{"id":60083521,"date":"2025-05-27T18:01:30","date_gmt":"2025-05-27T17:01:30","guid":{"rendered":"https:\/\/dialogue.earth\/uncategorized\/bats-and-the-boom-mexicos-destructive-mezcal-growth-2\/"},"modified":"2025-06-09T16:13:45","modified_gmt":"2025-06-09T15:13:45","slug":"mezcal-mexico-habitat-agave-morcegos","status":"publish","type":"photo_story","link":"https:\/\/dialogue.earth\/pt-br\/natureza\/mezcal-mexico-habitat-agave-morcegos\/","title":{"rendered":"Ind\u00fastria de mezcal no M\u00e9xico p\u00f5e em risco habitat de morcegos"},"content":{"rendered":"\n

Fabiola Torres Monfil aponta para os morros que cercam o vilarejo de San Diego la Mesa Tochimiltzingo, na regi\u00e3o central do M\u00e9xico, onde ela nasceu e cresceu. Entre os trechos de floresta que ainda continuam de p\u00e9, ela v\u00ea o maquin\u00e1rio funcionando: est\u00e3o revolvendo a terra para plantar monoculturas de agave. No M\u00e9xico, essas plantas fazem parte da vida cotidiana e da paisagem, mas algo mudou h\u00e1 pouco mais de uma d\u00e9cada. \u201cAntes, os quiotes <\/em>[flores de agave] brilhavam nas colinas\u201d, disse Torres.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

A agave (Agave spp.<\/em>) \u00e9 um g\u00eanero de plantas end\u00eamicas do continente americano, distribu\u00eddas desde o sul dos Estados Unidos at\u00e9 o norte da Am\u00e9rica do Sul. A agave mexicana \u00e9 a base para a produ\u00e7\u00e3o do mezcal, bebida destilada t\u00edpica de v\u00e1rias regi\u00f5es do pa\u00eds. Em 2010, o mezcal se popularizou mundo afora ap\u00f3s a Unesco reconhecer<\/a> a culin\u00e1ria tradicional mexicana como Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial da Humanidade. Posteriormente, o pre\u00e7o dos destilados artesanais de agave subiu consideravelmente, principalmente o do mezcal. J\u00e1 a tequila, destilado produzido especificamente a partir de agave-azul, era amplamente industrializada no mercado internacional.<\/p>\n\n\n\n

Torres \u00e9 uma mestre mezcalera<\/em>, tradi\u00e7\u00e3o que herdou do pai e av\u00f4. A produ\u00e7\u00e3o de mezcal no M\u00e9xico tem significados variados, com diferentes interse\u00e7\u00f5es culturais, ecossist\u00eamicas e simb\u00f3licas. \u00c9 uma atividade ligada \u00e0 terra, a seus ciclos de vida e ao tecido social das comunidades rurais e ind\u00edgenas do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

\"Mestre<\/div>
Mestre mezcalera <\/em>Fabiola Torres Monfil na base dos morros que cercam o vilarejo de San Diego la Mesa Tochimiltzingo, regi\u00e3o central do M\u00e9xico. Ela conta como, h\u00e1 uma d\u00e9cada, esses campos eram repletos de flores de agave antes da chegada da monocultura (Imagem: Daniela D\u00edaz \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Agave e vida nas comunidades<\/h2>\n\n\n\n

O M\u00e9xico abriga 75%<\/a> das esp\u00e9cies de agave do planeta. As agaves florescem uma \u00fanica vez, pouco antes do fim de seu ciclo de vida, produzindo um quiote<\/em> \u2014 caule que se eleva sobre a base. Dependendo da esp\u00e9cie, as agaves podem levar de seis a 40 anos para crescer. Durante esse per\u00edodo, a planta acumula a\u00e7\u00facares em seu interior, guardando energia suficiente para florescer. Ap\u00f3s a flora\u00e7\u00e3o, ela produz frutos e come\u00e7a a secar at\u00e9 morrer. As agaves tamb\u00e9m podem ser reproduzidas a partir de mudas que crescem em sua base ou na pr\u00f3pria haste da flor, sendo geneticamente id\u00eanticos \u00e0 planta-m\u00e3e.<\/p>\n\n\n\n

