{"id":50026442,"date":"2019-05-01T21:17:29","date_gmt":"2019-05-01T20:17:29","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.dialogochino.net\/?p=26442"},"modified":"2023-06-02T21:46:48","modified_gmt":"2023-06-02T20:46:48","slug":"26442-productores-bolivianos-de-quinua-depositan-su-esperanza-en-china","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dialogue.earth\/es\/alimentos\/26442-productores-bolivianos-de-quinua-depositan-su-esperanza-en-china\/","title":{"rendered":"Productores bolivianos de quinua depositan su esperanza en China"},"content":{"rendered":"

Cientos de agricultores bolivianos est\u00e1n satisfechos por la apertura del mercado de China para su quinua real, que inici\u00f3 con el env\u00edo de 40 toneladas en diciembre y que ellos ven como una manera de vivir del \u201cgrano de oro\u201d.<\/p>\n

\u201cEn junio de 2018, cuando se anunci\u00f3, subi\u00f3 el precio de la quinua. Obviamente, esto es un aliciente para el peque\u00f1o productor\u201d, dice Edgar Soliz, director del Centro Internacional de la Quinua<\/a> (CIQ), entidad estatal creada en 2013 para impulsar su venta.<\/p>\n

Cuatro meses despu\u00e9s, las toneladas de quinua real enviadas al pa\u00eds asi\u00e1tico crecieron 14 veces. Ya pasan de las 590 y la meta es llegar a 2000 toneladas hasta junio.<\/p>\n

En medio de una creciente demanda del grano en China, los peque\u00f1os productores bolivianos tienen la expectativa de que el precio suba para tener un margen de ganancia razonable, sobre todo de la quinua real org\u00e1nica, una variedad que se produce \u00fanicamente en las comunidades ubicadas entre los salares de Uyuni y Coipasa, en lo alto de la cordillera de los Andes, en los departamentos de Oruro y Potos\u00ed.<\/p>\n

Si no cuidan, van a estar en dificultades porque ellos viven de ese producto<\/p><\/blockquote>\n

Muchos productores ven el “grano de oro” como una forma de sustentarse en una econom\u00eda rural desafiante, mientras otros se preocupan por las fluctuaciones de precio y los efectos del cambio clim\u00e1tico que afectan la producci\u00f3n.<\/p>\n

De grano de los incas a moda culinaria<\/h2>\n

Aunque muchas veces se le asocia con los cereales, la quinua es en realidad una planta de la familia de las acelgas, las espinacas y la remolacha, pero que tiene un ciclo productivo de un a\u00f1o.<\/p>\n

Fue ampliamente cultivada<\/a> en la regi\u00f3n Andina por culturas precolombinas y sus granos han sido utilizados en la dieta de los pobladores tanto del altiplano como de los valles interandinos. Fue el alimento b\u00e1sico de los incas durante siglos y durante la Colonia fue reemplazada por ma\u00edz, cebada, trigo, avena y papas.<\/p>\n

Hasta hace cuatro d\u00e9cadas, \u201cera un producto poco conocido y rechazado por la sociedad, que pensaba que era alimento para los animales y los indios. Por ese entonces, el precio no era razonable. Se hac\u00eda el trueque de dos quintales de quinua por un quintal de arroz\u201d, recuerda V\u00edctor Poma, vicepresidente de la Asociaci\u00f3n Nacional de Productores de Quinua (Anapqui). Esta asociaci\u00f3n tiene 15 organizaciones regionales en Oruro y Potos\u00ed, 2.600 socios, cerca de 30.000 familias.<\/p>\n

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Quinua real negra de Oruro. Foto: CIQ<\/figcaption><\/figure>\n

Pero ha tenido un resurgimiento muy r\u00e1pido en la \u00faltima d\u00e9cada. Para 2008, sus bondades nutricionales hab\u00edan sido redescubiertas por la NASA y resaltadas<\/a> por la Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), generando un boom de consumo del grano a nivel mundial.<\/p>\n

