{"id":60100410,"date":"2025-09-19T19:53:32","date_gmt":"2025-09-19T18:53:32","guid":{"rendered":"https:\/\/dialogue.earth\/sin-categorizar\/yerba-mate-south-americas-beloved-brew-faces-a-changing-climate-2\/"},"modified":"2025-10-01T12:40:08","modified_gmt":"2025-10-01T11:40:08","slug":"yerba-mate-se-enfrenta-cambio-climatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dialogue.earth\/es\/alimentos\/yerba-mate-se-enfrenta-cambio-climatico\/","title":{"rendered":"La yerba mate se enfrenta al cambio clim\u00e1tico"},"content":{"rendered":"\n

Hay una leyenda guaran\u00ed que cuenta la historia de un joven ind\u00edgena que se adentra en la selva del Chaco, equipado con un trozo de tacuara \u2014un tipo de ca\u00f1a de bamb\u00fa\u2014 y una calabaza conocida como \u201cmati\u201d en su idioma. Despu\u00e9s de perder el rumbo y toda esperanza, sus provisiones resultan ser una bendici\u00f3n cuando encuentra las hojas de una planta que, una vez mezcladas con agua y sorbidas desde su calabaza, le devuelven el \u00e1nimo y le dan energ\u00eda para continuar.<\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda, esta hoja, <\/em>de la planta Ilex paraguariensis<\/em> o yerba mate, una vez tostada, secada, molida y preparada, es la infusi\u00f3n favorita de Sudam\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

Argentinos, uruguayos, paraguayos y brasile\u00f1os consumen distintos tipos de yerba seg\u00fan los diferentes tipos de canchado, como se le llama a la molienda. La yerba argentina y paraguaya es gruesa e incluye partes de las ramas del \u00e1rbol, \u201cel palo\u201d; la que consumen en Uruguay, en cambio, es fina y, por consiguiente, tiene m\u00e1s polvo; y en Brasil la yerba es casi un polvo verde. Pese a las diferencias, todos son cultores de esta bebida, y en estos pa\u00edses el mate es un cl\u00e1sico para el trabajo en equipo<\/a>, en jornadas de trabajo o estudio, charlas cruciales y tambi\u00e9n banales, y como presentaci\u00f3n ante extranjeros, que suelen acceder a probar este extra\u00f1o brebaje verde con desconfianza.<\/p>\n\n\n\n

Su gran popularidad tambi\u00e9n contribuye a impulsar una industria que genera m\u00e1s de 2.000 millones de d\u00f3lares al a\u00f1o<\/a>. M\u00e1s all\u00e1 de la infusi\u00f3n tradicional, la yerba mate se utiliza cada vez m\u00e1s en bebidas energ\u00e9ticas, cosm\u00e9ticos, barritas de cereales, helados y verm\u00fa, entre otros productos.<\/p>\n\n\n\n

\"Yerba<\/div>
Yerba mate a la venta en el mercado p\u00fablico central de Porto Alegre, Brasil. En este pa\u00eds, a diferencia de Argentina, Paraguay y Uruguay, la yerba mate se consume molida m\u00e1s fina (Imagen: Pulsar Imagens \/ Alamy)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Sin embargo, a medida que los efectos del cambio clim\u00e1tico traen consigo <\/a>desaf\u00edos<\/a> y <\/a>transformaciones<\/a> en la agricultura en este rinc\u00f3n de Am\u00e9rica del Sur, el panorama de la producci\u00f3n de yerba mate, actualmente dividida entre Argentina, el sur de Brasil y Paraguay, tambi\u00e9n podr\u00eda estar a punto de cambiar.<\/p>\n\n\n\n

En 2023, Argentina fue el principal productor de yerba mate con 982.000 toneladas, seguido de Brasil (736.000 toneladas) y Paraguay (160.000 toneladas), seg\u00fan datos de la <\/a>Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura<\/a>. Uruguay, por su parte, nunca ha cultivado la planta en grandes vol\u00famenes, pero la sed de sus 3,4 millones de habitantes por esta bebida lo convierte en el mayor consumidor per c\u00e1pita, con aproximadamente <\/a>10 kg por ciudadano<\/a> al a\u00f1o, demanda que se cubre con importaciones de sus vecinos.<\/p>\n\n\n\n

Un estudio<\/a> realizado en 2024 por cient\u00edficos brasile\u00f1os\u00a0advirti\u00f3 que esa realidad puede cambiar, y que las \u00e1reas favorables para los cultivos de yerba mate se reducir\u00e1n en Paraguay y Brasil y se mantendr\u00e1n estables o hasta aumentar\u00e1n en Uruguay, por efectos del cambio clim\u00e1tico, lo que podr\u00eda desarrollar esa nueva industria.<\/p>\n\n\n\n

El informe presenta cuatro posibles escenarios de cambio clim\u00e1tico con diferentes grados de optimismo en cuanto a la magnitud de la reducci\u00f3n de las emisiones globales de gases de efecto invernadero durante cuatro periodos de 20 a\u00f1os, desde 2020 hasta 2100.<\/p>\n\n\n\n

En todos los escenarios posibles proyectados por los investigadores, a medida que pasan los periodos, las zonas cultivables parecen desplazarse a lo largo de los cuatro pa\u00edses, desde el noreste hacia el suroeste.<\/p>\n\n\n\n

Para comienzos del pr\u00f3ximo siglo, y en el peor escenario posible, Uruguay, al sur del departamento R\u00edo Negro, quedar\u00eda dentro de un selecto grupo favorable para el cultivo de yerba mate, junto a una peque\u00f1a porci\u00f3n de la provincia de Buenos Aires en Argentina, y zonas m\u00e1s peque\u00f1as a\u00fan en Rio Grande do Sul y Santa Catarina en Brasil.<\/p>\n\n\n\n