{"id":50043266,"date":"2021-05-19T12:28:18","date_gmt":"2021-05-19T11:28:18","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.dialogochino.net\/?p=43266"},"modified":"2023-01-11T19:23:25","modified_gmt":"2023-01-11T19:23:25","slug":"43154-uruguay-quiere-producir-mas-carne-sin-generar-mayor-impacto-ambiental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dialogue.earth\/es\/alimentos\/43154-uruguay-quiere-producir-mas-carne-sin-generar-mayor-impacto-ambiental\/","title":{"rendered":"Uruguay quiere producir m\u00e1s carne sin generar impacto ambiental"},"content":{"rendered":"

En s\u00f3lo 10 a\u00f1os, Uruguay podr\u00eda incrementar un 30% su producci\u00f3n de carne vacuna, hoy estimada en 600,000 toneladas anuales, de acuerdo a un plan presentado por el gobierno nacional. La meta se lograr\u00eda gracias a un uso extensivo de la t\u00e9cnica conocida como pastoreo racional, que permitir\u00eda evitar mayores impactos ambientales.<\/span><\/p>\n

Uruguay cuenta con m\u00e1s de 11.5 millones de vacas que ocupan el 80% del territorio nacional. Se estima que cada animal dispone del equivalente a dos canchas de f\u00fatbol. Ello significa una producci\u00f3n muy extensiva pero tambi\u00e9n ineficiente, con grandes partes de las pasturas desaprovechadas por el ganado. <\/span><\/p>\n

Para ello, el gobierno de Lacalle Pou apuesta a reconvertir a la mayor parte de los productores a la t\u00e9cnica del pastoreo racional o rotativo, a trav\u00e9s del cual se concentran a todas las vacas en manadas y se las rota por diferentes parcelas. Esto permite aumentar la tasa de engorde de los animales y aumentar la productividad. <\/span><\/p>\n

\n

Sab\u00edas que\u2026?<\/p>\n

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\nLas vacas superan en n\u00famero a las personas en Uruguay en una proporci\u00f3n de 3: 1
\n\n <\/div>\n <\/div>\n

\u201cLos animales comen todos juntos en una parcela, dejan las heces y la orina, y luego se trasladan a otra parcela. Es lo que los reba\u00f1os hac\u00edan originalmente\u201d  sostuvo Pablo Caputi, gerente de conocimiento del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (INAC). \u201cEsto permite que las parcelas no sean usadas de manera excesiva y las pasturas se degraden\u201d. <\/span><\/p>\n

Caputi es el autor del recientemente presentado <\/span>plan estrat\u00e9gico del INAC<\/span><\/a>, una hoja de ruta para los pr\u00f3ximos 10 a\u00f1os de la industria de la carne vacuna. En el plan, el gobierno asegura que es posible aumentar la producci\u00f3n gracias al pastoreo rotativo y al mismo tiempo no generar mayor contaminaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

La t\u00e9cnica<\/span><\/a>, desarrollada en 1960 por el agricultor franc\u00e9s Andre Voisin, plantea que las pasturas deben tener suficiente tiempo para recuperarse entre per\u00edodos de pastoreo para alcanzar su m\u00e1ximo potencial. Las vacas deben moverse regularmente de parcela a parcela, fertilizando el suelo con sus propios desechos. <\/span><\/p>\n

\u201cEl pastoreo racional permite tener m\u00e1s terneros por hect\u00e1rea y aumentar la productividad. Gener\u00e1s mayor volumen de pasto y de mejor calidad\u201d, Felipe Urioste, director de <\/span>Pampa Oriental<\/span><\/a>, una organizaci\u00f3n uruguaya que impulsa el manejo hol\u00edstico del ganado y hub local del Savory Institute. \u201cTodo lo que dice el plan del gobierno es lo que nosotros venimos proponiendo hace a\u00f1os\u201d. <\/span><\/p>\n

Una tradici\u00f3n ganadera<\/h2>\n

Producida a cielo abierto, libre de hormonas y sin antibi\u00f3ticos, la carne uruguaya se ha ganado un lugar destacado entre consumidores de todo el mundo, <\/span>especialmente los chinos<\/span><\/a>. El 70% de la carne producida se exporta, de lo cual China compra m\u00e1s de la mitad. En lo que va del a\u00f1o los env\u00edos a China <\/span>crecieron 53%<\/span><\/a><\/p>\n

