{"id":50021197,"date":"2019-01-23T15:45:22","date_gmt":"2019-01-23T15:45:22","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.dialogochino.net\/?p=21197"},"modified":"2023-05-10T17:26:30","modified_gmt":"2023-05-10T16:26:30","slug":"21163-los-cambios-en-los-habitos-alimentarios-chinos-y-sus-consecuencias-globales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dialogue.earth\/es\/alimentos\/21163-los-cambios-en-los-habitos-alimentarios-chinos-y-sus-consecuencias-globales\/","title":{"rendered":"Los cambios en los h\u00e1bitos alimentarios chinos y sus consecuencias globales"},"content":{"rendered":"

En tan solo tres d\u00e9cadas, el sistema alimentario de China cambi\u00f3 su m\u00e9todo basado en el racionamiento y los cupones de granos a uno caracterizado por el incremento de las opciones, el aumento de los precios y la creciente preocupaci\u00f3n por la calidad y seguridad de los alimentos. En el 2012, China se convirti\u00f3 en el mercado minorista de comestibles<\/a> m\u00e1s grande del mundo. Este crecimiento est\u00e1 determinado por la urbanizaci\u00f3n del pa\u00eds y el surgimiento de una clase media con h\u00e1bitos alimentarios cambiantes.<\/p>\n

El comercio electr\u00f3nico<\/a> creci\u00f3 en su valor m\u00e1s del 52% entre el 2014 y el 2016. Los pedidos en l\u00ednea del almuerzo o la cena se convirtieron en una rutina diaria para millones de residentes urbanos, a pesar de la enorme cantidad de alimentos y residuos pl\u00e1sticos<\/a> que generan. Mientras tanto, los chinos m\u00e1s j\u00f3venes se est\u00e1n distanciando de los or\u00edgenes de los alimentos y pierden sus conocimientos y habilidades.<\/p>\n

Investigaciones est\u00e1n revelando cambios sorprendentes<\/a> en la dieta, como el aumento del consumo de aceites, alimentos de origen animal y bebidas azucaradas.<\/p>\n

A pesar de estos cambios fundamentales en la forma de consumo de los alimentos, la producci\u00f3n de alimentos de China todav\u00eda est\u00e1 dominada por 200 millones de peque\u00f1as granjas que venden productos a trav\u00e9s de un complejo sistema<\/a> de mecanismos formales e informales. Este sistema se encuentra constituido por grandes empresas subsidiadas de alimentos que fueron designadas por el estado como las \u201ccabezas de drag\u00f3n\u201d, cooperativas especializadas, mayoristas administrados por el gobierno y sistemas no controlados de peque\u00f1os comerciantes para trasladar productos de las aldeas a diversos mercados y formatos minoristas.<\/p>\n

Las consecuencias para la salud a partir de los cambios generados por los patrones de consumo de los alimentos tambi\u00e9n son sorprendentes<\/p><\/blockquote>\n

Mientras tanto, el sector agr\u00edcola tambi\u00e9n se moderniza r\u00e1pidamente. Las cadenas de suministro de alimentos tradicionales y modernas coexisten en muchos sectores agr\u00edcolas. Los sectores ganadero y lechero<\/a> est\u00e1n logrando mayores resultados a trav\u00e9s de la consolidaci\u00f3n de la granja y el procesamiento. Estos sectores dependen cada vez m\u00e1s de las importaciones de piensos, principalmente de la soja<\/a>, para satisfacer la creciente demanda interna de alimentos de origen animal.<\/p>\n

La inversi\u00f3n extranjera directa cataliz\u00f3 el sector de procesamiento de alimentos de China. Las empresas extranjeras est\u00e1n comenzando a desempe\u00f1ar funciones claves<\/a> en el procesamiento agr\u00edcola (por ejemplo, los grandes distribuidores de granos ADM, Cargill, Bunge y Wilmar), la producci\u00f3n de alimentos (por ejemplo, Nestl\u00e9, General Mills, Coca-Cola, Pepsico, Danone y Heineken) y los servicios alimentarios (por ejemplo, Yum! Foods y McDonald’s).<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 es importante?<\/h2>\n

La creciente dependencia de China de alimentos importados<\/a> convierte a este pa\u00eds en un jugador cr\u00edtico en el mercado mundial de alimentos. El tama\u00f1o gigantesco de su poblaci\u00f3n y su econom\u00eda alimentaria significan que las transformaciones de su sistema alimentario tendr\u00e1n consecuencias, algunas no intencionales, para sus 1.400 millones de habitantes y para el resto del mundo.<\/p>\n

En el marco de las transformaciones alimentarias de China hay innumerables consecuencias ambientales y socioecon\u00f3micas: desde las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con el uso excesivo e ineficiente de fertilizantes sint\u00e9ticos, hasta el agotamiento y la contaminaci\u00f3n de los recursos del suelo<\/a> y las aguas subterr\u00e1neas, hasta pol\u00edticas estatales que excluyen a los peque\u00f1os agricultores y brindan apoyo financiero a las granjas de gran escala.<\/p>\n

\n

114 millones<\/p>\n

\n
\nn\u00famero de personas que tienen diabetes en China
\n\n <\/div>\n <\/div>\n

