{"id":50024724,"date":"2019-03-08T16:33:36","date_gmt":"2019-03-08T16:33:36","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.dialogochino.net\/?p=24724"},"modified":"2023-06-02T21:24:53","modified_gmt":"2023-06-02T20:24:53","slug":"24697-el-cambio-climatico-convierte-a-china-en-un-pais-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dialogue.earth\/es\/clima\/24697-el-cambio-climatico-convierte-a-china-en-un-pais-del-vino\/","title":{"rendered":"El cambio clim\u00e1tico convierte a China en un pa\u00eds del vino"},"content":{"rendered":"

Si se mencionan los impactos del cambio clim\u00e1tico, algunos pensar\u00e1n que los estados de las islas del Pac\u00edfico desaparecer\u00e1n bajo el agua ante el deshielo de los glaciares, o que se producir\u00e1 un apocalipsis global tal como el que se muestra en la pel\u00edcula de Hollywood \u201cEl d\u00eda despu\u00e9s de ma\u00f1ana\u201d. Los m\u00e1s moderados pueden considerar las recientes discusiones sobre el Acuerdo de Par\u00eds en Polonia<\/a>. Muy pocos pensar\u00edan sobre los cambios necesarios en lo que cultivamos y comemos. Mucho menos pensar\u00edan acerca del vino.<\/p>\n

Las condiciones ambientales son cruciales para toda la agricultura, pero particularmente para la elaboraci\u00f3n del vino. La temperatura, la luz solar y las precipitaciones inciden sobre la calidad de la uva. Sin embargo, como el cambio clim\u00e1tico afecta a la industria nivel mundial, el norte de China podr\u00eda beneficiarse.<\/p>\n

Los vi\u00f1edos se dirigen hacia el norte de China<\/h2>\n

Los chinos urbanos, especialmente los m\u00e1s j\u00f3venes, beben vino en cantidades cada vez mayores. Tanto los vinos importados como los de cosecha propia est\u00e1n ganando popularidad.<\/p>\n

De hecho, el consumo de vino est\u00e1 creciendo m\u00e1s r\u00e1pido en China que en cualquier otro lugar en el mundo. A partir del 2017<\/a>, China ocup\u00f3 el s\u00e9ptimo lugar como productor de vinos, el quinto como el mayor mercado de vinos y el segundo como productor de uvas.<\/p>\n

Existe un gran potencial para el desarrollo de la producci\u00f3n de vino en el norte de China<\/p><\/blockquote>\n

En el 2016, los materiales did\u00e1cticos producidos por el International Sommelier Guild cubrieron por primera vez las regiones vin\u00edcolas chinas. Esto incluye los vinos elaborados por la Compa\u00f1\u00eda de Vinos Changyu Pioneer en las provincias orientales de Yantai, Shandong y Shihezi, Xinjiang. En el 2013, el medio The New York Times coment\u00f3<\/a> sobre la industria desarrollada en la provincia de Ningxia, en la frontera con el interior de Mongolia:<\/p>\n

“En la \u00e1rida regi\u00f3n monta\u00f1osa de Ningxia, a unas 550 millas al oeste de Beijing, el gobierno local ha reclamado extensiones des\u00e9rticas, las ha irrigado abundantemente, las ha sembrado con cabernet sauvignon y merlot y ha iniciado una campa\u00f1a para transformar este escabroso remanso en la respuesta de China a Burdeos”.<\/p>\n

A principios de la d\u00e9cada de 1950, China plant\u00f3 3,200 hect\u00e1reas de uvas. Para el 2016 esa \u00e1rea se hab\u00eda expandido a 847,000 hect\u00e1reas. Este crecimiento, y el desarrollo de la industria del vino en general, han sido beneficiados por los avances tecnol\u00f3gicos. El cambio clim\u00e1tico es otro factor que a menudo pasa desapercibido.<\/p>\n

Seg\u00fan el \u00faltimo an\u00e1lisis<\/a> de la Administraci\u00f3n Meteorol\u00f3gica China, las temperaturas promedio en China han aumentado en el \u00faltimo siglo entre los 0,5 y los 0,8 \u00b0 C, posibilitando el cultivo de uvas destinadas al vino entre 100 a 160 kil\u00f3metros m\u00e1s al norte. Las zonas adecuadas para el cultivo de uva de vino han ido avanzando hacia el noroeste y el noreste de China<\/p>\n

La investigaci\u00f3n realizada por la Universidad de Agricultura y Bosques del Noroeste (NWAFU, por sus siglas en ingl\u00e9s) exhibe que el calentamiento clim\u00e1tico ha reducido las \u00e1reas a partir de per\u00edodos cortos sin heladas y las bajas temperaturas que restringen el cultivo de uva: “Existe un gran potencial para el desarrollo de la producci\u00f3n de vino en el norte de China\u201d.<\/p>\n

