{"id":60114583,"date":"2025-12-19T15:53:57","date_gmt":"2025-12-19T15:53:57","guid":{"rendered":"https:\/\/dialogue.earth\/uncategorized\/the-pistachio-boom-in-argentina-clashes-with-the-water-crisis-2\/"},"modified":"2026-01-06T12:03:46","modified_gmt":"2026-01-06T12:03:46","slug":"expansao-pistache-crise-hidrica-centro-oeste-argentino","status":"publish","type":"photo_story","link":"https:\/\/dialogue.earth\/pt-br\/agua\/expansao-pistache-crise-hidrica-centro-oeste-argentino\/","title":{"rendered":"Expans\u00e3o do pistache aprofunda crise h\u00eddrica no centro-oeste argentino"},"content":{"rendered":"\n

Na prov\u00edncia de San Juan, no centro-oeste da Argentina, a \u00e1gua \u00e9 mais do que um recurso natural: \u00e9 um s\u00edmbolo de resist\u00eancia em uma das zonas mais \u00e1ridas do pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n

Uma lenda local<\/a> conta que uma mulher chamada Deolinda Correa morreu de sede ao atravessar a prov\u00edncia em 1841, durante as Guerras Civis Argentinas, enquanto seu beb\u00ea teria sobrevivido milagrosamente. Em homenagem a La Difunta<\/em>, moradores deixam garrafas de \u00e1gua em seu santu\u00e1rio, um gesto que simboliza a dureza de viver em uma regi\u00e3o onde a \u00e1gua \u00e9 escassa e valiosa.<\/p>\n\n\n\n

Paradoxalmente, nessa geografia seca, um cultivo est\u00e1 se espalhando rapidamente: o de pistache. Origin\u00e1ria do Sudoeste Asi\u00e1tico e com um mercado global em expans\u00e3o, essa noz prospera em invernos frios e ver\u00f5es quentes e secos. <\/p>\n\n\n\n

A \u00e1rea coberta por fazendas de pistache passou de mil hectares<\/a> em 2013 para algo entre 7,5 mil e 8,5 mil hectares atualmente, conforme estimativas do Instituto Nacional de Tecnologia Agropecu\u00e1ria da Argentina (Inta). E San Juan responde por quase 90% da \u00e1rea cultivada de pistache no pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n

Por\u00e9m, o recurso essencial para sustentar a revolu\u00e7\u00e3o do pistache \u00e9 justamente o que mais falta em San Juan: a \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n

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\"Garrafas<\/div>
Garrafas de \u00e1gua no santu\u00e1rio de La Difunta, personagem lend\u00e1ria que teria morrido de sede ao atravessar a prov\u00edncia de San Juan, centro-oeste argentino (Imagem: Celina Mutti Lovera \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Frutos<\/div>
Frutos de pistache amadurecem na fazenda Pistachos de los Andes, perto de San Juan. O clima da regi\u00e3o \u00e9 ideal para essa noz: invernos frios e ver\u00f5es quentes e secos (Imagem: Celina Mutti Lovera \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Boom agr\u00edcola em meio \u00e0 seca<\/h2>\n\n\n\n

H\u00e1 mais de uma d\u00e9cada, a prov\u00edncia de San Juan vem passando por uma seca severa<\/a>, agravada pelas mudan\u00e7as clim\u00e1ticas e pela gest\u00e3o ineficiente dos recursos h\u00eddricos. <\/p>\n\n\n\n

O abastecimento de \u00e1gua depende principalmente do derretimento da neve no inverno, uma fonte cada vez mais amea\u00e7ada. Nos \u00faltimos 15 anos, a superf\u00edcie de gelo dos Andes des\u00e9rticos foi reduzida em 17%, segundo dados<\/a> do Instituto Argentino de Pesquisa sobre Neve e Glaciologia.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 o Centro de Pesquisa, Desenvolvimento e Inova\u00e7\u00e3o para a Gest\u00e3o da \u00c1gua em \u00c1reas \u00c1ridas aponta<\/a> que as bacias hidrogr\u00e1ficas de San Juan e J\u00e1chal registram volumes de neve bem abaixo da m\u00e9dia dos \u00faltimos 25 anos.<\/p>\n\n\n\n

