{"id":50028326,"date":"2019-07-05T15:34:11","date_gmt":"2019-07-05T14:34:11","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.dialogochino.net\/?p=28326"},"modified":"2023-06-04T11:32:23","modified_gmt":"2023-06-04T10:32:23","slug":"28326-bolivia-celebra-llegada-de-su-carne-a-china-pero-teme-la-deforestacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dialogue.earth\/es\/alimentos\/28326-bolivia-celebra-llegada-de-su-carne-a-china-pero-teme-la-deforestacion\/","title":{"rendered":"Bolivia celebra llegada de su carne a China pero teme la deforestaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

El reciente foro de la Franja y la Ruta en Beijing dej\u00f3 una buena noticia<\/a> para Bolivia: su carne se comenzar\u00e1 a vender pronto en China.<\/p>\n

Esa buena noticia, sin embargo, viene acompa\u00f1ada por una se\u00f1al de alarma. La apertura del mercado chino a la carne boliviana demandar\u00e1 un importante crecimiento de la ganader\u00eda, que podr\u00eda a su vez derivar en un aumento en la deforestaci\u00f3n si el sector no migra a una producci\u00f3n sostenible paralelamente.<\/p>\n

La meta de los ganaderos bolivianos es exportar 20 mil toneladas de carne en el segundo semestre de este a\u00f1o. Eso le representar\u00eda al pa\u00eds andino unos 75 millones de d\u00f3lares, o cinco veces m\u00e1s de las ventas registrado en todo 2018, seg\u00fan cifras del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE). Para 2020, la meta es vender 40 mil toneladas a China.<\/p>\n

Ese crecimiento es justamente el que fundamenta esos temores, toda vez que un estudio realizado por la Fundaci\u00f3n Amigos de la Naturaleza (FAN) establece que, en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, el 60% de la deforestaci\u00f3n en el pa\u00eds fue provocada por la ganader\u00eda, un panorama que se repite en otros pa\u00edses de la regi\u00f3n como Brasil o Colombia.<\/p>\n

La esperanza de un boom c\u00e1rnico<\/h2>\n

El 26 de abril, el canciller boliviano Diego Pary y el ministro de la Administraci\u00f3n de Aduana de China, Ni Yuefeng, firmaron un protocolo que abri\u00f3 las puertas para la exportaci\u00f3n de carne bovina boliviana al pa\u00eds asi\u00e1tico.<\/p>\n

A ra\u00edz de que el consumo de carne de res viene aumentando vertiginosamente entre los 1.400 millones de habitantes de China, ganaderos y funcionarios p\u00fablicos bolivianos tienen la esperanza de un crecimiento.<\/p>\n

\u201cEsto significa exportar en medio a\u00f1o casi lo que se ha hecho en 10 a\u00f1os\u201d, afirm\u00f3 Gary Rodr\u00edguez, presidente del IBCE que agremia a los exportadores. \u201cEn 2020, estar\u00edamos vendiendo 150 millones de d\u00f3lares al mundo solamente por la exportaci\u00f3n de carne. Sin embargo, la proyecci\u00f3n es pasar de un hato ganadero de 10 millones de cabezas a 17 millones de cabezas en 10 a\u00f1os\u201d.<\/p>\n

Cumplir esa meta implica pasar de 13 millones de hect\u00e1reas de uso ganadero a 20 millones, seg\u00fan las metas del Plan de Desarrollo Pecuario 2020-2030 presentado por los ganaderos al presidente Evo Morales en enero.\"\"<\/p>\n

Lograrlo implica ayudar a los peque\u00f1os ganaderos a aumentar su productividad, apoyarlos mediante cr\u00e9ditos productivos y capacitaci\u00f3n agropecuaria, invertir en infraestructura productiva y comercial, y construir represas de agua, seg\u00fan detall\u00f3<\/a> p\u00fablicamente en enero Oscar Ciro Pereyra, presidente<\/a> de la Confederaci\u00f3n de Ganaderos de Bolivia (Congabol).<\/p>\n

Sin embargo, no es claro c\u00f3mo llegar\u00e1n a concretar ese plan. Di\u00e1logo Chino<\/em> se comunic\u00f3 en tres oportunidades con Pereyra para entenderlo, sin obtener respuesta.<\/p>\n