En Bolivia est\u00e1 presente en la dieta de muchas familias urbanas, en sopas, panecillos, tortillas y hasta bebidas refrescantes. El jugo de quinua con manzana es uno de los m\u00e1s populares en los desayunos callejeros de La Paz y, desde 2013, el Estado distribuye harinas y barras energ\u00e9ticas de quinua como parte del subsidio prenatal y familiar a 40 mil mujeres. En total, el pa\u00eds consume 30% de la quinua que produce, un n\u00famero que no ha subido por su relativo alto costo.<\/p>\n

En 2013, Naciones Unidas declar\u00f3 el A\u00f1o Internacional de la Quinua, tras un informe de la FAO<\/a> que lo declar\u00f3 un cultivo estrat\u00e9gico para la seguridad alimentaria por su calidad nutritiva, su variabilidad gen\u00e9tica, su adaptabilidad y su bajo costo de producci\u00f3n.<\/p>\n

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\ntoneladas de quinua ha exportado Bolivia a China desde diciembre
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El efecto fue que su producci\u00f3n se extendi\u00f3 a m\u00e1s de 70 pa\u00edses<\/a>, entre ellos Estados Unidos, Kenia, Australia, India, Jap\u00f3n y China. Hasta ese momento Bolivia era el principal productor mundial, seguido de Per\u00fa y Ecuador.<\/p>\n

Actualmente, Bolivia est\u00e1 en segundo lugar despu\u00e9s de Per\u00fa, en parte debido a que la mayor\u00eda de campesinos bolivianos no tecnificaron su producci\u00f3n y est\u00e1n lidiando con problemas clim\u00e1ticos como sequ\u00edas, lluvias y heladas. Pero principalmente porque su vecino multiplic\u00f3 su producci\u00f3n, exporta mayores vol\u00famenes y a bajos precios, aunque su producto no tiene las mismas propiedades de la quinua real org\u00e1nica boliviana.<\/p>\n

Durante 2018, el pa\u00eds produjo 65.000 toneladas, casi la mitad de las cuales se exportaron.<\/p>\n

Est\u00e1, sin embargo, todav\u00eda por debajo de la bonanza econ\u00f3mica de 2013, cuando el quintal del grano lleg\u00f3 a costar hasta 2050 bolivianos (294 d\u00f3lares). Ese auge tuvo un lado malo: crecieron las hect\u00e1reas de cultivo velozmente, copando tierras destinadas a la agricultura diversificada de alimentos y el pastoreo. Eso gener\u00f3 una sobreproducci\u00f3n que erosion\u00f3 el suelo y baj\u00f3 la fertilidad de la tierra, algo que reconocen los propios productores.<\/p>\n

\u201cLa quinua es un cultivo esquilmante (que absorbe los nutrientes del suelo). Por eso se recomienda abonar con esti\u00e9rcol o mejor hacer una rotaci\u00f3n del cultivo. Mucha gente ha reflexionado, se da cuenta que vamos a tener problemas para las futuras generaciones. Si no cuidan, van a estar en dificultades porque ellos viven de ese producto\u201d, dice Soliz.<\/p>\n

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Alina Alc\u00f3n es nueva en la producci\u00f3n de quinua. Debido a la humedad su cosecha no fue buena. Foto: Miriam Jemio<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

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Desaf\u00edos para el grano de oro<\/h2>\n

Durante toda la jornada del segundo martes de abril, Alina Alc\u00f3n de Lucana ha estado pendiente de la apertura de surcos que hace el tractor conducido por su esposo. \u201cEstamos rotulando la tierra\u201d, dice mientras camina en medio de la tierra reci\u00e9n removida. Lleva un sombrero de ala ancha para aplacar los intensos rayos solares a 3700 metros sobre el nivel del mar.<\/p>\n