Estima-se que a domestica\u00e7\u00e3o da agave tenha ocorrido h\u00e1 mais de 10 mil anos<\/a>. Suas fibras t\u00eam sido usadas h\u00e1 muitos anos para criar objetos como chap\u00e9us, enquanto suas folhas podem ser usadas para embrulhar alimentos. As folhas tamb\u00e9m s\u00e3o usadas em algumas receitas da culin\u00e1ria tradicional, e as pontas dessas folhas s\u00e3o reaproveitadas como agulhas. Por\u00e9m, o uso mais conhecido da agave \u00e9, sem d\u00favida, a produ\u00e7\u00e3o de bebidas alco\u00f3licas: a partir de sua pi\u00f1a<\/em> (base suculenta que se assemelha a um abacaxi), s\u00e3o feitos destilados como o mezcal e a tequila, cujos nomes variam conforme a regi\u00e3o e o tipo de agave utilizado. A seiva de agave tamb\u00e9m pode ser fermentada (em vez de destilada) para produzir pulque<\/em><\/a>, outra bebida alco\u00f3lica t\u00edpica mexicana.<\/p>\n\n\n\n

As agaves t\u00eam um profundo significado cultural, pois o desenvolvimento desses produtos foi o resultado de uma intera\u00e7\u00e3o de milhares de anos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA tradi\u00e7\u00e3o agavera <\/em>\u00e9 um patrim\u00f4nio cultural vivo\u201d, explicou Diana Pinz\u00f3n, engenheira florestal com mestrado em ci\u00eancias da conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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\"folhas<\/div>
Avisar um quiote <\/em>hoje em dia \u00e9 algo raro, pois a planta de agave floresce apenas uma vez em seu ciclo de vida. Isso pode levar de seis a 40 anos dependendo da esp\u00e9cie, mas a ind\u00fastria do mezcal colhe a planta antes desse per\u00edodo (Imagem: Daniela D\u00edaz \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"A<\/div>
A engenheira florestal Diana Pinz\u00f3n observa um Agave convallis<\/em>. O projeto liderado por Torres e Pinz\u00f3n garante que pelo menos 30% das agaves floridas sejam deixadas como alimento para os morcegos (Imagem: Daniela D\u00edaz \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Benef\u00edcios m\u00fatuos: a rela\u00e7\u00e3o de agaves e morcegos<\/h2>\n\n\n\n

As agaves s\u00e3o quiropter\u00f3filas \u2014 ou seja, naturalmente polinizadas por morcegos. Embora sejam t\u00e3o reconhecidos quanto as abelhas por seu trabalho de poliniza\u00e7\u00e3o, os morcegos desempenham um papel fundamental como polinizadores de in\u00fameras plantas, como a pitaia e a agave. <\/p>\n\n\n\n

No M\u00e9xico, h\u00e1 tr\u00eas esp\u00e9cies de morcegos que se alimentam do n\u00e9ctar de agave: o morcego-de-nariz-comprido-mexicano (Leptonycteris nivalis<\/em><\/a>), o morcego-de-nariz-comprido-menor (Leptonycteris yerbabuenae<\/em><\/a>) e o morcego-de-l\u00edngua-longa-mexicano (Choeronycteris mexicana<\/em>). As duas primeiras s\u00e3o classificadas como esp\u00e9cies \u201cem risco\u201d e \u201csob prote\u00e7\u00e3o especial\u201d, respectivamente, pela Secretaria de Meio Ambiente e Recursos Naturais do M\u00e9xico. A raz\u00e3o para esse status \u00e9 sua grande depend\u00eancia das flores de agave.<\/p>\n\n\n\n

A estreita rela\u00e7\u00e3o entre agaves e morcegos \u00e9 o resultado de uma sofisticada evolu\u00e7\u00e3o conjunta que j\u00e1 dura 10 milh\u00f5es de anos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ana Ibarra, diretora da organiza\u00e7\u00e3o Bat Conservation International para o M\u00e9xico e a Am\u00e9rica Latina, descreve como ocorreu esse processo: aos poucos, as agaves aumentaram<\/a> a altura de suas hastes florais (o quiote<\/em>) para que os morcegos pudessem polinizar as flores sem se enroscar em outras plantas. Elas tamb\u00e9m ajustaram seu ciclo para que o pico do fluxo de n\u00e9ctar ocorresse \u00e0 noite. Por sua vez, os morcegos adaptaram<\/a> seus focinhos e l\u00ednguas para extrair o n\u00e9ctar sem danificar as flores; al\u00e9m disso, sincronizaram sua migra\u00e7\u00e3o com o florescimento das agaves na \u00e1rea que hoje \u00e9 territ\u00f3rio mexicano.<\/p>\n\n\n\n

