85%<\/p>\n
\nes la proporci\u00f3n del consumo total de soja en China que representa la alimentaci\u00f3n animal
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Al igual que las hojas de t\u00e9 chinas, la soja china viaj\u00f3 por todo el mundo y ahora se produce en casi todos los rincones del planeta. Se cree que Brasil, actualmente el mayor exportador de soja del mundo, obtuvo su primer lote de semillas de soja <\/a>directamente del entonces conflictivo noreste de China (entonces conocido como Manchuria) en la d\u00e9cada de 1930.<\/p>\n China tambi\u00e9n invent\u00f3 los m\u00e9todos para transformar la soja en diferentes variedades de tofu y se han hecho esfuerzos para introducirlo fuera de Asia Oriental. En la d\u00e9cada de 1900, Li Shizeng, educador y uno de los primeros miembros del Partido Nacionalista Chino, registr\u00f3 en Francia patentes para la elaboraci\u00f3n de tofu<\/a>, un proceso similar al del queso y el yogur, y abri\u00f3 una f\u00e1brica de tofu en Par\u00eds, que apoy\u00f3 a estudiantes chinos, algunos de los cuales se convertir\u00edan m\u00e1s tarde en prominentes revolucionarios, para que sirviera de prototipo de una industria que cre\u00eda que podr\u00eda ayudar a China a satisfacer sus necesidades diet\u00e9ticas.<\/p>\n En 1917, una doctora china llamada Yamei Kin <\/a>fue enviada por el Departamento de Agricultura de EE.UU. a su pa\u00eds natal para investigar la soja como fuente de prote\u00ednas para alimentar a los soldados estadounidenses durante la Primera Guerra Mundial. Como c\u00e9lebre dietista de su \u00e9poca, la doctora Kin present\u00f3 la soja como una alternativa saludable y “nutritiva a la carne, cuya producci\u00f3n requer\u00eda menos recursos naturales”.<\/p>\n La historia de la soja se desarroll\u00f3 en China durante el periodo de “Reforma y Apertura” a partir de 1978, cuando el sector del forraje fue respaldado por el gobierno como una industria clave para la transici\u00f3n del consumo chino hacia una dieta m\u00e1s rica en prote\u00ednas, incluyendo la carne, las aves y la leche, utilizando la soja como prote\u00edna para la alimentaci\u00f3n animal y aumentando la demanda de forma exponencial.<\/p>\n En la actualidad, como mayor importador y consumidor de soja a nivel mundial, casi el 85% del consumo de soja de China se vincula a la alimentaci\u00f3n animal, principalmente importada de Brasil, Estados Unidos y Argentina. No obstante, China sigue siendo el cuarto productor mundial, que proporciona soja sin Organismos Gen\u00e9ticamente Modificados (OGM) para el consumo humano directo.<\/p>\n El mundo se preocupa en gran medida por las implicaciones de las importaciones de soja de China, pasando por alto su producci\u00f3n nacional. Sin embargo, estas dos caras de la historia de la soja est\u00e1n interrelacionadas. Con el desarrollo sostenible y de alta calidad como tema central del 14\u00ba Plan Quinquenal de China<\/a>, el pa\u00eds asi\u00e1tico hace hincapi\u00e9 en la interconexi\u00f3n entre el bienestar de las personas y la protecci\u00f3n del medio ambiente. Dado que la seguridad y la garant\u00eda de calidad se est\u00e1n transformando en la norma empresarial en China y en un requisito b\u00e1sico para los consumidores, la sostenibilidad y la “ecologizaci\u00f3n” de productos b\u00e1sicos blandos como la soja se est\u00e1n convirtiendo en los siguientes pasos para el gobierno y las empresas. Esto tiene implicaciones tanto para la soja como alimento cultivado en el pa\u00eds como para el forraje importado.<\/p>\n Hasta 2017, la regi\u00f3n del noreste de China experiment\u00f3 un descenso constante de la superficie total de siembra de soja, ya que los agricultores carec\u00edan de incentivos para cultivarla cuando pod\u00edan obtener un mejor precio y subvenciones para cultivar ma\u00edz. Al mismo tiempo, se enfrentaron a rendimientos m\u00e1s bajos en comparaci\u00f3n con otros pa\u00edses productores como Brasil y Estados Unidos.<\/p>\n Aunque los retos de la sostenibilidad en la producci\u00f3n de soja en China tienen su origen en la viabilidad econ\u00f3mica para los agricultores, la provincia de Heilongjiang ya considera que su producci\u00f3n es “verde” y est\u00e1 libre de riesgos de deforestaci\u00f3n. La regi\u00f3n sigue suministrando soja para satisfacer la demanda de las enormes variedades de tofu, leche de soja y salsa de soja de China, productos de consumo diario en todo el pa\u00eds, comparables a la leche y el queso que se consumen en Europa.