En la mira de los ganaderos est\u00e1n mercados como Vietnam (ya abierto), Rusia (que est\u00e1 en proceso) y la Uni\u00f3n Europea (que solo ha aprobado cortes selectos), dado que m\u00e1s del 90% de la carne exportada (unas 3.500 toneladas) hoy va a Per\u00fa. Pero ninguno de ellos es tan promisorio como China.<\/p>\n

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El anuncio de la apertura del mercado se dio durante el foro de la Iniciativa Una Franja y una Ruta en Beijing. Foto: Canciller\u00eda de Bolivia<\/a>.<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

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Al menos tres empresas del departamento de Santa Cruz ya est\u00e1n listas para exportar carne bovina a China, siendo visitadas por sus clientes chinos y certificadas por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag).<\/p>\n

A su vez, los ganaderos de la regi\u00f3n amaz\u00f3nica del Beni esperan que el Gobierno cumpla su promesa de construir un frigor\u00edfico en la capital Trinidad para exportar directamente, sin depender \u2013como sucede hoy- de los de Santa Cruz.<\/p>\n

\u201cEn el Beni tenemos mucho potencial para crecer, pero necesitamos inversiones. Esperamos que se abran las exportaciones y que tambi\u00e9n se apruebe el nuevo Plan de Uso de Suelos para que podamos tener la infraestructura en el Beni, respetando y sin desmontar por si acaso\u201d, dice Jos\u00e9 Eduardo Iriarte, miembro del directorio de la Federaci\u00f3n de Ganaderos de Beni (FegaBeni).<\/p>\n

Justamente esa \u2013que \u201cdesmonten\u201d o deforesten- es la mayor preocupaci\u00f3n para el sector cient\u00edfico y ambiental.<\/p>\n

\u201cCon este tipo de agroextractivismo vamos a agudizar m\u00e1s las problemas de sequ\u00edas, inundaciones, cambios clim\u00e1ticos, aparici\u00f3n de plagas, erosi\u00f3n de suelos. Especialmente en el Beni se quiere ampliar la frontera agr\u00edcola. Estamos teniendo sequ\u00edas porque se est\u00e1 deforestando de manera salvaje en Beni y Santa Cruz\u201d, dice Miguel \u00c1ngel Crespo, experto en agroecolog\u00eda y director de la ONG ambiental Probioma.<\/p>\n

\u201cLos ganaderos no quieren entender que deben conservar bosques, porque es ah\u00ed donde el ganado se tiene que cobijar de las altas y bajas temperaturas porque eso les genera estr\u00e9s y baja el rendimiento. Pero ellos quieren solo pampas\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n

Vacas versus bosques<\/h2>\n

El principal causante de la deforestaci\u00f3n en Bolivia es la ganader\u00eda. Al menos esa fue la conclusi\u00f3n de un estudio realizado por la Fundaci\u00f3n Amigos de la Naturaleza (FAN), publicado en 2014.<\/p>\n

\u201cA partir del a\u00f1o 2000, cambia la percepci\u00f3n que ten\u00edamos de que la expansi\u00f3n de la frontera agr\u00edcola era principalmente para la soya. A partir de los a\u00f1os 2000, hasta 2018, es la ganader\u00eda. Hemos analizado hasta 2013 y m\u00e1s del 60% de la deforestaci\u00f3n fue causada por la ganader\u00eda\u201d, afirma su directora Natalia Calder\u00f3n, experta en cambio clim\u00e1tico y conservaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cVa a significar la ampliaci\u00f3n del espacio que se destina al ganado y no se est\u00e1 hablando de sostenibilidad, de la carga animal, de los ecosistemas en los que va expandir esta producci\u00f3n de carne. No se est\u00e1 hablando de incentivos para productores, de tecnolog\u00eda, de asistencia t\u00e9cnica, de monitoreo adecuado, de control y fiscalizaci\u00f3n\u201d, explica, a\u00f1adiendo que han detectado expansi\u00f3n en la deforestaci\u00f3n en regiones como Charagua y la Chiquitania en Santa Cruz. De hecho, el departamento suma el 78% de la deforestaci\u00f3n del pa\u00eds.<\/p>\n

