{"id":50035858,"date":"2020-06-10T13:02:27","date_gmt":"2020-06-10T12:02:27","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.dialogochino.net\/?p=35858"},"modified":"2022-12-02T11:46:38","modified_gmt":"2022-12-02T11:46:38","slug":"35847-coronavirus-interrumpe-el-suministro-global-de-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dialogue.earth\/es\/alimentos\/35847-coronavirus-interrumpe-el-suministro-global-de-carne\/","title":{"rendered":"Coronavirus interrumpe el suministro global de carne"},"content":{"rendered":"

En las \u00faltimas semanas, m\u00e1s de 20 instalaciones de procesamiento de carne en los Estados Unidos se han enfrentado a ceses temporales<\/a> como resultado de los brotes de Covid-19 entre los trabajadores.<\/p>\n

Se estima que 6.500 trabajadores han sido infectados<\/a>, y la menor capacidad de procesamiento ha llevado a los productores y agricultores a sacrificar millones de animales.<\/a><\/p>\n

Los cierres tambi\u00e9n han generado un incremento en el precio mayorista de carne vacuna y de cerdo, mientras que aumenta el espectro de una posible escasez de alimentos.<\/a><\/p>\n

\n

50%<\/p>\n

\n
\nLa ca\u00edda en la producci\u00f3n de carne en Uruguay
\n\n <\/div>\n <\/div>\n

En Am\u00e9rica Latina, donde los casos de Covid-19 se est\u00e1n acelerando<\/a> con mayor rapidez que en otras regiones, una din\u00e1mica similar est\u00e1 comenzando a afianzarse.<\/p>\n

El estado m\u00e1s austral de Brasil, Rio Grande do Sul, report\u00f3 brotes<\/a> en nueve instalaciones de procesamiento de carne, con 124 casos confirmados entre el 20 de marzo y el 27 de abril.<\/p>\n

A principios de marzo, otras diez plantas empacadoras de carne brasile\u00f1as suspendieron temporalmente<\/a> sus operaciones debido a una disminuci\u00f3n de la demanda como resultado de la epidemia.<\/p>\n

Mientras tanto, en Uruguay<\/a>, 22 de las 51 instalaciones de procesamiento de carne del pa\u00eds estaban inactivas o parcialmente activas a principios de abril, con una producci\u00f3n total de 50%.<\/p>\n

La interrupci\u00f3n generalizada en Uruguay en parte fue impulsada por una huelga liderada por la Federaci\u00f3n de Trabajadores de la Industria de la Carne (Foica). Cerro, la sucursal del sindicato que representa aproximadamente el 50% de los trabajadores de la carne en todo el pa\u00eds, mencion\u00f3 las preocupaciones de la salud<\/a> como motivo para la convocatoria a huelga.<\/p>\n

\n

45%<\/p>\n

\n
\nDe las exportaciones globales de carne son de Estados Unidos, Brasil, Argentina y Uruguay
\n\n <\/div>\n <\/div>\n

Martin Cardozo, presidente de Foica Cerro, dijo en una entrevista radial<\/a> que “constituye una medida […] fuerte porque tiene el mismo peso sobre las empresas, trabajadores y l\u00edderes sindicales “. Estamos actuando solidariamente con la poblaci\u00f3n y el gobierno. Estamos convencidos de que es para mejor “.<\/p>\n

En Argentina, una planta de carne en la provincia de Buenos Aires cerr\u00f3 tras la muerte<\/a> de un inspector de seguridad alimentaria. Otros cinco empleados tambi\u00e9n dieron positivo de Covid-19, y anteriormente otras 10 plantas hab\u00edan suspendido sus operaciones debido a interrupciones log\u00edsticas.<\/p>\n

En circunstancias normales, el comercio internacional puede abordar las interrupciones temporales del suministro o la escasez de producci\u00f3n en un pa\u00eds determinado, causadas, por ejemplo, por enfermedades o tormentas.<\/p>\n

La situaci\u00f3n actual no tiene precedentes, ya que todos los principales productores de las Am\u00e9ricas podr\u00edan enfrentar interrupciones en el suministro, y Estados Unidos, Brasil, Argentina y Uruguay representan<\/a> aproximadamente el 45% de las exportaciones internacionales de carne.<\/p>\n

Exportaci\u00f3n de carne y Covid: Se\u00f1ales mixtas por parte de China<\/h2>\n