<\/p>\n Bas\u00e1ndose en las preferencias y percepciones de los consumidores, China ha mantenido una estricta pol\u00edtica de ausencia de OGM para los productos destinados al consumo humano directo, y la provincia de Heilongjiang es una regi\u00f3n de plantaci\u00f3n de soja libre de OGM. La provincia tambi\u00e9n exige a las empresas que se dedican a la trituraci\u00f3n de soja nacional e importada que garanticen las pr\u00e1cticas de segregaci\u00f3n de la soja libre de OGM para asegurar que no se mezclen.<\/p>\n Esto ha llevado a la industria a adoptar sus propios sistemas de trazabilidad. El sistema que se puso en marcha para garantizar una soja sin OGM ha sentado las bases para la nueva tendencia de ecologizaci\u00f3n del sector. Jiusan Group, una gran empresa de cultivo, procesamiento y comercio de soja, lanz\u00f3 su sistema de trazabilidad verde ya en 2018. La iniciativa se actualiz\u00f3 este a\u00f1o con la utilizaci\u00f3n de las normas de certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica y verde de China en un esfuerzo por ofrecer a los consumidores una garant\u00eda de salud y calidad. Sin embargo, los detalles de la iniciativa siguen siendo vagos y limitados.<\/p>\n Con el est\u00edmulo del gobierno, las industrias chinas recurren cada vez m\u00e1s a las normas internacionales como una importante herramienta de referencia para garantizar la calidad, la seguridad y los productos ecol\u00f3gicos, al tiempo que permiten a las empresas vender sus productos a un precio m\u00e1s elevado. Las principales marcas de aceite de soja de China se han ganado la reputaci\u00f3n de ofrecer soja verde, sana y segura, sobre todo procedente de la regi\u00f3n del noreste del pa\u00eds.<\/p>\n En 2014, la empresa estatal Sinograin North Agriculture Company fue pionera en aplicar por primera vez una norma internacional sobre la soja en China, certificando sus 24.000 hect\u00e1reas de soja con los criterios de la Mesa Redonda para la Soja Responsable (RTRS), reconocidos internacionalmente. Con el apoyo de la Asociaci\u00f3n de la Industria de la Soja de China y de la organizaci\u00f3n Solidaridad Network, con sede en los Pa\u00edses Bajos, fue el primer compromiso social de este tipo de una empresa china, a pesar de la falta de demanda en el mercado de soja producida de forma responsable.<\/p>\n Aunque la certificaci\u00f3n RTRS garantiza la responsabilidad medioambiental y social, incluida la deforestaci\u00f3n y conversi\u00f3n cero, el beneficio directo para Sinograin fue la adhesi\u00f3n a las Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas <\/a>para reducir el uso de fertilizantes y productos qu\u00edmicos, mejorar la gesti\u00f3n de la soja y la rotaci\u00f3n de cultivos, y mejorar el sistema general de gesti\u00f3n de la producci\u00f3n, lo que proporcion\u00f3 m\u00e1s garant\u00edas para lograr mayores rendimientos. Esto atrajo el inter\u00e9s de los agricultores vecinos, que se unieron a la formaci\u00f3n de certificaci\u00f3n RTRS de Sinograin. Sinograin tambi\u00e9n vende los cr\u00e9ditos de la soja certificada por la RTRS a compradores europeos y los granos f\u00edsicos se venden a las principales marcas chinas de tofu.<\/p>\n Esta cooperaci\u00f3n entre Sinograin North y la RTRS es simb\u00f3lica para los productores de soja de todo el mundo, ya que este esfuerzo conjunto contribuye a aumentar la reputaci\u00f3n de la afamada soja de Heilongjiang. Ahora, la soja certificada por la RTRS en China est\u00e1 ganando tracci\u00f3n e inter\u00e9s por parte de otras empresas y partes interesadas. La soja de Heilongjiang est\u00e1 siendo solicitada no s\u00f3lo por empresas nacionales, sino tambi\u00e9n en Europa, Jap\u00f3n y Corea del Sur, aunque en peque\u00f1os vol\u00famenes, con el aumento de la demanda de prote\u00ednas vegetales para el consumo humano directo.<\/p>\n Aunque la soja se ha ocultado y se ha usado para alimentar el creciente consumo de prote\u00edna animal en todo el mundo, ahora est\u00e1 volviendo a ser la prote\u00edna vegetal buscada por los humanos que supo ser. Esto tambi\u00e9n es cierto para China, entre sus generaciones m\u00e1s j\u00f3venes en particular, que eligen comer menos carne por razones de salud, y tambi\u00e9n se preocupan por la protecci\u00f3n de los animales y el medio ambiente.<\/p>\n Tanto las multinacionales c\u00e1rnicas como las empresas chinas de nueva creaci\u00f3n y los inversores son optimistas respecto a la creciente industria vegetal en China. En junio de 2020, Cargill lanz\u00f3 su marca vegetal “PlantEver<\/a>“, que vende nuggets vegetales en los Kentucky Fried Chicken (KFC) de toda China y a trav\u00e9s de su sitio de comercio electr\u00f3nico. En el envase, el eslogan de PlantEver destaca “la protecci\u00f3n del medio ambiente y el bienestar animal”. No es de extra\u00f1ar que las marcas de productos vegetales en China utilicen la soja procedente de la regi\u00f3n del noreste del pa\u00eds como principal ingrediente proteico. El precio de los productos vegetales es similar al de los productos c\u00e1rnicos, si no m\u00e1s caro, lo que aumenta el valor de estos productos de prote\u00edna vegetal a base de soja.