La carne vacuna forma parte de la identidad de Uruguay y explica gran parte de su econom\u00eda. Existen <\/span>48.000 establecimientos ganaderos<\/span><\/a> en el pa\u00eds, la mayor\u00eda de tipo familiar, que producen razas vacunas tradicionales como Hereford y Aberdeen Angus. El pa\u00eds posee el mayor consumo de carne del mundo per c\u00e1pita.<\/span><\/p>\n

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10%<\/p>\n

\n
\ndel ganado de Uruguay se cr\u00eda en corrales de engorde, en comparaci\u00f3n con alrededor del 70% en Argentina
\n\n <\/div>\n <\/div>\n

De toda la producci\u00f3n ganadera de Uruguay, s\u00f3lo el 10% se realiza en feedlots, \u00e1reas cerradas de engorde de ganado a base de granos. El resto tiene lugar a cielo abierto y con alimentaci\u00f3n a pasto, lo que significa un menor consumo de energ\u00eda y con una menor huella de carbono.<\/span><\/p>\n

Todos atributos que han permitido a Uruguay construir una marca asociada al cuidado de la naturaleza. Adem\u00e1s de garantizar la seguridad alimentaria gracias a un sistema obligatorio de trazabilidad, el cual asigna un c\u00f3digo de identificaci\u00f3n a cada animal y permite saber su ubicaci\u00f3n en tiempo real y a lo largo de la cadena de producci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Ahora, para el gobierno el desaf\u00edo est\u00e1 en aumentar la producci\u00f3n y la productividad, sin mayores cambios desde 2004. Es por ello que el INAC llev\u00f3 adelante su plan estrat\u00e9gico, el cual apunta a aumentar la cantidad de carne vacuna producida sin dejar de lado los est\u00e1ndares por los cuales el pa\u00eds ya es reconocido.<\/span><\/p>\n

El plan apuesta a la sostenibilidad econ\u00f3mica, social y ambiental de la producci\u00f3n ganadera en Uruguay. En lo econ\u00f3mico, se busca tener empresas viables en condiciones de mercado. En lo social, una mayor generaci\u00f3n de empleo, y en lo ambiental, mantener la biodiversidad, aprovechar mejor el agua y mejorar el ciclo de los nutrientes en el suelo. <\/span><\/p>\n

\u201cEl gobierno cre\u00f3 <\/span>un nuevo ministerio de Ambiente<\/span><\/a>, una se\u00f1al de que esta agenda es importante para nosotros. Introducir nuevas pr\u00e1cticas de ganado como el pastoreo racional nos permitir\u00e1n capturar mayores emisiones contaminantes. Adem\u00e1s, estaremos cuidando m\u00e1s nuestros suelos y evitando su erosi\u00f3n\u201d, sostiene Caputi.<\/span><\/p>\n

La mitad de las emisiones de gases de efecto invernadero de Uruguay provienen de la ganader\u00eda, la cual posee un importante potencial para reducir su intensidad de emisiones. El gobierno apuesta que el mejor manejo de las pasturas, algunas de las cuales est\u00e1n degradadas, permita capturar mayores gases contaminantes. <\/span><\/p>\n

La mirada en China<\/h2>\n

Para el INAC, la relaci\u00f3n con China es una parte central de su nuevo plan estrat\u00e9gico. Si bien Uruguay no puede competir en escala con pa\u00edses como Brasil o Argentina, la apuesta es a ser m\u00e1s reconocidos en el extranjero por los atributos de valor de la carne vacuna y as\u00ed poder venderla a un precio diferencial. <\/span><\/p>\n

Las ventas por internet son hoy el principal mercado para la carne uruguaya en China y all\u00ed es donde est\u00e1n centrados los esfuerzos del INAC. Al realizar una b\u00fasqueda de \u201ccarne uruguaya\u201d en los sitios de de e-commerce m\u00e1s reconocidos de China, como Tmall, Taobao y JD, aparecen cientos de opciones de diferentes productos.<\/span><\/p>\n

