>\n

Para ello, expertos recomiendan subsidios a los alimentos en base de plantas, cambios en los menues de las oficinas y las escuelas e impuestos a productos en base de carne. A la par, se necesitan cambios profundos en las pr\u00e1cticas agropecuarias para reducir la deforestaci\u00f3n.<\/p>\n


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\u201cHay una tendencia a la industrializaci\u00f3n de la producci\u00f3n de carne. Eso significa que se le da de comer a las vacas ma\u00edz y granos de soja, cultivos que requieren mayor cantidad de tierra\u201d, sostuvo Wanqing Zhou, investigadora en el think tank Brighter Green.<\/a><\/p>\n

\u201cTransformar ecosistemas no protegidos en \u00e1reas de cultivo para alimentos para las vacas ha sido una de las pr\u00e1cticas m\u00e1s rentables que ha encontrado el sector ganadero y eso ha llevado a incrementos en las emisiones, como se ha visto en la regi\u00f3n del Gran Chaco\u201d, sostuvo.<\/p>\n

Consumo en alza<\/h2>\n

La necesidad de reducir el consumo de carne choca con la tendencia a un mayor consumo en el futuro cercano, con un crecimiento esperado de 75% para 2050 a nivel global<\/a>, de acuerdo a Chatam House.<\/p>\n

Una gran parte de ese crecimiento ser\u00e1 debido al consumo de China. Se espera que un ciudadano chino consuma 55 kilos de carne por a\u00f1o, 10% m\u00e1s que en 2017, de acuerdo a un informe de FAO y la OECD<\/a>. El cerdo seguir\u00e1 siendo la carne preferida, representando 60% del consumo de carne.<\/p>\n

M\u00e1s del 95% de las importaciones de carne de China<\/a> provienen de Brasil, Uruguay, Australia, Argentina y Nueva Zelanda. Entre 2011 y 2016, las importaciones de carne de vaca aumentaron 370% y se espera que la tendencia contin\u00fae, ya que es dificultoso para los productores locales competir con pa\u00edses exportadores.<\/p>\n

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\u201cLos consumidores chinos est\u00e1n familiarizados con palabras de Am\u00e9rica Latina como el asado y el churrasco y eso va a ayudar a mantener las importaciones. La mayor ventaja de la carne de Am\u00e9rica Latina es el costo y por eso se espera que las importaciones de China sigan siendo principalmente de esos pa\u00edses\u201d, sostuvo Wanqing Zhou.<\/p>\n

En Argentina<\/a>, el volumen de carne bovina exportada entre enero y octubre fue el m\u00e1s elevado de los \u00faltimos nueve a\u00f1os y China fue el principal motor de la demanda. Se exportaron 155.144 toneladas a China en los primeros diez meses del a\u00f1o, el doble del volumen exportado en 2017.<\/p>\n

Del mismo modo, Brasil ha incrementado<\/a> casi un 60% sus exportaciones de carne vacuna en lo que va del a\u00f1o, superando el mill\u00f3n de toneladas. M\u00e1s del 45% de esa cantidad fue exportada a China, un monto que se espera que siga en aumento el pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/p>\n

\u201cEl mundo necesita ir hacia niveles de consumo de carne y l\u00e1cteos que permitan un planeta seguro. Sin embargo, se tienen que tener en cuenta consideraciones de equidad. Sociedades privilegiadas, en pa\u00edses desarrollados y en v\u00edas de desarrollo, tienen que liderar el cambio\u201d, afirm\u00f3 Reyes Tirado, investigadora en Greenpeace.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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