{"id":50025128,"date":"2019-03-19T16:50:17","date_gmt":"2019-03-19T16:50:17","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.dialogochino.net\/?p=25128"},"modified":"2023-06-02T21:24:03","modified_gmt":"2023-06-02T20:24:03","slug":"25098-las-cerezas-de-chile-entre-la-escasez-de-agua-y-el-cambio-climatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dialogue.earth\/es\/alimentos\/25098-las-cerezas-de-chile-entre-la-escasez-de-agua-y-el-cambio-climatico\/","title":{"rendered":"Las cerezas de Chile, entre la escasez de agua y el cambio clim\u00e1tico"},"content":{"rendered":"

El 11 de enero pasado se inscribi\u00f3 una nueva haza\u00f1a en el Guinness World Records. En la terminal internacional de cruceros del puerto de Shangh\u00e1i, exactamente 24.638 cerezas chilenas<\/a> fueron puestas una al lado de la otra para terminar formando, a su vez, dos cerezas gigantes. Esto se tradujo en el certificado de la construcci\u00f3n de la l\u00ednea de fruta m\u00e1s larga del mundo.<\/p>\n

Esto demuestra el gran boom de exportaci\u00f3n de cerezas de Chile al pa\u00eds asi\u00e1tico, pero no es lo \u00fanico que hace noticia. Al mismo tiempo, aparece la preocupaci\u00f3n sobre el impacto que tendr\u00e1 este explosivo aumento en un pa\u00eds que sufre de una escasez de agua.<\/p>\n

Crecimiento<\/h2>\n

Seg\u00fan el anuario 2018 de la Asociaci\u00f3n de Viveros de Chile, solo en 2017 se plantaron m\u00e1s de tres millones de plantas de cerezo en Chile, lo que corresponde a cerca de 3.340 hect\u00e1reas, sostuvo Jorge Valenzuela, presidente de Fedefruta<\/a> (Federaci\u00f3n de Productores de Fruta de Chile).<\/p>\n

\u201cActualmente se proyecta que la superficie total alcance las 36.600 en todo Chile\u201d afirm\u00f3.<\/p>\n

\n

85%<\/p>\n

\n
\nde las cerezas chilenas son exportadas a China
\n\n <\/div>\n <\/div><\/span><\/p>\n

Seg\u00fan datos de la Oficina de Estudios y Pol\u00edticas Agrarias (Odepa), Chile ha triplicado su producci\u00f3n en los \u00faltimos diez a\u00f1os. Este aumento y el que el 85% de las cerezas vaya al mercado chino se debe principalmente al A\u00f1o Nuevo chino.<\/p>\n

\u201cEl rojo es signo de prosperidad y estamos en un periodo donde nosotros tenemos la producci\u00f3n, logrando as\u00ed un match con su necesidad cultural de regalar fruta\u201d, dice Felipe Borgo\u00f1o, gerente de operaciones de Garces Fruit<\/a>, la productora de cerezas m\u00e1s grande de Chile.<\/p>\n

Jorge Valenzuela concuerda. \u201cEn esta d\u00e9cada se ha desarrollado un consumidor chino exigente, que con su poder adquisitivo est\u00e1 dispuesto a darle valor a la calidad y a los altos est\u00e1ndares\u201d, opina.<\/p>\n

Esto \u00faltimo es resultado, en parte, de la campa\u00f1a directa que ha realizado el pa\u00eds y los productores bajo el lema \u201cCherries from Chile\u201d.<\/p>\n

De diez cerezas que se producen en el hemisferio sur, nueve son chilenas, asegura Cristi\u00e1n Tagle, presidente del Comit\u00e9 de Cerezas de la Asociaci\u00f3n de Exportadores de Frutas de Chile (Asoex).<\/p>\n

<\/p>\n

\"chile
image: Garces Fruit<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

<\/div>\n

Adaptaci\u00f3n al clima<\/h2>\n

Los productores han empujado la busca de variedades m\u00e1s tempranas (de octubre a principios de noviembre) y m\u00e1s tard\u00edas (de fines de enero a febrero), cuenta Borgo\u00f1o. \u201cPara ello, hemos determinado los mejores patrones, o porta injertos, que se adaptan a las condiciones del suelo y del clima\u201d.<\/p>\n

En 2010 comenz\u00f3 en Chile un programa de mejoramiento gen\u00e9tico de las cerezas, organizado por productores, acad\u00e9micos y expertos.<\/p>\n

Protegernos del clima es tema de todos los a\u00f1os, por lo que tratamos de abastecernos de lo \u00faltimo en tecnolog\u00eda<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Pero ahora la fecha de cosecha no es la \u00fanica necesidad, dice Marlene Ayala, acad\u00e9mica de la Facultad de Agronom\u00eda de la PUC e investigadora parte del programa. El cambio clim\u00e1tico est\u00e1 generando nuevas exigencias.<\/p>\n

En noviembre de 2018 se produjo una granizada para la que nadie estaba preparado. \u201cEran del tama\u00f1o de pelotas de golf\u201d, recuerda la investigadora. En una zona que no est\u00e1 acostumbrada a los granizos de esa envergadura -que abarc\u00f3 tres regiones del pa\u00eds; O\u2019Higgins, Maule y \u00d1uble, todas al sur de Santiago, la capital-, los productores perdieron cosechas, incluso \u00e1rboles enteros.<\/p>\n