Preparan la tierra para la siembra de septiembre de este a\u00f1o: una hect\u00e1rea casi igual a la que tiene a unos metros. All\u00ed se ven gajos de quinua amontonados. \u201cLa humedad nos ha hecho perder toda esta cosecha\u201d, se lamenta, mostrando los granos que -a simple vista- son m\u00e1s peque\u00f1os de lo normal. Se refiere a que llovi\u00f3 cuando no deb\u00eda, porque ahora el tiempo se ha vuelto impredecible, algo que se atribuye al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

Uno de sus vecinos volvi\u00f3 a sembrar con la esperanza de obtener una mejor cosecha para mayo. Las plantas a\u00fan est\u00e1n en crecimiento en su finca en el ayllu (comunidad ind\u00edgena) Cerro Ullami, donde Alc\u00f3n lleva poco tiempo produciendo quinua. Ya acab\u00f3 el tiempo de cosecha y est\u00e1n en proceso de secar las panojas, para luego trillarlas, separar el grano y finalmente almacenarlo. Una lluvia humedeci\u00f3 las taucas de Alina y afect\u00f3 la calidad de su producci\u00f3n.<\/p>\n

Ella es una de las nuevas productoras de quinua en Toledo, un municipio de 11 mil habitantes en el departamento de Oruro que es el mayor productor de ganado ovino del pa\u00eds.<\/p>\n

\u201cYo soy ganadera, pero como el precio ha subido y hay demanda (de quinua) nos quer\u00edamos vender\u201d, explica Alc\u00f3n, a\u00f1adiendo que volver\u00e1 a sembrar en septiembre. Aunque no menciona a China, ese es el mercado que est\u00e1 jalonando el incremento en las ventas.<\/p>\n

Contrariamente, los productores de Potos\u00ed \u2013 otra regi\u00f3n tradicional de quinueros- aseguran que les fue bien con la cosecha de este a\u00f1o. \u201cEstamos viendo que podemos meter nuestra producci\u00f3n para que de alguna manera el precio de la quinua suba. Hace una semana estaba en 580 bolivianos (83 d\u00f3lares). Ahora est\u00e1 de bajada y es una gran preocupaci\u00f3n. Pero tenemos muy buena producci\u00f3n y hemos estado esperando que el mercado de China se abra. Hemos ido peleando y ahora nos dieron la luz verde para que podamos exportar. Estamos muy entusiasmados por eso\u201d, dice Celso Salas, exdirigente y miembro de la C\u00e1mara de Productores de Quinua de Potos\u00ed.<\/p>\n

Su deseo es exportar directamente, de sus fincas a los consumidores chinos, aunque por ahora lo hacen a trav\u00e9s de empresas como Jacha Inti y Sindan Organic, que tienen sede en La Paz y que env\u00edan el grano por barco desde el puerto peruano de Ilo.<\/p>\n

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La quinua real org\u00e1nica se produce \u00fanicamente en el contorno de los salares de Uyuni y Coipasa. Foto Miriam Jemio.<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

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Para los productores un precio razonable oscila entre los 800 (114 d\u00f3lares) a 1000 bolivianos (143 d\u00f3lares) por quintal (46 kilos). \u201cEso llegar\u00eda a cubrir toda la inversi\u00f3n, desde el inicio de la siembra hasta la cosecha. Bajar m\u00e1s es entrar en p\u00e9rdida, m\u00e1s ahora que las plagas han ido empeorando y tambi\u00e9n el clima. Y la producci\u00f3n org\u00e1nica demanda m\u00e1s inversi\u00f3n\u201d, explica Salas.<\/p>\n

Por ahora, la quinua de unas 1200 familias ha llegado al mercado chino de mano de las empresas Simsa y Andean Valley. El director del CIQ, Edgar Soliz, se muestra confiado que m\u00e1s de 3.000 familias productoras de Potos\u00ed, Oruro y La Paz se beneficien con esta apertura.<\/p>\n

