50%<\/p>\n
\ndel cerdo del mundo se come en China
\n\n <\/div>\n <\/div>\n
El trasfondo esta situaci\u00f3n es el crecimiento econ\u00f3mico que ha experimentado un aumento del PIB per c\u00e1pita de USD $ 165<\/a> en 1978 a $ 8,830<\/a> en 2017. Ese crecimiento y el enorme nivel de poblaci\u00f3n de China significa que el pa\u00eds ahora consume el 28% de la producci\u00f3n global<\/a> de carne, m\u00e1s que cualquier otra naci\u00f3n. El 50% de la carne de cerdo del mundo termina en las mesas chinas, una estad\u00edstica particularmente relevante para el a\u00f1o del cerdo que inicia. El consumo promedio de carne por cabeza se ha multiplicado por seis en las \u00faltimas cuatro d\u00e9cadas, alcanzando actualmente los 63 kilogramos por a\u00f1o<\/a>, y se prev\u00e9 que aumentar\u00e1 en otros 30 kilogramos para el 2030.<\/p>\n Este r\u00e1pido crecimiento en el consumo de carne tiene un costo. El 16 de enero, la revista m\u00e9dica brit\u00e1nica The Lancet public\u00f3 un informe<\/a> en el cual destaca que los cambios en la composici\u00f3n de los alimentos en pa\u00edses como China, donde el consumo de az\u00facar, carne y productos l\u00e1cteos est\u00e1n aumentando significativamente, est\u00e1n cambiando los sistemas alimentarios mundiales, lo que significa un mayor cambio clim\u00e1tico, menos biodiversidad, mayor uso de agua dulce y mayores da\u00f1os al ciclo global del f\u00f3sforo.<\/p>\n <\/div>\n Un estudio sobre el consumo de carne en China, realizado en enero por el grupo ambientalista WildAid China<\/a>, mostr\u00f3 que en diez ciudades chinas el 70% de los encuestados eran conscientes de que si com\u00edan demasiada carne pod\u00edan afectar su estado de salud, pero solo el 4.5% podr\u00eda decir cu\u00e1les eran en realidad las consecuencias.<\/p>\n “Necesitamos una revoluci\u00f3n alimentaria”, dijo Jian Yi, fundador de Good Food Academy<\/a>, la primera plataforma de intercambio en l\u00ednea en chino sobre alimentaci\u00f3n. En enero de este a\u00f1o public\u00f3 un men\u00fa sostenible para el A\u00f1o Nuevo Chino, compuesto por un 85% de platos vegetarianos y un 15% de opciones de carne de alto bienestar. Ese men\u00fa se llevar\u00e1 a los EE. UU. para la Cumbre Mundial de L\u00edderes Alimentarios, donde contribuir\u00e1 a fomentar ideales alimentarios sostenibles en universidades como Yale y Harvard.<\/p>\n “Espero que podamos corregir los malentendidos sobre la comida china”, dijo Nie Jingjun, uno de los autores del men\u00fa y fundador del Taller Vegetariano Ajun. “Muchos extranjeros piensan que la comida china es aceitosa y salada, pero no lo es. Muchos de nuestros alimentos tradicionales son saludables y vale la pena popularizarlos “.<\/p>\n Las cifras de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud exhiben que los alimentos pueden constituir un factor a\u00fan mayor en algunas enfermedades, como la obesidad y el c\u00e1ncer, que beber y fumar. Tres mil millones de personas en todo el mundo no tienen una dieta balanceada, 800 millones de personas se encuentran subalimentadas y hay m\u00e1s de 2 mil millones que comen en exceso.<\/p>\n Una dieta m\u00e1s ligera en carne ser\u00e1 m\u00e1s beneficiosa para todos<\/p><\/blockquote>\n El informe de The Lancet propone un modelo de alimentaci\u00f3n saludable similar a las sugerencias de la Good Food Academy: el 35% de las calor\u00edas diarias provienen de granos enteros y tub\u00e9rculos, la mayor\u00eda de las prote\u00ednas provienen de las plantas, solo 14 gramos de carne roja por d\u00eda, y m\u00e1s de 500 gramos de frutas y verduras.<\/p>\n El informe se\u00f1ala que una dieta m\u00e1s ligera en carne ser\u00e1 m\u00e1s \u201cbeneficiosa para todos\u201d tanto para la salud y como para el medio ambiente: generar\u00eda 11.6 millones menos de muertes al a\u00f1o en todo el mundo; habr\u00eda una reducci\u00f3n en las emisiones de gases de efecto invernadero que causan el cambio clim\u00e1tico; una mayor conservaci\u00f3n de los recursos h\u00eddricos y del suelo; y aumentar\u00eda la protecci\u00f3n de la biodiversidad.<\/p>\n Algunos chinos son esc\u00e9pticos sobre esta dieta. Cuando a Chen Jianfeng se le pregunt\u00f3 si pod\u00eda intentarlo, dijo que \u00e9l aceptaba que las personas mayores deb\u00edan comer menos carne, aunque pens\u00f3 que sus nietos si deber\u00edan comer m\u00e1s carne y pescado durante el A\u00f1o Nuevo chino.<\/p>\n “No se obtiene la nutrici\u00f3n suficiente si no se come carne cuando uno est\u00e1 creciendo”, dijo Chen. “A veces los investigadores pueden equivocarse”.