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El temor del sector ambiental boliviano es que el aumento del lote ganadero se traduzca en un incremento en la deforestaci\u00f3n. Foto: L. C\u00e9spedes\/FAN<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

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El problema, plantean los t\u00e9cnicos del sector ambiental, es que la conversaci\u00f3n sobre aumento de producci\u00f3n c\u00e1rnica no viene acompa\u00f1ada de una discusi\u00f3n sobre temas como el manejo de suelos o soluciones m\u00e1s propicias para hacerle frente al cambio clim\u00e1tico, como los sistemas silvopastoriles en donde las vacas comparten espacio con \u00e1rboles.<\/p>\n

\u201cSe tiene que pensar en cambiar el modelo producci\u00f3n a uno m\u00e1s sustentable y con productos cualitativamente diferentes y no con similares a los que producen -por ejemplo- Brasil, Argentina y Paraguay\u201d, dice Miguel \u00c1ngel Crespo, a quien le preocupa que no sea rentable esa exportaci\u00f3n por el costo de transportar carne desde el interior hasta un puerto del Pac\u00edfico para luego enviarla a China.<\/p>\n

\u201cPara exportar, Bolivia tiene que competir con productos cualitativamente diferentes. Si quieren exportar carne que sea carne ecol\u00f3gica, que provenga de ganado alimentado con pastos naturales. Esa ser\u00eda la \u00fanica salida para que Bolivia sea competitiva. De otra manera va a ser otro debacle como la soya, que se caen los precios y los productores le piden al gobierno que les pague subsidios que salen de nuestros impuestos\u201d.<\/p>\n

Los ganaderos sienten que es falso que su sector sea el mayor responsable de la deforestaci\u00f3n, sobre todo en el Beni que posee amplias planicies cubiertas por pastizales (pampas y sabanas) adem\u00e1s de bosques tropicales h\u00famedos en la zona de pie de monte.<\/p>\n

\u201cEs completamente falso. La ganader\u00eda del Beni se hace en las pampas y el desmonte es m\u00ednimo si nos comparamos con Santa Cruz o con Brasil. El desmonte en el Beni es solo para hacer los corrales, en los lugares altos. Nosotros cuidamos el medio ambiente, desde nuestros abuelos hemos hecho una ganader\u00eda en las pampas, incluso la agricultura que queremos realizar ahora es en el mismo sistema\u201d, dice el l\u00edder gremial Iriarte, aunque reconoce que s\u00ed hubo deforestaci\u00f3n en el norte, en las poblaciones de Riberalta, Guayaramer\u00edn y la provincia Vaca Diez.<\/p>\n

Esa particularidad de la carne beniana, que lleva el sello \u2018Bolivia Natural Beef\u2019 reconocido a nivel mundial, podr\u00eda se\u00f1alar un camino para otras regiones.<\/p>\n

\u201cEn Beni hay ganader\u00eda pero se hace en pasturas naturales, que no necesariamente implica deforestaci\u00f3n. All\u00ed habr\u00eda que tener cuidado en todo lo que tiene que ver con el manejo de agua y suelo\u201d, coincide Calder\u00f3n de FAN.<\/p>\n

En todo caso, algunos investigadores ven razones para tener cautela. Si bien el sector ganadero planifica su producci\u00f3n de ganado en pastizales existentes y en pampas naturales, la deforestaci\u00f3n ilegal puede terminar por imponerse.<\/p>\n

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La deforestaci\u00f3n en viene aumentando aceleradamente en regiones como Santa Cruz. Foto: Edmond S\u00e1nchez\/FAN<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

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\u201cSe tiene que considerar que las pampas como tal cumplen importantes funciones en el ecosistema que se perder\u00e1n al convertirse en pastizales para el ganado\u201d, dice el bi\u00f3logo Vincent Vos del Centro de Investigaci\u00f3n y Promoci\u00f3n del Campesinado (Cipca). Para \u00e9l, resulta preocupante que el nuevo plan de uso de suelos del Beni identifica \u00e1reas de uso agropecuario extensivo en zonas que a\u00fan cuentan con muchos bosques e, incluso, con planes de manejo forestal consignados en la Autoridad de Bosques y Tierras (ABT) en municipios como Riberalta.<\/p>\n