\"Morcego-de-nariz-comprido-mexicano<\/div>
Morcego-de-nariz-comprido-mexicano adaptou seu focinho e l\u00edngua para extrair o n\u00e9ctar sem danificar a flor de agave. Por sua vez, as plantas aumentaram suas flores para que os morcegos pudessem alcan\u00e7\u00e1-las sem se enroscar em outras plantas (Imagem: Chris Gallaway \/ Horizonline Pictures)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

\u201cO motivo da reprodu\u00e7\u00e3o sexual na natureza \u00e9 garantir uma riqueza gen\u00e9tica que permita aos organismos terem melhores ferramentas para lidar com a varia\u00e7\u00e3o ambiental\u201d, explicou Ibarra. \u201cGra\u00e7as \u00e0 poliniza\u00e7\u00e3o por morcegos, as agaves est\u00e3o mais bem equipadas geneticamente para se adaptar a mudan\u00e7as como a seca e as pragas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Como se deslocam no ritmo da flora\u00e7\u00e3o de agave, os morcegos podem encontrar alimentos durante o ano todo. Eles podem voar at\u00e9 50 quil\u00f4metros por noite durante a esta\u00e7\u00e3o migrat\u00f3ria, carregando p\u00f3len em suas peles. Esse tipo de poliniza\u00e7\u00e3o promove uma grande riqueza gen\u00e9tica. Ibarra, Pinz\u00f3n e outros especialistas concordam que a diversidade das agaves no M\u00e9xico pode ser explicada em parte por esse eficiente sistema de poliniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Com mezcal, sem quiotes<\/h2>\n\n\n\n

Na d\u00e9cada de 1990, o chamado \u201cboom da tequila<\/a>\u201d tornou os destilados mexicanos mundialmente famosos. Embora a regi\u00e3o produtora de tequila<\/a> no M\u00e9xico seja oficialmente restrita a 181 munic\u00edpios em cinco estados, as plantas de agave s\u00e3o encontradas em todo o pa\u00eds, e outros destilados de agave s\u00e3o produzidos a partir das diferentes esp\u00e9cies da planta.<\/p>\n\n\n\n

O mais triste \u00e9 que, quando a febre do mezcal come\u00e7ou, j\u00e1 sab\u00edamos que isso aconteceria, porque j\u00e1 t\u00ednhamos visto o mesmo processo com a tequila<\/blockquote>Ana Ibarra, diretora da organiza\u00e7\u00e3o Bat Conservation International para o M\u00e9xico e a Am\u00e9rica Latina<\/cite><\/div><\/div>\n\n\n\n

Para produzir mezcal, tequila ou qualquer outro destilado de agave, a planta inteira \u00e9 colhida quando cont\u00e9m a maior concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares, exatamente quando a flor come\u00e7a a se formar. Isso deixa os morcegos sem alimento, pois o ciclo de vida da planta \u00e9 interrompido.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com Ibarra, a destrui\u00e7\u00e3o do habitat dos morcegos e a falta de alimentos fizeram com que a popula\u00e7\u00e3o do morcego-de-nariz-comprido-mexicano diminu\u00edsse quase 50%. \u201cO mais triste \u00e9 que, quando a febre do mezcal come\u00e7ou, j\u00e1 sab\u00edamos que isso aconteceria, porque j\u00e1 t\u00ednhamos visto o mesmo processo com a tequila\u201d, contou. <\/p>\n\n\n\n

Antes de o mezcal virar moda, as comunidades produziam pequenos lotes da bebida em alguns meses. Agora, a produ\u00e7\u00e3o ocorre o ano todo. Antigamente, eram usadas as agaves selvagens, e os agricultores deixavam uma parte intacta no topo dos morros. Por\u00e9m, segundo Torres, isso mudou: \u201cRestam pouqu\u00edssimas plantas silvestres nas colinas, e agora eles usam principalmente mudas em \u00e1reas de monocultura\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Depois de colhidas, as pi\u00f1as<\/em> de agave s\u00e3o cozidas \u00e0 lenha em fornos com formato de cone, processo conhecido como tapada<\/em>. Isso carameliza os a\u00e7\u00facares e facilita sua fermenta\u00e7\u00e3o, gerando o \u00e1lcool. A lenha \u00e9 extra\u00edda dos pr\u00f3prios morros, aumentando ainda mais o impacto ambiental<\/a> da produ\u00e7\u00e3o de destilados mexicanos.<\/p>\n\n\n\n