O panorama \u00e9 \u201ccr\u00edtico\u201d em San Juan, segundo Leandro Salvioli, pesquisador do Instituto Nacional da \u00c1gua, \u00f3rg\u00e3o de pesquisa do governo argentino. <\/p>\n\n\n\n

\u201cAs secas t\u00eam se tornado mais frequentes e prolongadas. Estamos perfurando cada vez mais fundo os aqu\u00edferos com 10 a 12 mil anos para encontrar \u00e1gua\u201d, comentou Salvioli. \u201cSe n\u00e3o construirmos uma consci\u00eancia coletiva sobre o uso da \u00e1gua, caminhamos diretamente para um colapso\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"Tronco<\/div>
Tronco morto em solo seco no sudeste da prov\u00edncia de San Juan. H\u00e1 mais de uma d\u00e9cada, essa regi\u00e3o passa por uma seca severa, agravada pela crise clim\u00e1tica e pela gest\u00e3o ineficiente dos recursos h\u00eddricos (Imagem: Celina Mutti Lovera \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n
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\"Canal<\/div>
Canal na cidade de San Juan traz \u00e1gua de degelo dos Andes. Esse sistema de abastecimento est\u00e1 amea\u00e7ado pela redu\u00e7\u00e3o das geleiras e das camadas de neve, segundo o Instituto Argentino de Pesquisa sobre Neve e Glaciologia (Imagem: Celina Mutti Lovera \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Leito<\/div>
Leito seco do rio San Juan, no sul da prov\u00edncia hom\u00f4nima. Para encontrar \u00e1gua pot\u00e1vel, a popula\u00e7\u00e3o est\u00e1 recorrendo a \u00e1guas subterr\u00e2neas de partes cada vez mais profundas do aqu\u00edfero (Imagem: Celina Mutti Lovera \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Al\u00e9m da escassez de \u00e1gua, especialistas destacam que h\u00e1 um problema de fiscaliza\u00e7\u00e3o do uso da \u00e1gua. Enquanto a prov\u00edncia tem 5.370 po\u00e7os de \u00e1gua autorizados, Salvioli estimou que existam cerca de 15 mil ativos, agravando a superexplora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Produ\u00e7\u00e3o eficiente, mas exigente<\/h2>\n\n\n\n

Os pistaches toleram melhor a escassez de \u00e1gua do que outras culturas, gra\u00e7as \u00e0s suas ra\u00edzes profundas. Por\u00e9m, a produ\u00e7\u00e3o em escala comercial exige volumes consider\u00e1veis de \u00e1gua, de acordo com t\u00e9cnicos do Inta.<\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00c9 um cultivo promissor para regi\u00f5es \u00e1ridas, mas, para alcan\u00e7ar bons resultados, exige \u00e1gua, o que representa o principal desafio\u201d, explicou Gonzalo S\u00e1nchez Ca\u00f1ete, pesquisador do Inta em San Juan.<\/p>\n\n\n\n

Conforme algumas das principais empresas produtoras na regi\u00e3o, o setor tem investido em tecnologias que buscam otimizar os recursos, como a medi\u00e7\u00e3o constante da umidade do solo e a irriga\u00e7\u00e3o por gotejamento. Essa \u00faltima pode reduzir<\/a> em at\u00e9 80% o consumo de \u00e1gua em compara\u00e7\u00e3o a outros m\u00e9todos de irriga\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\"Rows<\/div>
Mangueiras do sistema de irriga\u00e7\u00e3o por gotejamento na fazenda Pistachos de los Andes. Esse m\u00e9todo pode reduzir em at\u00e9 80% o consumo de \u00e1gua em compara\u00e7\u00e3o a outros m\u00e9todos de irriga\u00e7\u00e3o (Imagem: Celina Mutti Lovera \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

No departamento de 25 de Mayo, maior centro produtor de pistache do pa\u00eds, a empresa Pistachos de los Andes<\/a> opera h\u00e1 quase duas d\u00e9cadas. Ela administra cerca de 300 hectares na prov\u00edncia de San Juan, com produ\u00e7\u00e3o anual de 2,8 a tr\u00eas toneladas por hectare. A empresa tamb\u00e9m tem um viveiro que produz cerca de 100 mil mudas ao ano, segundo o engenheiro agr\u00f4nomo Pablo Garc\u00eda, que coordena a produ\u00e7\u00e3o no local.<\/p>\n\n\n\n