Uruguay logr\u00f3 contacto con importadores y distribuidores y presencia en ferias, tal como la recientemente organizada <\/span>Anufood<\/span><\/a>. El INAC tambi\u00e9n inaugur\u00f3 una oficina en China<\/span> el a\u00f1o pasado<\/span><\/a> para brindar apoyo a las empresas exportadoras, adem\u00e1s de gestionar y apoyar la promoci\u00f3n de carne vacuna uruguaya. <\/span><\/p>\n

En videos online, celebridades chinas afirman que la carne de vacuno uruguaya es “m\u00e1s segura” que la de Australia, que tiene una buena reputaci\u00f3n como productora a nivel internacional, pero que durante el \u00faltimo a\u00f1o se ha visto envuelta en disputas comerciales y diplom\u00e1ticas con China. <\/span><\/p>\n

Investigaci\u00f3n de mercado sobre la importancia de la trazabilidad para los consumidores chinos revela que la mayor\u00eda la valora como una forma de garantizar la seguridad alimentaria, aunque el concepto debe fortalecerse entre algunos grupos.<\/span><\/p>\n

Una encuesta <\/span><\/a>de 542 consumidores en la provincia de Jilin, en el noreste de China, encontr\u00f3 que los consumidores est\u00e1n muy preocupados por la calidad y la seguridad actuales de los productos de carne vacuna. El 87% dijo que normalmente prestar\u00edan atenci\u00f3n a la informaci\u00f3n relacionada con la calidad y la seguridad de la carne vacuna<\/span><\/p>\n

Sin embargo, el grado en que los consumidores chinos se preocupan por la trazabilidad var\u00eda mucho seg\u00fan los ingresos, el nivel de educaci\u00f3n y la regi\u00f3n, mostraron las encuestas.<\/span><\/p>\n

Daniel Castiglioni, trader de carne uruguaya en China, resalta la importancia de los est\u00e1ndares de calidad y trazabilidad para el consumidor chino, quien encuentra en la carne uruguaya garant\u00edas de seguridad alimentaria.<\/span><\/p>\n

\u201cLa demanda del producto est\u00e1 y si Uruguay produjera m\u00e1s no tendr\u00eda mayor problema de venderlo en China. El gobierno hizo un muy buen trabajo de posicionamiento en China y eso ayud\u00f3 a diferenciar a la carne uruguaya de la exportada por otros pa\u00edses. Los consumidores la ven como sustentable\u201d, sostuvo. <\/span><\/p>\n

Para Urioste, Uruguay tiene que transformarse en un pa\u00eds \u201cboutique\u201d de carne vacuna y para ello debe apostar todav\u00eda m\u00e1s a China. El crecimiento del poder adquisitivo en el pa\u00eds asi\u00e1tico llevar\u00e1 a una mayor demanda de carne con valor agregado e incluso con emisiones negativas. Es all\u00ed adonde est\u00e1 la oportunidad de Uruguay, afirma Urioste.<\/span><\/p>\n

La creciente presencia de carne uruguaya en China se enmarca en <\/span>un buen momento<\/span><\/a> en la relaci\u00f3n entre ambos pa\u00edses, que ya cuentan con un acuerdo de asociaci\u00f3n estrat\u00e9gica desde 2016. Uruguay fue el primer pa\u00eds del Mercosur en adherir a la iniciativa china de la Franja y la Ruta, a la que todav\u00eda no se han sumado sus pa\u00edses vecinos. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mirando a China, el gobierno de Uruguay planea aumentar la producci\u00f3n de carne vacuna en un 30% durante los pr\u00f3ximos 10 a\u00f1os mediante un mayor uso del pastoreo rotativo<\/p>\n","protected":false},"author":50000563,"featured_media":50043165,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[50039925],"tags":[50040381,50029581,50029834,50029728],"hashtags":[],"country":[50003527,50003558],"class_list":["post-50043266","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos","tag-agricultura-es","tag-carne-vacuna","tag-comercio-es","tag-ganaderia-es","country-china-es","country-uruguay-es"],"acf":[],"yoast_head":"\nUruguay quiere producir m\u00e1s carne sin generar impacto ambiental | Dialogue Earth<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mirando a China, Uruguay planea aumentar la producci\u00f3n de carne vacuna en 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