<\/p>\n Aunque es poco probable que esta tendencia reduzca dr\u00e1sticamente el consumo de carne en China, la industria de productos vegetales est\u00e1 creciendo con el cambio de preferencias de los consumidores. Adem\u00e1s de los beneficios medioambientales de la industria alimentaria de origen vegetal, la preferencia de las marcas y empresas por el abastecimiento regional crea nuevas oportunidades para comercializar la soja nacional de China como una marca solicitada.<\/p>\n Los consumidores de la UE y Estados Unidos tambi\u00e9n exigen cada vez m\u00e1s prote\u00ednas vegetales de soja sin OGM y sin deforestaci\u00f3n en su cadena. No es nada nuevo ver que los compradores europeos asocian la ausencia de OGM y la ausencia de deforestaci\u00f3n como requisitos para el abastecimiento de soja, bas\u00e1ndose en las preferencias de los consumidores y en la preocupaci\u00f3n por el medio ambiente y la deforestaci\u00f3n que comparten los gobiernos. Europa est\u00e1 recurriendo tanto al abastecimiento regional como a otras regiones para cumplir estos requisitos, y suele estar dispuesta a pagar un precio superior.<\/p>\n Por lo tanto, al igual que el t\u00e9 Pu’er se ha forjado una reputaci\u00f3n de alto valor que hace que los consumidores est\u00e9n dispuestos a pagar m\u00e1s, la soja de Heilongjiang tiene ahora la oportunidad de desarrollar una reputaci\u00f3n similar en las prote\u00ednas de origen vegetal, incluido el tofu. Para ello es necesario llevar a cabo acciones de sostenibilidad transparentes y rastreables y una clara diferenciaci\u00f3n en el mercado que demuestre su alta calidad y sostenibilidad mediante el reconocimiento de la marca y el etiquetado ecol\u00f3gico.<\/p>\n La otra identidad de la soja es la de ser un producto comercializado internacionalmente. China sigue dependiendo de las importaciones de soja para satisfacer la creciente demanda de forraje. El sector de la ganader\u00eda, en particular el porcino, el av\u00edcola y el de la acuicultura, es el que impulsa la demanda, por lo que estas industrias tambi\u00e9n se esfuerzan por ecologizar sus cadenas de suministro.<\/p>\n China seguir\u00e1 dependiendo de las importaciones de soja, pero exigir\u00e1 garant\u00edas de su alta calidad y sostenibilidad. Los gobiernos y las instituciones financieras reconocen que la deforestaci\u00f3n y la p\u00e9rdida de h\u00e1bitat son los mayores riesgos de la industria de la soja. COFCO International, la rama comercial del Grupo COFCO, se comprometi\u00f3<\/a> el a\u00f1o pasado a lograr la plena trazabilidad de sus proveedores directos de soja en Brasil para 2023. En 2017, la Asociaci\u00f3n de la Carne de China y el WWF, junto con m\u00e1s de 60 empresas firmantes, lanzaron la Declaraci\u00f3n de Carne Sostenible de China<\/a>, en la que se ped\u00edan acciones concertadas para promover la producci\u00f3n, el comercio y el consumo sostenibles de carne.<\/p>\n M\u00e1s recientemente, la empresa av\u00edcola Sunner Group <\/a>ha anunciado su compromiso de lograr la deforestaci\u00f3n cero en su cadena de suministro de soja, y ha colaborado con el sistema de divulgaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro CDP <\/a>en la elaboraci\u00f3n de un plan para alcanzar este objetivo. La gran pregunta sigue siendo: \u00bfest\u00e1 el resto del mundo preparado para la creciente demanda china de soja sostenible?<\/p>\n En respuesta al creciente \u00e9nfasis de China en la sostenibilidad, la Asociaci\u00f3n de la Soja de EE.UU., que representa al segundo pa\u00eds productor de soja a nivel mundial despu\u00e9s de Brasil, ha promovido activamente su propio esquema de producci\u00f3n de soja sostenible, el Protocolo de Garant\u00eda de Sostenibilidad de la Soja (SSAP), en China. Como esquema nacional de sostenibilidad, el SSAP garantiza la responsabilidad social y medioambiental, incluida la protecci\u00f3n de la biodiversidad y la deforestaci\u00f3n cero, pero tambi\u00e9n las buenas condiciones laborales. El programa proporciona un certificado verificado por el SSAP de forma gratuita a los compradores chinos.<\/p>\nEnverdecimiento de la producci\u00f3n nacional de soja en China<\/h2>\n
![\"Vista](\"https:\/\/dialogue.earth\/content\/uploads\/2021\/03\/China-soy-deforestation-cerrado.jpg\")
Las prote\u00ednas de origen vegetal impulsan la soja nacional<\/h2>\n
La sostenibilidad puede ser la nueva tendencia en las importaciones de soja de China<\/h2>\n