Una nueva sensaci\u00f3n en la boca<\/h2>\n

El cambio clim\u00e1tico no solo significa que China est\u00e1 produciendo m\u00e1s vino, sino que tambi\u00e9n est\u00e1 produciendo un vino diferente.<\/p>\n

Una investigaci\u00f3n adicional realizada por NWAFU explica que el clima es un factor crucial para la calidad de la uva a medida que madura, y tambi\u00e9n lo es la calidad y la sensaci\u00f3n que el vino produce en la boca a partir de esa uva. Las temperaturas m\u00e1s altas significan una maduraci\u00f3n y acumulaci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pidas de az\u00facares, pero menos \u00e1cido m\u00e1lico, todos factores que afectan el sabor.<\/p>\n

Desde 1951 hasta el 2017, en la mayor\u00eda de las 92 regiones vin\u00edcolas de China aumentaron las temperaturas durante la temporada de maduraci\u00f3n de la uva “Eso significa m\u00e1s \u00e1cido gluc\u00f3nico y, por lo tanto, una sensaci\u00f3n en la boca m\u00e1s fuerte y gruesa y un mayor contenido de alcohol”.<\/p>\n

\u00bfUna reorganizaci\u00f3n para el vino?<\/h2>\n

El Panel Intergubernamental sobre el Cambio Clim\u00e1tico (IPCC, por sus siglas en ingl\u00e9s) ha dicho que si no se toman medidas para detener el cambio clim\u00e1tico, las temperaturas globales aumentar\u00e1n a 5.8 C\u00b0 para el 2100.<\/p>\n

Pero lo que para muchos es una causa grave de preocupaci\u00f3n, para algunos es una oportunidad de negocio. Los productoes de vino est\u00e1n prestando atenci\u00f3n.<\/p>\n

En el 2009, Greenpeace Francia public\u00f3<\/a> un informe sobre el impacto del cambio clim\u00e1tico en la industria del vino y afirm\u00f3 que si las temperaturas segu\u00edan aumentando al nivel de las tasas actuales, la viticultura se desplazar\u00eda hacia arriba en unos 1.000 kil\u00f3metros, a 60 \u00b0 N y 50 \u00b0 S. (Actualmente el vino se cultiva entre 35 y 50 \u00b0 N y 30 y 45 \u00b0 S<\/a>).<\/p>\n

\n

4-5C<\/p>\n

\n
\nEl aumento de la temperatura que \"cambiar\u00eda completamente el mapa mundial del vino\"
\n\n <\/div>\n <\/div>\n

\u201cUn aumento de 2 – 3\u00b0C ser\u00eda (para la industria del vino) algo manejable. Pero un aumento de 4-5\u00b0C cambiar\u00eda completamente el mapa mundial del vino “, dijo Bernard Seguin, del Instituto Nacional Franc\u00e9s<\/a> para la Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola, en una entrevista con la revista Time<\/a>.<\/p>\n

Los expertos predicen que Europa podr\u00eda vislumbrar como Inglaterra, Polonia y Austria pueden convertirse en las regiones vin\u00edcolas favoritas. Mientras tanto, Liaoning en China se ha convertido en un productor emergente de “vino de hielo”, y Changyu construye el centro m\u00e1s grande del mundo para la producci\u00f3n de la bebida.<\/p>\n

Los productores del hemisferio sur tambi\u00e9n buscan adaptarse al cambio clim\u00e1tico. En Argentina, las grandes bodegas ven una posible soluci\u00f3n en el desplazamiento del cultivo de uva a altitudes m\u00e1s altas o en regiones m\u00e1s al sur, como la Patagonia, que se nutre de mayores precipitaciones.<\/p>\n

La agencia gubernamental chilena, la Corporaci\u00f3n de Fomento de la Producci\u00f3n (CORFO) present\u00f3<\/a> una hoja de ruta para la industria del vino en el 2016 en la cual se destac\u00f3 al cambio clim\u00e1tico. La productividad, la adopci\u00f3n de nuevas variedades y la preservaci\u00f3n de los m\u00e1s vulnerables ante las cambiantes condiciones clim\u00e1ticas fueron las mayores preocupaciones planteadas.<\/p>\n

La situaci\u00f3n que enfrenta la industria del vino refleja el profundo impacto que tendr\u00e1 el cambio clim\u00e1tico en la sociedad humana. Pero si sucede algo parecido a un aumento de la temperatura de 5.8\u00b0C, la fuente y la sensaci\u00f3n en la boca de nuestro vino podr\u00eda ser lo \u00faltimo que tengamos en nuestra mente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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