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\"Forno<\/div>
Forno tradicional de quatro toneladas onde as pi\u00f1as das plantas de agave s\u00e3o assadas por oito dias (Imagem: Daniela D\u00edaz \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"spade<\/div>
Ap\u00f3s o cozimento, o mosto \u00e9 colocado em tanques para fermenta\u00e7\u00e3o at\u00e9 atingir o ponto para a destila\u00e7\u00e3o (Imagem: Daniela D\u00edaz \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\"Mulher<\/div>
No fim do processo de destila\u00e7\u00e3o, o n\u00edvel de \u00e1lcool do l\u00edquido \u00e9 testado. \u00c0s vezes, o mezcal requer uma nova destila\u00e7\u00e3o (Imagem: Daniela D\u00edaz \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Mercado em expans\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

\u201cOs morcegos t\u00eam sido usados como estrat\u00e9gia de marketing. Mas nem o M\u00e9xico, nem os EUA entendem o verdadeiro impacto do mercado de destilados de agave nos ecossistemas mexicanos\u201d, ressaltou a engenheira florestal Diana Pinz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1 dez anos, Pinz\u00f3n e Torres uniram for\u00e7as para iniciar um projeto de produ\u00e7\u00e3o de mezcal <\/a>com foco na restaura\u00e7\u00e3o do ecossistema, na conserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade e na prote\u00e7\u00e3o do patrim\u00f4nio cultural intang\u00edvel. A iniciativa foi chamada de Zinacant\u00e1n, que na l\u00edngua n\u00e1uatle significa \u201cterra dos morcegos\u201d, para homenagear a import\u00e2ncia ecol\u00f3gica desses mam\u00edferos voadores. <\/p>\n\n\n\n

Em 2024, elas visitaram a reserva Cuenca de Ojos, no estado mexicano de Sonora, e seu cora\u00e7\u00e3o acelerou quando viram tantos quiotes<\/em> de agave: \u201cHav\u00edamos esquecido que as colinas costumavam ficar cheias de quiotes<\/em>. Nem lembr\u00e1vamos que a paisagem costumava ser assim em San Diego la Mesa\u201d, contou Torres.<\/p>\n\n\n\n

\"Planta<\/div>
Projeto tem como foco a restaura\u00e7\u00e3o do ecossistema e a conserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade. Como parte dessa meta, a iniciativa fez um levantamento de toda a fauna local (Imagem: Daniela D\u00edaz \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Para Ibarra, a transforma\u00e7\u00e3o dos ecossistemas mexicanos nos \u00faltimos 15 anos foi dr\u00e1stica. A expans\u00e3o da fronteira agr\u00edcola para a produ\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e9 parcialmente respons\u00e1vel, bem como a transforma\u00e7\u00e3o no uso do solo sem planejamento. Esse processo foi rapidamente aceito por comunidades historicamente marginalizadas, para as quais o setor imobili\u00e1rio vende o discurso de \u201cprogresso\u201d e \u201coportunidade de virar empres\u00e1rio rural\u201d. Em poucos anos, o solo \u00e9 degradado, assim como as fontes de \u00e1gua. Isso deixa as comunidades sem soberania alimentar e destr\u00f3i os la\u00e7os culturais que as unem \u00e0 terra, for\u00e7ando-as a sair.<\/p>\n\n\n\n

O aumento da produ\u00e7\u00e3o de destilados de agave \u00e9 uma das tend\u00eancias que promovem mudan\u00e7as radicais na paisagem natural. Reverter essas transforma\u00e7\u00f5es pode levar d\u00e9cadas, afetando ainda mais essas comunidades.<\/p>\n\n\n\n

\"\u00c1reas<\/div>
\u00c1reas desmatadas em San Diego la Mesa, geralmente destinadas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o industrial de agave (Imagem: Daniela D\u00edaz \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Na contram\u00e3o da monocultura<\/h2>\n\n\n\n

