![\"Cattle](\"https:\/\/dialogue.earth\/content\/uploads\/2022\/03\/00ARRE-BEAF-77-scaled.jpg\")
<\/div>Aunque la innovaci\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda no puede abordar muchas emisiones inevitables del ciclo de vida del ganado, como las de los eructos de las vacas, al capturar y reutilizar desechos org\u00e1nicos, puede ayudar a reducir las emisiones al “cerrar el ciclo” en una forma de econom\u00eda circular. Sin embargo, si la energ\u00eda producida a partir de desechos puede o no considerarse “renovable” es un tema que genera divisi\u00f3n.<\/a><\/p>\n\n\n\n Desde la habilitaci\u00f3n comercial del biodigestor en julio de 2021 hasta el 31 de enero de este a\u00f1o se aportaron a la red casi 4 mil MW de energ\u00eda renovable, evitando la emisi\u00f3n de unas 1.519 toneladas de di\u00f3xido de carbono, de acuerdo a cifras de la empresa. \u201cEquivale al trabajo que tendr\u00edan que hacer 1.257.108 \u00e1rboles durante un a\u00f1o para mitigar dichas emisiones\u201d, sostiene Accietto. <\/p>\n\n\n\n La apuesta del frigor\u00edfico, que emplea a unas mil personas y exporta a China y Chile entre otros destinos, es sumar sustentabilidad y eficiencia en un rubro en el cual, cada vez m\u00e1s, los clientes buscan un sello verde que garantice su consumo.<\/p>\n\n\n\n \u201cNuestros mercados son cada vez m\u00e1s exigentes respecto al compromiso ambiental de las compa\u00f1\u00edas, nuestros nuevos consumidores se fijan cada vez m\u00e1s en la trazabilidad del producto, en la huella de carbono, en la huella h\u00eddrica y el compromiso ambiental. Queremos estar listos para eso\u201d, agreg\u00f3 Accietto. <\/p>\n\n\n\n La ganader\u00eda genera emisiones de diferentes maneras: en primer lugar, a trav\u00e9s de la digesti\u00f3n de las vacas ya que emiten metano, un gas que contribuye con el calentamiento de la atm\u00f3sfera 25 veces m\u00e1s que el di\u00f3xido de carbono. A eso se suman los residuos de la industria frigor\u00edfica y, de manera indirecta, la deforestaci\u00f3n vinculada a la expansi\u00f3n de la frontera agropecuaria. <\/p>\n\n\n\n A nivel global, la ganader\u00eda es responsable\u00a0del 14,5%<\/a>\u00a0de las emisiones contaminantes. En Argentina, ese porcentaje sube de manera considerable. Sin embargo, para algunos especialistas\u00a0esto es discutible.<\/a><\/p>\n\n\n\n El argumento principal se basa en el hecho de que la mayor parte de la producci\u00f3n se realiza en pasturas naturales y no en tierras deforestadas. El carbono se acumula como materia org\u00e1nica en el suelo y puede permanecer all\u00ed hasta por cientos de a\u00f1os. Las pasturas contribuyen en gran medida a esto por la abundante cantidad de ra\u00edces que producen. De esta manera, pueden eliminar el carbono de la atm\u00f3sfera al secuestrarlo en el suelo.<\/p>\n\n\n\n Argentina tiene alrededor de 52 millones de cabezas de ganado, seg\u00fan datos<\/a> del Instituto de la Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Existen unas 130.800 fincas dedicadas a la producci\u00f3n ganadera, seg\u00fan el \u00faltimo Censo Nacional Agropecuario.<\/a><\/p>\n\n\n\n M\u00e1s all\u00e1 de este debate a\u00fan en curso sobre la forma de medir las emisiones del sector<\/a>, existen otros caminos para aliviar la huella ambiental de la ganader\u00eda tanto durante la producci\u00f3n como durante la industrializaci\u00f3n. En ese punto se inscribe la experiencia de Arrebeef, que es pionera en la regi\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n ArreBeef Energ\u00eda, la divisi\u00f3n energ\u00e9tica del frigor\u00edfico del mismo nombre, comenz\u00f3 a dise\u00f1arse en el a\u00f1o 2018\u00a0en el contexto del RenovAr<\/a>, un programa nacional lanzado en 2016 que apuntaba a incorporar energ\u00eda renovable mediante licitaciones p\u00fablicas peri\u00f3dicas en las que distintas empresas presentaban sus proyectos de inversi\u00f3n y el precio al cual est\u00e1n dispuestos a vender su capacidad de generaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n \u201cEn ese momento empezamos a estudiar el potencial de nuestros residuos org\u00e1nicos porque sab\u00edamos que pod\u00edamos ser m\u00e1s eficientes en su aprovechamiento\u201d record\u00f3 Accietto. En ese contexto, la empresa arm\u00f3 un proyecto de generaci\u00f3n de biog\u00e1s y posterior transformaci\u00f3n a energ\u00eda el\u00e9ctrica para ser aportada a la red el\u00e9ctrica nacional. <\/p>\n\n\n\n El contrato que Arrebeef firm\u00f3 con el gobierno nacional establece un compromiso de aportar a la red un m\u00ednimo de 7.200MW anuales que se distribuyen en cualquiera de las dos l\u00edneas de media tensi\u00f3n que llegan hasta P\u00e9rez Mill\u00e1n, el pueblo donde est\u00e1 la planta. <\/p>\n\n\n\n Para ello, desde la empresa construyeron un biodigestor, un gran tanque que se carga con los residuos org\u00e1nicos del frigor\u00edfico y es cerrado herm\u00e9ticamente. En su interior se produce la descomposici\u00f3n de la materia org\u00e1nica para generar biog\u00e1s, un combustible con el cual se obtiene energ\u00eda el\u00e9ctrica. <\/p>\n\n\n\n El biodigestor se alimenta de residuos org\u00e1nicos a partir de diferentes fuentes. Dos llegan por medio de desag\u00fces industriales, que la empresa llama como la l\u00ednea roja y la verde. La roja son los restos de sangre de los animales, mientras que la verde contiene esti\u00e9rcol proveniente del lavado de camiones jaulas, el lavado de los corrales y el contenido que qued\u00f3 en el est\u00f3mago del animal al momento de ser faenado.