{"id":50004243,"date":"2015-11-24T10:24:36","date_gmt":"2015-11-24T10:24:36","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.dialogochino.net\/?p=4243"},"modified":"2023-06-15T17:46:31","modified_gmt":"2023-06-15T14:46:31","slug":"4207-por-que-precisamos-comer-menos-carne-para-salvar-o-planeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dialogue.earth\/pt-br\/alimentos\/4207-por-que-precisamos-comer-menos-carne-para-salvar-o-planeta\/","title":{"rendered":"Por que precisamos comer menos carne para salvar o planeta"},"content":{"rendered":"

Eu penso nos meus amigos, eles sempre fazem churrasco. Seria dif\u00edcil. Todo mundo te convida para o churrasco, voc\u00ea precisa ter carne. Como voc\u00ea vai fazer churrasco sem carne?<\/em><\/p>\n

Esta foi a resposta de um homem de S\u00e3o Paulo, ao participar de um grupo de discuss\u00e3o promovido pela Universidade de Glasgow<\/a> e pela Chatham House<\/a> para explorar as atitudes da popula\u00e7\u00e3o quanto \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do consumo de carne para ajudar a evitar mudan\u00e7as clim\u00e1ticas perigosas. Grupos similares tamb\u00e9m foram realizados no Reino Unido, nos Estados Unidos e na China, paralelamente a uma pesquisa online abrangendo 12 pa\u00edses. Em todos os lugares, descobriu-se que muitas pessoas n\u00e3o conhecem a liga\u00e7\u00e3o entre dieta e clima. Al\u00e9m disso, existem fortes barreiras sociais \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do consumo de carne.<\/p>\n

Os brasileiros se posicionam consideravelmente acima da m\u00e9dia internacional no que diz respeito \u00e0 consci\u00eancia ambiental \u2013 eles t\u00eam um conhecimento especialmente bom sobre a quest\u00e3o do desmatamento, tema que faz parte da viv\u00eancia da popula\u00e7\u00e3o. No entanto, o impacto da produ\u00e7\u00e3o de carnes e latic\u00ednios sobre a mudan\u00e7a no clima n\u00e3o faz parte da agenda p\u00fablica: assim como nos outros pa\u00edses pesquisados, existe um baixo n\u00edvel de conhecimento em geral e um alto grau de confus\u00e3o.<\/p>\n

Os grupos de discuss\u00e3o comp\u00f5em parte de um novo relat\u00f3rio<\/a>, publicado hoje, pedindo que os governos se esforcem mais para sensibilizar a popula\u00e7\u00e3o sobre a import\u00e2ncia da mudan\u00e7a de dieta para reduzir as emiss\u00f5es globais de di\u00f3xido de carbono. O setor pecu\u00e1rio \u00e9 respons\u00e1vel por 15% das emiss\u00f5es no mundo \u2013 o mesmo que a fuma\u00e7a emitida por todos os tipos de ve\u00edculos<\/a>. Mesmo assim, os governos colocam pouqu\u00edssima \u00eanfase na mudan\u00e7a da dieta ao falar de solu\u00e7\u00f5es para as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas \u2013 por medo da repercuss\u00e3o negativa ao tentarem ditar o que as pessoas comem.<\/p>\n

No entanto, um dos resultados marcantes apresentados no relat\u00f3rio \u00e9 que, apesar de muitas pessoas serem apegadas \u00e0 ideia de comer carne e desconfiarem de interven\u00e7\u00f5es governamentais (especialmente nos pre\u00e7os), coletivamente, elas querem e esperam orienta\u00e7\u00f5es de seus l\u00edderes pol\u00edticos e n\u00e3o mudar\u00e3o seus comportamentos se n\u00e3o as receberem. Muitos dos participantes, inclusive no Brasil, disseram que se o governo chegar a introduzir novas pol\u00edticas para incentivar uma mudan\u00e7a de dieta, a resist\u00eancia inicial perderia for\u00e7a \u2013 assim como aconteceu com outras interven\u00e7\u00f5es sobre a sa\u00fade p\u00fablica, como as restri\u00e7\u00f5es ao fumo.<\/p>\n