Pero les preocupan los precios.<\/p>\n

En Challapata, el pueblo de Oruro donde cada s\u00e1bado se fija el precio<\/a> de la quinua, otros productores que quieren llegar a China accedieron a un fondo del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras con el cual compraron tractores para mecanizarse.<\/p>\n

\u201cNosotros ten\u00edamos que ser los impulsores para la exportaci\u00f3n de quinua, pero son otros los que est\u00e1n asociados a eso. Nos han abandonado, ahora que tenemos una deuda que pagar en 10 a\u00f1os\u201d, se lamenta Magda Arcani, la mama talla (autoridad de esta comunidad aymara), explicando que deben pagar entre 49 000 a 62 000 d\u00f3lares por cada tractor.<\/p>\n

\u201cEstamos en mora porque ha habido tres a\u00f1os de sequ\u00eda. Este a\u00f1o he sembrado 30 hect\u00e1reas y de todito eso sacar\u00e9 apenas un quintal de quinua\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n

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Las empresas coinciden en se\u00f1alar que se necesitan m\u00e1s pol\u00edticas de acompa\u00f1amiento a los productores, que les ayuden a tecnificarse. \u201cNo hay una sola m\u00e1quina desarrollada para nuestros productores de quinua y no hay una instituci\u00f3n boliviana que est\u00e9 liderando el desarrollo tecnol\u00f3gico\u201d, reclama Jorge Fern\u00e1ndez, presidente de Andean Valley, empresa que lleva 21 a\u00f1os produciendo y exportando.<\/p>\n

Al margen de los problemas locales y coyunturales que tienen las familias productoras de quinua, lo cierto es que a inicios de 2018, el quintal de quinua costaba 300 bolivianos (43 d\u00f3lares) y con el anunci\u00f3 de la apertura del mercado Chino su precio creci\u00f3 hasta los 600 a 700 bolivianos (86 a 100 d\u00f3lares).<\/p>\n

Celso Salas, el productor de Potos\u00ed, cuenta que antes obten\u00eda 40 quintales por hect\u00e1rea, ahora solo 25. \u201cEsto porque la tierra necesita abono, por eso un a\u00f1o sembramos y al otro descansa. Si no descansa, solo obtengo 15 quintales, incluso 12 por hect\u00e1rea. Pero este a\u00f1o incluso la lluvia ha favorecido para que crezca m\u00e1s. Vemos el tema de calidad, no de cantidad\u201d, puntualiza.<\/p>\n

A\u00fan as\u00ed, todos coinciden en que la exportaci\u00f3n de quinua ha dado un nuevo impulso a la quinua y ha ayudado a disminuir la migraci\u00f3n del campo a las ciudades bolivianas.<\/p>\n

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Mientras productores esperan precios m\u00e1s altos, los exportadores temen que eso los vuelva menos competitivos. Foto: Centro Internacional de la Quinua (CIQ).<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

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Vendiendo a China<\/h2>\n

La quinua boliviana est\u00e1 comenzando a venderse en China, principalmente en Shanghai, en forma de fideos, hojuelas o granos.<\/p>\n

Al menos 10 empresas la han exportado desde diciembre de 2018 hasta marzo de este a\u00f1o, como sustituto al arroz, aditivo para ensaladas y en harinas para pastas, panes o pasteles.<\/p>\n

\u201cEsperamos que esto crezca porque el mercado chino, como todos en el mundo, busca cada vez m\u00e1s alimentos nutritivos, org\u00e1nicos y libres de al\u00e9rgenos como el gluten. Es una tendencia mundial consumir alimentos m\u00e1s nutritivos, m\u00e1s sanos, libres de gluten, org\u00e1nicos. El mercado chino por eso est\u00e1 demandando quinua\u201d, dice Jorge Fern\u00e1ndez de Andean Valley, que ya export\u00f3 120 toneladas de quinua real procesada y productos como harina y hojuelas a Shanghai y otras seis ciudades.<\/p>\n