A fazenda parece um o\u00e1sis no deserto, com \u00e1reas verdes bem cuidadas que contrastam fortemente com a paisagem seca e \u00e1rida nos arredores. \u201cAs plantas precisam ser tratadas com cuidado e carinho porque s\u00e3o fr\u00e1geis. A \u00e1gua \u00e9 escassa por aqui, ent\u00e3o sabemos que precisamos cuidar bem dela\u201d, afirmou a funcion\u00e1ria Brenda S\u00e1nchez.<\/p>\n\n\n\n

A empresa investiu pesado em tecnologia, com a compra de substrato importado da Finl\u00e2ndia e ventiladores de prote\u00e7\u00e3o contra geadas vindos da Nova Zel\u00e2ndia. Esse aparato de ponta contrasta fortemente com a realidade dos pequenos assentamentos agr\u00edcolas do entorno, onde muitas fam\u00edlias vivem em casas de barro e madeira, seguindo a tradi\u00e7\u00e3o ancestral do povo ind\u00edgena Huarpe.<\/p>\n\n\n\n

\"Trabalhadora<\/div>
Trabalhadora rural Brenda S\u00e1nchez seleciona mudas prontas no viveiro Pistachos de los Andes. Ela disse ao Dialogue Earth que as plantas precisam ser tratadas com cuidado, sobretudo porque a \u00e1gua \u00e9 escassa (Imagem: Celina Mutti Lovera \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n
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\"Casas<\/div>
Casas de barro e madeira dos trabalhadores da fazenda Pistachos de los Andes. Esse m\u00e9todo de constru\u00e7\u00e3o na regi\u00e3o vem das tradi\u00e7\u00f5es ancestrais do povo ind\u00edgena Huarpe (Imagem: Celina Mutti Lovera \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Vista<\/div>
Vista a\u00e9rea dos pain\u00e9is solares instalados no telhado do galp\u00e3o da fazenda Pistacho de los Andes. Segundo o propriet\u00e1rio, a empresa trabalha com economia circular, faz o controle de seus res\u00edduos e usa energia solar (Imagem: Celina Mutti Lovera \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\u201cSomos uma empresa de economia circular\u201d, disse Marcelo Nemirovsky, propriet\u00e1rio da Pistachos de los Andes, ao Dialogue Earth<\/em>. \u201cManejamos nossos res\u00edduos e usamos energia solar. Al\u00e9m disso, fazemos um uso muito eficiente da \u00e1gua; a irriga\u00e7\u00e3o por gotejamento n\u00e3o desperdi\u00e7a uma \u00fanica gota\u201d.

A empresa usa entre sete e oito mil metros c\u00fabicos de \u00e1gua anuais, volume suficiente para encher tr\u00eas piscinas ol\u00edmpicas.<\/p>\n\n\n\n

O secret\u00e1rio de Agricultura da prov\u00edncia de San Juan, Miguel Moreno, disse ao Dialogue Earth<\/em> que o setor de pistache \u00e9 um \u201cexemplo de gest\u00e3o h\u00eddrica\u201d e que 97% dessas opera\u00e7\u00f5es utilizam tecnologia de ponta.<\/p>\n\n\n\n

Mesmo assim, especialistas consideram que o debate sobre o uso da \u00e1gua em uma regi\u00e3o des\u00e9rtica \u2014 onde as terras ar\u00e1veis representam apenas 3%<\/a> da superf\u00edcie da prov\u00edncia \u2014 segue em aberto.<\/p>\n\n\n\n

\"Trabalhador<\/div>
Trabalhador respons\u00e1vel pela irriga\u00e7\u00e3o na fazenda Pistachos de los Andes verifica tanque de concreto. A empresa utiliza entre sete e oito mil metros c\u00fabicos de \u00e1gua por hectare ao ano (Imagem: Celina Mutti Lovera \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

\u201cH\u00e1 uma certa teimosia em querer viver e produzir em um deserto. Os seres humanos devem se adaptar a ele, e n\u00e3o o contr\u00e1rio\u201d, argumentou Salvioli.<\/p>\n\n\n\n