O consumo de carne per capita global j\u00e1 \u00e9 maior do que os n\u00edveis recomendados e dever\u00e1 aumentar em 76% at\u00e9 2050.<\/a> Isto \u00e9 insustent\u00e1vel e amea\u00e7a a nossa sa\u00fade, al\u00e9m do planeta. No Brasil, a maioria das pessoas \u2013 ricas e pobres \u2013 come carne vermelha todos os dias. Ela representa cerca de 11% do consumo total de calorias nos grupos de menor renda, e cerca de 13% nas classes socioecon\u00f4micas mais altas. Em m\u00e9dia, os brasileiros comem duas e meia vezes mais carne do que a quantidade considerada saud\u00e1vel pelos especialistas, que recomendam um consumo n\u00e3o maior do que 70g de carne vermelha ou processada por dia<\/a> \u2013 mais ou menos a quantidade presente em um hamb\u00farguer pequeno.<\/p>\n

O consumo excessivo est\u00e1 associado a uma carga cada vez maior de doen\u00e7as n\u00e3o transmiss\u00edveis<\/a>, al\u00e9m da obesidade e a exaust\u00e3o dos recursos naturais. A obesidade no Brasil vem crescendo a uma taxa de cerca de 0,7% ao ano, ou dois milh\u00f5es de novos obesos por ano. Em 11 ou 12 anos, os n\u00edveis de obesidade no pa\u00eds devem chegar aos vistos atualmente nos Estados Unidos, onde o consumo de carne per capita \u00e9 mais de tr\u00eas vezes maior do que o recomendado.<\/p>\n

Veja tamb\u00e9m: Why the traditional Chinese diet offers lessons to a warming world<\/a><\/p>\n

Os efeitos ambientais negativos da pecu\u00e1ria<\/a> no Brasil tamb\u00e9m s\u00e3o significativos. A abertura de novos pastos leva ao desmatamento e \u00e0 degrada\u00e7\u00e3o do solo, enquanto o uso de terras ar\u00e1veis para o cultivo de gr\u00e3os utilizados na alimenta\u00e7\u00e3o dos animais, como soja, est\u00e1 amea\u00e7ando a biodiversidade na Amaz\u00f4nia e no Cerrado. A produ\u00e7\u00e3o intensiva de soja exige quantidades significativas de insumos, como terras, \u00e1gua e energia. Os res\u00edduos gerados pelo gado, pela produ\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os e pelas atividades de processamento ligadas a ambos os setores contaminam os reservat\u00f3rios de \u00e1gua e geram emiss\u00f5es de \u00f3xido nitroso, um g\u00e1s particularmente potente do efeito estufa.<\/p>\n

A conclus\u00e3o importante \u2013 ainda que n\u00e3o palat\u00e1vel \u2013 do relat\u00f3rio \u00e9 que, manter as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas dentro de limites seguros ser\u00e1 imposs\u00edvel se o nosso consumo de carne n\u00e3o for reduzido. Isto n\u00e3o significa que todos devam se tornar vegetarianos. A ado\u00e7\u00e3o de uma dieta saud\u00e1vel, com alto teor de alimentos de origem vegetal e pouqu\u00edssimos alimentos processados, j\u00e1 \u00e9 preconizada pelo novo Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira, publicado no ano passado.<\/p>\n

Se forem cumpridos os compromissos encaminhados pelos pa\u00edses para a confer\u00eancia da ONU sobre mudan\u00e7a clim\u00e1tica, a ser realizada em Paris, o mundo avan\u00e7ar\u00e1 rumo a um aumento m\u00ednimo de 2.7 graus na temperatur<\/a>a global, o que amea\u00e7aria o futuro da nossa esp\u00e9cie. Por si s\u00f3, a mudan\u00e7a de dieta j\u00e1 poderia gerar um quarto das redu\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias para manter o aquecimento abaixo do n\u00edvel perigoso, de 2 graus Celsius<\/a>.<\/p>\n

Os governos precisam quebrar o ciclo de in\u00e9rcia e incentivar as pessoas a comerem menos carne. Para isto, eles enfrentar\u00e3o grandes desafios, devendo implantar uma ampla gama de pol\u00edticas para impulsionar a mudan\u00e7a. Campanhas de alerta sobre os riscos \u00e0 sa\u00fade provavelmente funcionar\u00e3o melhor do que aquelas focadas exclusivamente no meio ambiente. No entanto, tamb\u00e9m seriam necess\u00e1rias pol\u00edticas mais intervencionistas, como restri\u00e7\u00f5es \u00e0 publicidade e um \u201cimposto do carbono\u201d sobre a carne: elas ser\u00e3o impopulares, mas eficazes. Em \u00faltima inst\u00e2ncia, \u00e9 injustific\u00e1vel e perigoso presumir que mudar a dieta seja dif\u00edcil demais. Algo pode \u2013 e deve \u2013 ser feito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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