\u201cPor la cantidad de poblaci\u00f3n que tiene China, es un mercado con un potencial de crecimiento muy interesante para nosotros. Queremos conocer bien a los clientes. Iremos trabajando paulatinamente en el crecimiento\u201d, dice Ariel Vargas, gerente de exportaciones de Simsa, que vende desde hace 15 a\u00f1os a Estados Unidos y Europa. Su empresa ya export\u00f3 100 toneladas a China y proyecta enviar hasta 20 contenedores por mes, equivalentes a 400 toneladas.<\/p>\n

\u201cEstamos promoviendo la exportaci\u00f3n de quinua con valor agregado y no solo grano. Estamos por cerrar un contenedor con nuestros productos pre mezclas para el consumo directo, como hamburguesas para vegetarianos, flanes y budines. Tenemos una l\u00ednea retail que est\u00e1 lista para el consumo\u201d, a\u00f1ade Jorge Fern\u00e1ndez.<\/p>\n

Para las empresas, los vol\u00famenes de exportaci\u00f3n deber\u00edan subir, pero no necesariamente los precios.<\/p>\n

\u201cCon la apertura del mercado chino, hemos generado una falsa expectativa en el productor Tenemos que entender que no podemos subir el precio de forma arbitraria. El precio empez\u00f3 a subir a fines de 2018, por lo que los clientes chinos han decidido frenar un poco sus pedidos por ese motivo\u201d, alerta Ariel Vargas de Simsa. \u201cHoy pensar en subir los precios es llevar al fracaso al pa\u00eds como el segundo productor. No se puede\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Los proveedores de Simsa son entre 800 y 1000 familias, agrupadas en varias asociaciones con las cuales tienen un acuerdo para pagarles un precio superior al local.<\/p>\n

A su vez, Andean Valley trabaja con 480 familias en 22 comunidades ubicadas en el \u00e1rea entre los salares de Oruro y Potos\u00ed, a quienes brindan asesor\u00eda t\u00e9cnica y certifican. En su planta en la ciudad de El Alto, vecina de La Paz, procesan la quinua y fabrican productos transformados.<\/p>\n

Por ahora, coinciden productores y exportadores, el paso necesario es lograr posicionar la quinua real org\u00e1nica – producida \u00fanicamente en los departamentos de Oruro y Potos\u00ed en el contorno de los salares de Uyuni y Coipasa- por fuera del pa\u00eds.<\/p>\n

Un primer paso es lograr su denominaci\u00f3n de origen, una calificaci\u00f3n que protege legalmente ciertos alimentos de determinadas zonas geogr\u00e1ficas y que impide a otros productores de aprovechar su reputaci\u00f3n. Esto les permitir\u00eda explicar que esta variedad tiene 11 de los amino\u00e1cidos m\u00e1s importantes para la alimentaci\u00f3n humana, bajo contenido de grasas y nada de colesterol, razones por las que se ha convertido en una comida gourmet.<\/p>\n

\u201cLastimosamente, eso lo sabemos pocos personas. Los bolivianos no hemos sido capaces de promocionar las bondades de cualidades de la quinua real org\u00e1nica de Bolivia. La denominaci\u00f3n de origen sigue guardada desde hace 12 a\u00f1os. Eso tiene que trabajarse a nivel del Estado, no tenemos c\u00f3mo demostrarle al mundo que tenemos una quinua diferente\u201d, lamenta Jorge Fern\u00e1ndez.<\/p>\n

La esperanza de todos est\u00e1 puesta en el mercado chino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cientos de agricultores bolivianos est\u00e1n satisfechos por la apertura del mercado de China para su quinua real, que inici\u00f3 con el env\u00edo de 40 toneladas en diciembre y que ellos ven como una manera de vivir del \u201cgrano de oro\u201d. \u201cEn junio de 2018, cuando se anunci\u00f3, subi\u00f3 el precio de la quinua. 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