Si no se toman medidas racionales sobre la deforestaci\u00f3n y en el uso de transg\u00e9nicos y de agrot\u00f3xicos para la producci\u00f3n de alimentos, asegura el director de Probioma, \u201cel mundo nos va a cerrar las puertas. Esos dos aspectos van a influir fuertemente en las exportaciones y en el sector agropecuario. Cada vez m\u00e1s los pa\u00edses tienen m\u00e1s regulaciones que est\u00e1n cerrando las puertas a productos que provienen de regiones de alto uso de transg\u00e9nico y agroqu\u00edmicos y de zonas de deforestaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

No son los \u00fanicos impactos ambientales que podr\u00edan verse potenciados con una actividad ganadera.<\/p>\n

Aparte de la deforestaci\u00f3n, la ganader\u00eda tambi\u00e9n tiene impacto en el agua y se est\u00e1 esparciendo en el Chaco y la Chiquitania, regiones con problemas de d\u00e9ficit h\u00eddrico.<\/p>\n

\u201cLa ganader\u00eda se est\u00e1 expandiendo en dos \u00e1reas cr\u00edticas para el tema de agua: en el Chaco y la Chiquitania, que son ecosistemas que ya tienen una fragilidad en cuanto a la cantidad de agua. Los escenarios de cambio clim\u00e1tico nos muestran que habr\u00e1 una reducci\u00f3n del agua en estos ecosistemas\u201d, explica Natalia Calder\u00f3n, cuya organizaci\u00f3n tambi\u00e9n ha hecho estudios sobre c\u00f3mo las heces del ganado contaminan fuentes de agua.<\/p>\n

\u201cEstos ecosistemas ya son vulnerables en s\u00ed mismos en el tema h\u00eddrico. M\u00e1s cambio clim\u00e1tico, m\u00e1s una expansi\u00f3n de las \u00e1reas de manejo de ganader\u00eda sin considerar un manejo adecuado del recurso h\u00eddrico, podr\u00eda ser cr\u00edtico\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n

Los planes de Bolivia de aumentar su producci\u00f3n de carne y exportarla luego hasta el otro lado del mundo podr\u00edan chocar con otra realidad.<\/p>\n

Actualmente muchos sectores promueven la disminuci\u00f3n de la ingesta de carne roja. Naciones Unidas considera, seg\u00fan el informe<\/a> Global Environment Outlook, que una reducci\u00f3n en su consumo acarrear\u00eda a su vez una ca\u00edda en los gases de efecto invernadero, dadas las cantidades de metano que env\u00edan las vacas a la atm\u00f3sfera.<\/p>\n

\u201cUno de los grandes desaf\u00edos para el planeta es atender la gran demanda de alimentos por el crecimiento de la poblaci\u00f3n y, al mismo tiempo, reducir los impactos de la agricultura y la ganader\u00eda para cubrir la demanda de alimentos. Desconocemos si hay pol\u00edticas p\u00fablicas para garantizar que este proceso sea sostenible, o si hay exigencias de los mercados (China y Rusia) sobre esos puntos, o que los agroindustriales est\u00e9n hablando de estos puntos en los acuerdos\u201d, dice Calder\u00f3n.<\/p>\n

En mayo, en una reuni\u00f3n con miembros de una comisi\u00f3n de la C\u00e1mara de Diputados, la Congabol ganadera afirm\u00f3 que cuentan con una estrategia<\/a> que considera la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y competitividad para impulsar una producci\u00f3n sostenible de la actividad.<\/p>\n

Aunque a\u00fan no se conocen m\u00e1s detalles, de que esas soluciones existan \u2013y se implementen eficazmente- podr\u00eda depender que la promesa de un mercado atractivo para la carne como el chino no signifique que Bolivia siga perdiendo bosques.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El reciente foro de la Franja y la Ruta en Beijing dej\u00f3 una buena noticia para Bolivia: su carne se comenzar\u00e1 a vender pronto en China. Esa buena noticia, sin embargo, viene acompa\u00f1ada por una se\u00f1al de alarma. 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