Las consecuencias para la salud a partir de los cambios generados por los patrones de consumo de los alimentos tambi\u00e9n son sorprendentes. Una de las principales preocupaciones es el r\u00e1pido incremento de las enfermedades no infecciosas como la hipertensi\u00f3n (presi\u00f3n arterial persistentemente alta), la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Uno de cada tres adultos en China tiene presi\u00f3n arterial alta<\/a>. Siendo un pa\u00eds de 114 millones de habitantes, tambi\u00e9n posee el mayor n\u00famero de diab\u00e9ticos<\/a> a nivel mundial. Los enormes costos asociados a esta crisis de salud p\u00fablica supondr\u00e1n una pesada carga para el desarrollo sostenible de China y, en consecuencia, para el mundo.<\/p>\n

Los impactos de los cambios del sistema alimentario de China var\u00edan enormemente en pa\u00edses extranjeros.<\/p>\n

El aumento del consumo de aguacate en China, impulsado por la creciente preocupaci\u00f3n nutricional entre la creciente clase media en ese pa\u00eds, trae por ejemplo nuevas oportunidades de negocios, pero tambi\u00e9n una potencial crisis ambiental<\/a> en Am\u00e9rica Latina por un alto uso de agua.<\/p>\n

La desconfianza de los chinos en las marcas nacionales de productos l\u00e1cteos, a causa del esc\u00e1ndalo de la leche contaminada<\/a> con melamina del 2008, ha provocado un aumento en la demanda de leche f\u00f3rmula para beb\u00e9s procedente de Australia y en consecuencia gener\u00f3 una \u201ccrisis de la leche de f\u00f3rmula para beb\u00e9s<\/a>” en la propia Australia.<\/p>\n

La disputa comercial entre China y los Estados Unidos demuestra a\u00fan m\u00e1s cu\u00e1n profundamente integrado est\u00e1 el sistema alimentario de China en la econom\u00eda pol\u00edtica global. Las tensiones de la guerra comercial pueden afectar la producci\u00f3n nacional de alimentos y su consumo<\/a> a trav\u00e9s del aumento del costo de los alimentos importados. Tambi\u00e9n se teme que si China traslada su fuente de soja de los Estados Unidos a Brasil, no s\u00f3lo provocar\u00eda el deterioro de los medios de subsistencia de los agricultores<\/a> en el primer pa\u00eds sino tambi\u00e9n generar\u00eda una mayor presi\u00f3n ambiental y deforestaci\u00f3n<\/a> en Am\u00e9rica del Sur.<\/p>\n

<\/p>\n

\"h\u00e1bitos
Como resultado de la guerra comercial entre Estados Unidos y China<\/a>, las importaciones chinas de soja brasile\u00f1a, que se utiliza en la alimentaci\u00f3n animal, han aumentado considerablemente (imagen: Pixabay<\/a>)<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

<\/div>\n

Oportunidades y recomendaciones<\/h2>\n

Actualmente est\u00e1n surgiendo diversas oportunidades para promover un sistema alimentario m\u00e1s sostenible en las pol\u00edticas relacionadas con los alimentos y entre los grupos de la sociedad civil en China.<\/p>\n

El gobierno chino ha manifestado su apoyo al desarrollo de una agricultura m\u00e1s sostenible. El Plan Nacional de Modernizaci\u00f3n de la Agricultura<\/a> (2016-2020), por ejemplo, exige una mayor inversi\u00f3n p\u00fablica en la protecci\u00f3n de los recursos agr\u00edcolas, la restauraci\u00f3n de las tierras agropecuarias y la promoci\u00f3n de las diversas funciones de la agricultura. El Plan Nacional de Desarrollo de la Agricultura Sostenible<\/a> (2015-2030), un documento gu\u00eda publicado en mayo de 2015, sign\u00f3 un nuevo comienzo para el desarrollo agr\u00edcola en China.<\/p>\n

Mientras tanto, en China est\u00e1n prosperando las iniciativas de alimentos alternativos como la agricultura comunitaria <\/a>y los mercados de peque\u00f1os productores agr\u00edcolas<\/a>, con el objetivo de enfrentar la crisis de seguridad alimentaria.<\/p>\n

Las organizaciones no gubernamentales<\/a> y acad\u00e9micos de diversas universidades chinas han estado defendiendo proactivamente el potencial y los derechos de los peque\u00f1os agricultores en el desarrollo de la agricultura sostenible. Tambi\u00e9n se han creado programas p\u00fablicos de educaci\u00f3n alimentaria integrados<\/a> por varias granjas agr\u00edcolas l\u00edderes apoyadas por la comunidad.<\/p>\n

Se podr\u00eda hacer mucho m\u00e1s para reducir los impactos adversos de los cambios en el sistema alimentario. La agroecolog\u00eda en las pol\u00edticas agr\u00edcolas deber\u00eda promoverse<\/a> mejor. Los peque\u00f1os agricultores<\/a> deben ser reconocidos en las pol\u00edticas por su conocimiento y potencial en el desarrollo de la agricultura sostenible. Los canales<\/a> innovadores de abastecimiento de alimentos, como los mercados de los agricultores<\/a>, deber\u00edan ser apoyados para reconstruir la confianza de los consumidores en los alimentos producidos en el pa\u00eds. El potencial de la sociedad civil deber\u00eda apoyarse en una mejor forma para fomentar la producci\u00f3n y el consumo sostenible de los alimentos y los programas de educaci\u00f3n p\u00fablica sobre alimentos.<\/p>\n

Nuestra investigaci\u00f3n<\/a> constituye un esfuerzo para lograr un avance en esta agenda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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