Mesmo em uma sociedade fortemente patriarcal como a mexicana, Torres e Pinz\u00f3n fizeram a diferen\u00e7a: elas inverteram a l\u00f3gica de um mercado que promove a produ\u00e7\u00e3o de mezcal em grande escala, a partir de agave plantada em monoculturas, com produtos qu\u00edmicos que destroem a biodiversidade. Em vez disso, a dupla construiu um banco de sementes nativas, evita o uso de agrot\u00f3xicos e produz pequenos lotes de mezcal apenas durante alguns meses ao ano. Comprometidas com a conserva\u00e7\u00e3o de um patrim\u00f4nio biocultural fr\u00e1gil, elas garantem que pelo menos 30% de suas agaves floridas sejam deixadas na natureza como alimento para os morcegos.<\/p>\n\n\n\n

Torres e Pinz\u00f3n entendem que \u00e9 preciso construir uma consci\u00eancia coletiva dentro da comunidade para que ela possa resistir \u00e0s propostas de devasta\u00e7\u00e3o territorial. Por isso, seu projeto agora vai se espalhar por outros vilarejos por meio do Fundo Agavero<\/a>, coletivo de conserva\u00e7\u00e3o que envolve v\u00e1rias fam\u00edlias e comunidades.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMeu sonho \u00e9 criar corredores de n\u00e9ctar para os morcegos. Em faixas de 50 quil\u00f4metros, dever\u00edamos ter pequenos lotes de terra onde as pessoas se comprometessem a deixar as agaves florescerem e a semear novas plantas a cada ano\u201d, disse Pinz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"Sementes<\/div>
Sementes de Agave marmorata<\/em> no banco de sementes do projeto Zinacant\u00e1n, que ajuda a promover a diversidade gen\u00e9tica das esp\u00e9cies de agave (Imagem: Daniela D\u00edaz \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Torres,<\/div>
Torres faz o manejo das mudas de agave. Em sua propriedade, as agaves s\u00e3o criadas a partir de sementes, e n\u00e3o de brotos da planta-m\u00e3e, como nas monoculturas da regi\u00e3o (Imagem: Daniela D\u00edaz \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Enquanto o sonho de Pinz\u00f3n vai tomando forma, o Fundo Agavero j\u00e1 produz resultados. Ele est\u00e1 criando novos bancos de sementes e iniciou o processo de restaura\u00e7\u00e3o ecol\u00f3gica em v\u00e1rias regi\u00f5es do M\u00e9xico. O fundo tamb\u00e9m convenceu v\u00e1rias comunidades rurais a evitar o uso de agrot\u00f3xicos, levando a popula\u00e7\u00e3o a refletir sobre os impactos da produ\u00e7\u00e3o de agave em seus territ\u00f3rios.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO trabalho de conserva\u00e7\u00e3o \u00e9 baseado nas rela\u00e7\u00f5es de confian\u00e7a com as comunidades, para que n\u00e3o esque\u00e7am que a terra \u00e9 a \u00fanica coisa que lhes resta. A perspectiva para o futuro nesses lugares \u00e9 muito sombria\u201d, concluiu Pinz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

De fato, o futuro parece sombrio: florestas devastadas, corpos d’\u00e1gua secos, aus\u00eancia de animais polinizadores. A vida, a soberania alimentar e o patrim\u00f4nio cultural de muitas comunidades rurais e ind\u00edgenas no M\u00e9xico, est\u00e1 em risco.
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tradicional bebida \u00e0 base de agave conquista popularidade internacional, mas produ\u00e7\u00e3o em larga escala pressiona biodiversidade associada \u00e0 planta<\/p>\n","protected":false},"featured_media":60082980,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","categories":[50039940],"tags":[50042228,50029663,50004529],"country":[50003538],"class_list":["post-60083521","photo_story","type-photo_story","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-natureza","tag-cultura-pt-br","tag-ecossistemas","tag-povos-indigenas","country-mexico-pt-br"],"acf":[],"yoast_head":"\nInd\u00fastria de mezcal no M\u00e9xico p\u00f5e em risco habitat de morcegos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tradicional bebida \u00e0 base de agave conquista popularidade internacional, mas produ\u00e7\u00e3o pressiona biodiversidade associada \u00e0 planta\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" 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