Incluso antes del Covid-19, los suministros mundiales de carne hab\u00edan disminuido debido a un brote de fiebre porcina africana, que redujo la producci\u00f3n de carne de cerdo de China a un m\u00ednimo de 16 a\u00f1os.<\/a><\/p>\n

La escasez de carne de cerdo llev\u00f3 a un aumento<\/a> en las importaciones de carne en el 2019, con un aumento del 60% de la carne de res con 2.1 millones de toneladas, y la carne de cerdo de un 75% a 1.66 millones de toneladas, en comparaci\u00f3n con el 2018.<\/p>\n

Parcialmente impulsado por las restricciones comerciales con los Estados Unidos, Am\u00e9rica Latina se convirti\u00f3 en uno de los m\u00e1ximos beneficiarios de las grandes importaciones de China, y los principales productores de la regi\u00f3n vieron un fuerte crecimiento en sus ventas.<\/p>\n

En el 2019, las exportaciones de carne de Brasil alcanzaron un r\u00e9cord<\/a> de 1.83 millones de toneladas, por encima del r\u00e9cord anterior de 1.64 millones de toneladas registrado durante el 2018. En gran medida, esta suba fue impulsada por el incremento de las ventas a China, que aumentaron un 39.5% en comparaci\u00f3n con el 2018.<\/p>\n

Los datos en la Argentina cuentan una historia similar, con exportaciones que alcanzaron un r\u00e9cord<\/a> de 666,000 toneladas m\u00e9tricas durante los primeros 10 meses del 2019, y China represent\u00f3 cerca del 50% de las ventas.<\/p>\n

Si bien se esperaba que el 2020 sea otro a\u00f1o fuerte para los productores latinoamericanos, el Covid-19 ha interrumpido temporalmente los patrones de consumo y comercio.<\/p>\n

Aunque no hay cifras espec\u00edficas disponibles, Rabobank estima<\/a> que el consumo chino de carne de res, aves y cerdo ha disminuido durante el primer trimestre del 2020, debido al cierre de restaurantes y mercados de frescos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n la expectativa es que las importaciones de carne<\/a> de res sean m\u00e1s bajas durante el primer semestre del 2020, debido a una gran cantidad adquirida antes del A\u00f1o Nuevo Lunar, y que posteriormente no es consumida.<\/p>\n

Sin embargo, el impacto de las dislocaciones del mercado chino en Am\u00e9rica Latina hasta ahora ha sido mixto.<\/p>\n

Argentina registr\u00f3 una reducci\u00f3n<\/a> en los env\u00edos del 35% en enero en comparaci\u00f3n con el mes de diciembre, con una disminuci\u00f3n adicional del 30% en febrero. Las ventas en marzo solo<\/a> constituyeron el 15% de las registradas a fines del 2019.<\/p>\n

En una entrevista<\/a> con Reuters, Mario Ravettino, presidente de ABC, Consorcio de   Exportadores de Carne Argentinas, dijo que esta disminuci\u00f3n se debe a “dificultades log\u00edsticas portuarias causadas por las medidas de cuarentena, que tambi\u00e9n han afectado los patrones de demanda de carne”.<\/p>\n

Por otro lado, Brasil ha duplicado<\/a> en marzo sus env\u00edos de carne de res a China en comparaci\u00f3n con el 2019, luego de una desaceleraci\u00f3n durante los primeros dos meses del a\u00f1o. Con la disminuci\u00f3n de la demanda de otros mercados importantes como la Uni\u00f3n Europea, ahora las exportaciones dependen a\u00fan m\u00e1s de China, que represent\u00f3 el 35% de las ventas en marzo.<\/p>\n

Impacto ambiental y econ\u00f3mico de la industria de la carne<\/h2>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, el aumento de la producci\u00f3n de carne y granos se ha relacionado con la deforestaci\u00f3n<\/a> y la p\u00e9rdida de biodiversidad en la Amazon\u00eda. La cr\u00eda de ganado tambi\u00e9n genera cantidades significativas de metano que calientan el planeta.<\/p>\n

Si bien una reducci\u00f3n prolongada de la demanda de China y otros mercados importantes podr\u00eda, en teor\u00eda, reducir algunas de estas presiones ambientales, los cambios duraderos tardar\u00edan m\u00e1s en materializarse.<\/p>\n