Demanda global e expectativas locais<\/h2>\n\n\n\n

O boom do pistache na Argentina faz parte de um fen\u00f4meno global. Em todo o mundo, a produ\u00e7\u00e3o deve crescer 7% este ano, com um volume de 1,2 milh\u00e3o de toneladas, de acordo com um relat\u00f3rio<\/a> do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Os EUA lideram o mercado, seguidos por Turquia, Ir\u00e3 e S\u00edria. O consumo tamb\u00e9m tem aumentado, principalmente na Turquia.<\/p>\n\n\n\n

Os pre\u00e7os internacionais do pistache subiram 17% este ano<\/a>, atingindo US$ 23 por quilo. Agora, o pistache j\u00e1 \u00e9 apelidado de \u201couro verde\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Na Argentina, essa produ\u00e7\u00e3o faz parte de uma ind\u00fastria de frutos secos que, at\u00e9 2018, abrangia 22 mil hectares \u2014 setor liderado pelas nozes comuns e seguido pelas nozes-pec\u00e3s, am\u00eandoas e avel\u00e3s, segundo os \u00faltimos dados oficiais do Censo Nacional Agr\u00edcola<\/a>. O governo estima<\/a> que essa \u00e1rea agora tenha 30 mil hectares. <\/p>\n\n\n\n

\"Controle<\/div>
Controle de qualidade das sementes de pistache \u00e9 manual na Pistachos de los Andes. Em todo o mundo, a produ\u00e7\u00e3o deve crescer 7% este ano, passando para 1,2 milh\u00e3o de toneladas (Imagem: Celina Mutti Lovera \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Para alguns dos produtores de frutos secos mais antigos do pa\u00eds, como a Prodeman<\/a>, especializada em amendoim e recentemente integrada ao mercado de pistache, a oportunidade combina diversifica\u00e7\u00e3o com uma nova tend\u00eancia global de consumo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA demanda por nozes est\u00e1 crescendo porque as gera\u00e7\u00f5es mais jovens est\u00e3o se alimentando de forma mais saud\u00e1vel\u201d, disse Gustavo Cavigliasso, membro do conselho administrativo da Prodeman. \u201cPrimeiro, queremos fortalecer o mercado interno, mas as portas est\u00e3o sempre abertas \u00e0s exporta\u00e7\u00f5es\u201d.<\/p>\n\n\n\n

China: expectativa de novo mercado<\/h2>\n\n\n\n

Em mar\u00e7o deste ano, produtores de pistache da Argentina receberam a not\u00edcia<\/a> de que a China havia decidido aprovar as importa\u00e7\u00f5es de nozes do pa\u00eds, e a primeira carga<\/a> de nozes-pec\u00e3s foi enviada no in\u00edcio de dezembro.      <\/p>\n\n\n\n

A China importa cerca de 170 mil toneladas<\/a> de pistache por ano, volume que excede em muito a produ\u00e7\u00e3o total da Argentina. Para analistas, isso n\u00e3o deve representar nenhuma mudan\u00e7a no curto prazo.     <\/p>\n\n\n\n

\u201cA rela\u00e7\u00e3o comercial com a China \u00e9 excelente e est\u00e1 crescendo, mas hoje os pistaches argentinos est\u00e3o longe de poder abastecer esse mercado\u201d, explicou Ernesto Taboada, diretor do Conselho Chin\u00eas-Argentino. \u201cOs compradores chineses v\u00eam em busca de v\u00e1rios cont\u00eaineres, n\u00e3o de um \u00fanico saco\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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\"Pablo<\/div>
Pablo Garc\u00eda, engenheiro agr\u00f4nomo que administra a produ\u00e7\u00e3o na fazenda Pistachos de los Andes, mostra frutos verdes de pistache. As \u00e1rvores de pistache levam de 8 a 10 anos para amadurecer (Imagem: Celina Mutti Lovera \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Cultivo<\/div>
Cultivo de pistache com \u00e1rvores de at\u00e9 20 anos na Pistachos de los Andes. Embora a produ\u00e7\u00e3o de pistache esteja em franca expans\u00e3o na Argentina, n\u00e3o deve exportar para a China no curto prazo (Imagem: Celina Mutti Lovera \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