<\/p>\n\n\n\n Hay adem\u00e1s otras dos l\u00edneas de nutrientes que alimentan al biodigestor: el decomiso animal (animales que llegan muertos al frigor\u00edfico y no entran al proceso productivo) o con probabilidades de alguna enfermedad, y el sebo de faena.<\/p>\n\n\n\n Ya dentro del biodigestor trabajan dos tipos de bacterias, anaer\u00f3bicas (aquellas que no necesitan ox\u00edgeno) y mes\u00f3filas (que crecen en temperaturas moderadas), para la descomposici\u00f3n. \u201cNecesitamos que haya ausencia de ox\u00edgeno, que sea 100% herm\u00e9tico, y por otro lado las bacterias necesitan un r\u00e9gimen de temperatura espec\u00edfico\u201d, dijo Accietto. <\/p>\n\n\n\n Las bacterias transforman la carga org\u00e1nica en un biog\u00e1s que posee un porcentaje de metano que ronda el 70%, mientras que el resto es principalmente di\u00f3xido de carbono. El biog\u00e1s se utiliza como combustible para un generador de energ\u00eda que luego se inyecta a la red. La planta tiene una potencia m\u00e1xima de 1.5MW mega por hora.<\/p>\n\n\n\n Desde Arrebeef Energ\u00eda explicaron que la energ\u00eda el\u00e9ctrica generada por el biodigestor se inyecta en su totalidad al sistema el\u00e9ctrico nacional, y nada se usa para autoconsumo: \u201cEl valor de la venta de energ\u00eda de origen renovable versus el valor de la energ\u00eda que tomamos de la red no renovable hace un diferencial que lo explica\u201d, dijo Accietto.<\/p>\n\n\n\n Para la empresa, haber invertido en un biogenerador es una apuesta a futuro ya que -seg\u00fan Accietto- \u201csi bien a\u00fan no tenemos un eco etiquetado, ya salimos a comunicar a nuestros proveedores y a nuestros clientes lo que hacemos con las materias org\u00e1nicas para que, el d\u00eda de ma\u00f1ana, podamos ir camino a obtener un producto con carbono neutralidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n Fernando Vilella, director del programa de bioeconom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires, dijo que m\u00e1s temprano que tarde, los mercados que m\u00e1s pagan por la carne argentina pedir\u00e1n este tipo de certificaci\u00f3n \u201cLos consumidores pedir\u00e1n cada vez m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la huella ambiental de los alimentos, y esa informaci\u00f3n es a\u00fan muy acotada en Argentina. Hay que hacer un esfuerzo adicional y generar estrategias para asociar esa caracter\u00edstica de menor huella ambiental al producto\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cLa base productiva ya est\u00e1 y es buena, el problema que tenemos por delante es que hay que certificar y trazar. Hay un trabajo por hacer y quedan pocos a\u00f1os, porque sin eso no le vamos a poder vender a China, Europa, Rusia o Estados Unidos, los mercados que mejor pagan\u201d, agreg\u00f3 el investigador de la UBA.<\/p>\n\n\n\n La experiencia de Arrebeef parece, por ahora, m\u00e1s una excepci\u00f3n que una regla en Argentina, donde la transici\u00f3n hacia una econom\u00eda con par\u00e1metros verdes enfrenta no pocas dificultades tanto por problemas macroecon\u00f3micos como por discontinuidades pol\u00edticas y falta de coordinaci\u00f3n entre los sectores p\u00fablicos y privados.<\/p>\n\n\n\n \u201cArgentina en agricultura y ganader\u00eda tiene buenos par\u00e1metros para salir a competir, pero todo est\u00e1 poco medido y poco trazado. El Estado y los privados deben hacer un esfuerzo adicional y generar estrategias para esto, porque es lo que el mundo va a reclamar\u201d, dijo Vilella.<\/p>\n\n\n\nMenos desechos, menos emisiones<\/h2>\n\n\n\n
![\"Plant](\"https:\/\/dialogue.earth\/content\/uploads\/2022\/03\/00ARRE-BEAF-80-scaled.jpg\")
<\/div>Cronolog\u00eda energ\u00e9tica<\/h2>\n\n\n\n
![\"Biogas](\"https:\/\/dialogue.earth\/content\/uploads\/2022\/03\/00ARRE-BEAF-14-scaled.jpg\")
<\/div>Un biodigestor modelo<\/h2>\n\n\n\n
![\"Waste](\"https:\/\/dialogue.earth\/content\/uploads\/2022\/03\/00ARRE-BEAF-31-scaled.jpg\")
<\/div>Futuro cercano<\/h2>\n\n\n\n
![\"A](\"https:\/\/dialogue.earth\/content\/uploads\/2022\/03\/00ARRE-BEAF-36-scaled.jpg\")
<\/div>Una transici\u00f3n energ\u00e9tica lenta<\/h2>\n\n\n\n
![\"Woman](\"https:\/\/dialogue.earth\/content\/uploads\/2022\/03\/00ARRE-BEAF-48-scaled.jpg\")
<\/div>