Alejandro Salemme, un productor ganadero y miembro de la Asociaci\u00f3n Angus Argentina, asegura que “los ciclos de producci\u00f3n de carne pueden durar de dos a tres a\u00f1os, por lo que cualquier cambio en el suministro no se reflejar\u00e1 de un d\u00eda para el otro”.<\/p>\n

Hasta ahora no hay signos de disminuci\u00f3n de la ganader\u00eda en Am\u00e9rica Latina, a pesar de los cierres de plantas y las interrupciones log\u00edsticas. Aunque algunos productores estadounidenses est\u00e1n desacelerando el crecimiento de su ganado para hacer frente al cierre de plantas, los expertos consideran que no ha habido un cambio fundamental a largo plazo en las perspectivas de suministro.<\/p>\n

Mientras las exportaciones de carne sigan siendo un motor econ\u00f3mico fundamental para pa\u00edses como Brasil, Argentina y Uruguay, particularmente a ra\u00edz de las ventas r\u00e9cord a China, habr\u00e1 un fuerte incentivo para continuar la producci\u00f3n.<\/p>\n

Salemme cree que, a pesar de las interrupciones a corto plazo, la producci\u00f3n argentina continuar\u00e1 creciendo, y adem\u00e1s sostiene que China representa un enorme mercado sin explotar para los cortes premium, que tradicionalmente se han vendido a Europa.<\/p>\n

Consideraciones de salud p\u00fablica<\/h2>\n

Como industria esencial, la producci\u00f3n de alimentos mayormente ha estado exenta de las medidas de bloqueo. Pero con el aumento de las infecciones en las plantas de carne, ahora los gobiernos enfrentan una dif\u00edcil elecci\u00f3n entre la salud p\u00fablica y el impacto econ\u00f3mico de los cierres.<\/p>\n

Tras los informes de infecciones dentro de las plantas en Rio Grande do Sul, los fiscales estatales presentaron una demanda<\/a> para cerrar temporalmente dos plantas, con el fin de frenar la propagaci\u00f3n del virus.<\/p>\n

Para tratar de aumentar la seguridad de los trabajadores, la Secretar\u00eda de Salud de Brasil tambi\u00e9n exige<\/a> que todos los procesadores de carne establezcan un plan de contingencia para prevenir, monitorear y controlar el Covid-19.<\/p>\n

El mayor desaf\u00edo ser\u00e1 del lado de la oferta y la capacidad de la industria para continuar suministrando productos de la misma manera<\/p><\/blockquote>\n

El plan exige un mayor distanciamiento y la instalaci\u00f3n de barreras f\u00edsicas entre los trabajadores, el uso de equipos de protecci\u00f3n personal, turnos de trabajo escalonados y un control activo de los s\u00edntomas.<\/p>\n

Argentina ha implementado pautas similares<\/a>, que incluyen cambios en los flujos de trabajo de producci\u00f3n para reducir el riesgo de contagio, mayores requisitos de saneamiento y un protocolo si se detectan casos positivos.<\/p>\n

Mientras tanto, en Estados Unidos, el presidente Trump ha dado el dr\u00e1stico paso<\/a> de clasificar las plantas de carne como “infraestructura cr\u00edtica” para evitar la escasez de alimentos. La decisi\u00f3n ha sido controvertida debido a sus posibles implicaciones en la salud p\u00fablica y la seguridad de los trabajadores.<\/p>\n

Lorival Luz, CEO de BRF, uno de los mayores productores de carne de Brasil, dijo recientemente en una teleconferencia que “el mayor desaf\u00edo ser\u00e1 del lado de la oferta y la capacidad de la industria para continuar suministrando productos de la misma manera”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Covid-19 ha elevado los precios de los alimentos y el espectro de la escasez, pero hasta ahora no hay signos de una ca\u00edda en la ganader\u00eda en Am\u00e9rica Latina \u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":50000563,"featured_media":50035853,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[50039925],"tags":[50029819,50029735,50029581,50040064,50029691],"hashtags":[],"country":[],"class_list":["post-50035858","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos","tag-cadena-de-suministro","tag-carne-es","tag-carne-vacuna","tag-covid-19-es","tag-seguridad-alimentaria"],"acf":[],"yoast_head":"\nCoronavirus interrumpe el suministro global de carne | Dialogue Earth<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El covid ha elevado los precios de los alimentos y el fantasma de la escasez de suministros, pero no hay signos de 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