<\/p>\n Hou Bing, de la ONG\u00a0Compassion in World Farming<\/a>, dice que, en comparaci\u00f3n con Europa y los Estados Unidos, en China no existe una discusi\u00f3n suficiente sobre el consumo de carne y sus impactos en la salud y el medio ambiente. “La mayor\u00eda de las personas que conozco no han o\u00eddo absolutamente nada al respecto, y ninguno de los medios de comunicaci\u00f3n ha mostrado alg\u00fan tipo de inter\u00e9s sostenido”.<\/p>\n Cuando mencionas el cambio clim\u00e1tico, la gente piensa en f\u00e1bricas y autom\u00f3viles. Rara vez piensan que su dieta diaria tambi\u00e9n tiene un impacto<\/p><\/blockquote>\n Nie Jingjun escucha preocupaciones similares especialmente cuando ayuda a sus clientes a armar men\u00fas vegetarianos. Esos clientes incluyen clubes y restaurantes de alto nivel que comercializan comida m\u00e1s saludable.<\/p>\n “Muchas personas piensan que las \u00fanicas personas que consumen una dieta vegetariana son budistas y lo hacen por razones religiosas”, dijo.<\/p>\n WildAid ha estado promoviendo su programa Shu Shi<\/a> en China desde el 2015, con la esperanza de educar al p\u00fablico sobre cu\u00e1l es el v\u00ednculo entre la salud y el consumo de carne. La campa\u00f1a est\u00e1 liderada por las celebridades Huang Xuan, Angelababy y Huang Lei. Los carteles de la campa\u00f1a<\/a> pueden verse en toda China, en las paradas de autob\u00fas, en el metro y en l\u00ednea, con consignas como “Cambia el mundo con cada bocado”.<\/p>\n Es una campa\u00f1a ambiciosa, cuyo objetivo es reducir el consumo de carne de China en un 20% para el 2030 y transformar los actuales 60 kilogramos al a\u00f1o por persona en 48 kilogramos.<\/p>\n <\/div>\n Steve Black, CEO de WildAid en China, admite que ha habido muchos desaf\u00edos. “Cuando mencionas el cambio clim\u00e1tico, la gente piensa en f\u00e1bricas y autom\u00f3viles. Rara vez piensan que su dieta diaria tambi\u00e9n tiene un impacto”.<\/p>\n Tambi\u00e9n sostuvo que las personas son sensibles a lo que comen: \u201cLas personas se ofenden si criticas lo que comen. Reducir el consumo de carne ser\u00e1 un proceso largo. Primero es importante brindarles a las personas el conocimiento relevante “.<\/p>\n “En realidad, las dietas chinas tradicionales no est\u00e1n basadas en carne”, dijo Hou Bing. \u201cCuando era joven, la carne nunca fue un plato principal, excepto en festivales. Era un plato de acompa\u00f1amiento, que complementaba a las verduras\u201d.<\/p>\n Hou Bing asegur\u00f3 que hay dos razones para el aumento del consumo de carne en China. Una de ellas es la adopci\u00f3n de h\u00e1bitos alimentarios occidentales. “La gente ve cu\u00e1n altos y fuertes son los occidentales y cree que eso se encuentra relacionado con comer mucha carne y quieren seguir su ejemplo”. La otra raz\u00f3n es la industrializaci\u00f3n de la agricultura, que ha generado que la carne est\u00e9 m\u00e1s disponible que nunca.<\/p>\n 56.1%<\/p>\n \n <\/div>\n <\/div>\n Pero las cosas est\u00e1n cambiando. En una encuesta realizada por Wild Aid, el 56.1% de los encuestados dijo que estaba reduciendo el consumo de carne, mientras que otro 15.3% dijo que estaba dispuesto a hacer el mismo cambio en el futuro por razones de salud y medioambientales. La encuesta tambi\u00e9n descubri\u00f3 que el consumo de carne en las ciudades m\u00e1s desarrolladas es m\u00e1s bajo que en las ciudades menos desarrolladas. Investigaciones anteriores<\/a> sugieren que dietas m\u00e1s saludables significan que el consumo de carne de cerdo en China ya pudo haber alcanzado su punto m\u00e1ximo.<\/p>\n “Los chinos est\u00e1n cada vez m\u00e1s preocupados por la alimentaci\u00f3n saludable, principalmente debido a la creciente incidencia de la enfermedad, y porque el aumento de los ingresos y el nivel de educaci\u00f3n significa que pueden prestar una mayor atenci\u00f3n a la calidad de vida”, explic\u00f3 Jian Yi. “Creo que las personas cambiar\u00e1n sus dietas a medida que sean m\u00e1s conscientes del da\u00f1o ambiental causado por la industria ganadera”.<\/p>\n Hou Bing dijo que la pol\u00edtica del gobierno tambi\u00e9n est\u00e1 cambiando: “Debido a que el gobierno est\u00e1 promoviendo el desarrollo verde y sostenible para la industria ganadera, soy optimista sobre el futuro de nuestro trabajo”.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/dialogue.earth\/content\/uploads\/2019\/02\/meat-china.jpg\")
Definici\u00f3n de alimentos sanos y sostenibles<\/h2>\n
Es m\u00e1s f\u00e1cil decirlo que hacerlo<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/dialogue.earth\/content\/uploads\/2019\/02\/chinese-year-of-the-pig.jpg\")
Una nueva tendencia<\/h2>\n
\nde los encuestados por Wild Aid dijo que estaba reduciendo el consumo de carne<\/p>\n