\u201cProtegernos del clima es tema de todos los a\u00f1os, por lo que tratamos de abastecernos de lo \u00faltimo en tecnolog\u00eda\u201d, dice Joaqu\u00edn Zamora, jefe de operaciones agr\u00edcolas de Garces Fruit. Para ello tienen h\u00e9lices que moderan el efecto de las heladas y coberturas pl\u00e1sticas para el control de la humedad y de la lluvia. En la zona central del pa\u00eds utilizan productos para proteger los cultivos de la radiaci\u00f3n solar.<\/p>\n

Ayala agrega que la tendencia es trasladarse al sur, donde hace menos calor y hay m\u00e1s lluvias. Por ello, buscan variedades que se adaptan a las distintas condiciones clim\u00e1ticas del pa\u00eds.<\/p>\n

\u201cSi nos movemos al sur, estamos en busca de variedades que toleren la lluvia y las bajas temperaturas durante la maduraci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

A lo que hoy se enfrenta la cereza, as\u00ed como tambi\u00e9n otros cultivos, es al aumento en las temperaturas durante la \u00e9poca invernal.<\/p>\n

\u201cLos cerezos requieren horas de fr\u00edo acumuladas para que las yemas florales salgan del estado de dormancia y puedan florecer en primavera\u201d, dice Elena Vidal, investigadora asociada del Instituto Milenio de Biolog\u00eda Integrativa iBio y acad\u00e9mica de la Universidad Mayor.<\/p>\n

A ello se suman las olas de calor que son cada vez m\u00e1s frecuentes en verano y que afectan a la producci\u00f3n siguiente. Pero tambi\u00e9n est\u00e1 el aumento en la radiaci\u00f3n solar que genera da\u00f1os en el \u00e1rbol; quemaduras tanto en hojas como en frutos y desordenes fisiol\u00f3gicos.<\/p>\n

Por ello no solo se est\u00e1n buscando variedades que extiendan el periodo de producci\u00f3n, sino tambi\u00e9n que sean m\u00e1s manejables en el contexto del cambio clim\u00e1tico. \u201c\u00c1rboles m\u00e1s peque\u00f1os, que requieran menos agroqu\u00edmicos y que permitan huertos m\u00e1s tecnificados con riego por microasperci\u00f3n\u201d, dice Marlene Ayala.<\/p>\n

Problemas de agua<\/h2>\n

ras la pol\u00e9mica por el aumento de la producci\u00f3n de paltas para la exportaci\u00f3n en Petorca, en la Regi\u00f3n de Valpara\u00edso, muy cerca de la capital del pa\u00eds, – que merm\u00f3 la disponibilidad de agua para consumo humano en pos del cultivo- la cereza ha entrado en el foco de atenci\u00f3n.<\/p>\n

Si bien ONGs como Modatima<\/a> advierten que las cerezas podr\u00edan ocasionar el mismo problema de las paltas<\/a>, ello no est\u00e1 del todo claro a\u00fan.<\/p>\n

Mientras que cada cerezo tiene menos impacto ambiental que otras frutas, los cultivos intensivos crean presi\u00f3n sobre el ambiente<\/span><\/p><\/blockquote>\n

A diferencia del cerezo, explica Elena Vidal, el palto es un \u00e1rbol de hoja perenne, por lo que tiene necesidades h\u00eddricas anuales que pueden ser m\u00e1s altas. \u201cEsto tambi\u00e9n conlleva un mayor requerimiento nutricional en cuanto a fertilizantes y de pesticidas\u201d, agrega.<\/p>\n

Ahora bien, contin\u00faa la especialista, \u201caunque individualmente un cerezo puede tener menor impacto ambiental, es el cultivo intensivo de estos \u00e1rboles lo que presiona actualmente al medio ambiente\u201d.<\/p>\n

Marlene Ayala concuerda. Si bien el mayor consumo de agua del cerezo est\u00e1 acotado a la \u00e9poca de producci\u00f3n, que dura unos 70 d\u00edas, el resto del a\u00f1o se sigue regando como el resto de los cultivos.<\/p>\n

Pero si sigue aumentando el inter\u00e9s por el cerezo el problema podr\u00eda ser otro. \u201cCualquier monocultivo va a ser un problema\u201d, advierte la investigadora. No es el cambio, sino c\u00f3mo se maneja.<\/p>\n

Desde hace m\u00e1s de un a\u00f1o que la laguna de Aculeo, a unos 80 kil\u00f3metros de la capital, est\u00e1 seca. Los productores de cerezas fueron uno de los acusados como culpables<\/a> por extracci\u00f3n ilegal de agua desde los acu\u00edferos de la zona.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El 11 de enero pasado se inscribi\u00f3 una nueva haza\u00f1a en el Guinness World Records. En la terminal internacional de cruceros del puerto de Shangh\u00e1i, exactamente 24.638 cerezas chilenas fueron puestas una al lado de la otra para terminar formando, a su vez, dos cerezas gigantes. 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