O principal desafio \u00e9 atingir rapidamente a escala desejada. As \u00e1rvores levam de 8 a 10 anos<\/a> para amadurecer. \u201cEstamos interessados em vender para eles, \u00e9 claro, mas ainda n\u00e3o temos o volume necess\u00e1rio\u201d, disse Marcelo Nemirovsky, da Pistachos de los Andes. \u201cPara chegar \u00e0 China, primeiro temos que crescer, e isso leva tempo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Miguel Moreno, secret\u00e1rio de Agricultura de San Juan, reconheceu as dificuldades de avan\u00e7ar nessa dire\u00e7\u00e3o: \u201cA abertura da China ter\u00e1 um impacto relevante, mas ainda \u00e9 imposs\u00edvel cobrir esse mercado\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ind\u00fastria em busca de equil\u00edbrio<\/h2>\n\n\n\n

Produtores argentinos de pistache equilibram seu crescimento com as limita\u00e7\u00f5es de produzir em uma das regi\u00f5es mais \u00e1ridas do pa\u00eds. \u00c0 medida que as tens\u00f5es entre a expans\u00e3o agr\u00edcola e as crises h\u00eddricas se tornam mais vis\u00edveis, especialistas alertam que o futuro do setor depender\u00e1 de sua capacidade de adapta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

O aqu\u00edfero que abastece parte da produ\u00e7\u00e3o de San Juan est\u00e1 sendo explorado a um ritmo mais acelerado do que sua capacidade de recarga, segundo o Instituto Nacional da \u00c1gua. \u201c\u00c9 um recurso que n\u00e3o pode ser renovado\u201d, disse Leandro Salvioli.   <\/p>\n\n\n\n

\"Amostras<\/div>
Amostras de pistache no Instituto Nacional de Tecnologia Agr\u00edcola em San Juan. De acordo com o Instituto Nacional da \u00c1gua, grande parte da produ\u00e7\u00e3o de pistache em San Juan depende do aqu\u00edfero que est\u00e1 sendo explorado a um ritmo mais acelerado do que sua capacidade de recarga (Imagem: Celina Mutti Lovera \/ Dialogue Earth)<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Enquanto isso, o setor de pistache busca se apresentar como modelo de efici\u00eancia h\u00eddrica: segundo o Minist\u00e9rio da Agricultura, 97% das planta\u00e7\u00f5es usam irriga\u00e7\u00e3o por gotejamento, al\u00e9m de sensores, monitoramento cont\u00ednuo e energia renov\u00e1vel para reduzir o consumo de \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n

Por\u00e9m, a tecnologia de ponta \u00e9 apenas parte da solu\u00e7\u00e3o. \u201cA quest\u00e3o n\u00e3o \u00e9 apenas quanta \u00e1gua eles usam, mas de onde ela vem e quanto sobra para os outros\u201d, disse Ca\u00f1ete.<\/p>\n\n\n\n

O desafio \u00e9 encontrar o equil\u00edbrio: expandir uma cultura que pode gerar emprego e exporta\u00e7\u00f5es, sem comprometer um recurso indispens\u00e1vel \u00e0 pr\u00f3pria vida na regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Para Salvioli, a falta de controle sobre a perfura\u00e7\u00e3o de po\u00e7os e a explora\u00e7\u00e3o intensiva da \u00e1gua agravam o problema: \u201cUm recurso cada vez mais escasso est\u00e1 sendo violado\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Setor de pistache ganha espa\u00e7o em zonas \u00e1ridas da prov\u00edncia de San Juan, mas sua expans\u00e3o pode intensificar a escassez de \u00e1gua local<\/p>\n","protected":false},"featured_media":60114249,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_has_post_settings":[],"footnotes":""},"categories":[50039956,50039924],"tags":[50029568,50040373,50040126,50040268,50040046],"country":[50003524,50003528],"class_list":["post-60114583","photo_story","type-photo_story","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-agua","category-alimentos","tag-agrossilvicultura","tag-agua-potavel","tag-aguas-subterraneas","tag-escassez-de-agua-pt-br","tag-impactos-climaticos","country-argentina-pt-br","country-china-pt-br"],"acf":[],"yoast_head":"\nExpans\u00e3o do pistache aprofunda crise h\u00eddrica na Argentina<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Setor de pistache ganha espa\u00e7o em zonas \u00e1ridas da prov\u00edncia de San 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