{"id":50028896,"date":"2019-07-11T19:05:49","date_gmt":"2019-07-11T18:05:49","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.dialogochino.net\/?p=28896"},"modified":"2023-06-04T11:11:33","modified_gmt":"2023-06-04T10:11:33","slug":"28669-os-substitutos-da-carne-podem-reduzir-a-pegada-ambiental-da-china-na-america-latina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dialogue.earth\/pt-br\/alimentos\/28669-os-substitutos-da-carne-podem-reduzir-a-pegada-ambiental-da-china-na-america-latina\/","title":{"rendered":"Os substitutos da carne podem reduzir a pegada ambiental da China na Am\u00e9rica Latina?"},"content":{"rendered":"

Ming Court, um restaurante premiado com uma estrela Michelin em Hong Kong, c\u00e9lebre por sua aut\u00eantica cozinha cantonesa, surpreendeu no ano passado ao servir uma vers\u00e3o especial do porco agridoce, um prato tradicional do sul da China.<\/p>\n

Para fazer o prato, o chef Li Yuet Faat trocou<\/a> a carne su\u00edna aut\u00eantica por Omnipork, um substituto de carne feito com ervilhas, soja e prote\u00edna de cogumelos. Criado por Right Treat, com sede em Hong Kong, o Omnipork oferece uma alternativa mais saud\u00e1vel para os consumidores e, ao mesmo tempo, reduz drasticamente o impacto ambiental procedente do consumo de carne.<\/p>\n

Em uma carta<\/a> na qual explica a raz\u00e3o de lan\u00e7ar um produto que imita o uso da carne de porco na cozinha asi\u00e1tica, o fundador do Right Treat, David Yeung, explicou: \u201cNa China, 65% do consumo de carne \u00e9 su\u00edna. S\u00e3o 1,3 bilh\u00e3o de seres humanos na China para somente 700 milh\u00f5es de porcos”.<\/p>\n

A grandeza da ind\u00fastria su\u00edna da China converteu o pa\u00eds no maior consumidor e importador de soja em \u00e2mbito mundial, o que, em geral, representa 20%<\/a> da alimenta\u00e7\u00e3o su\u00edna. Em 2018, quase 75%<\/a> das importa\u00e7\u00f5es de soja da China provinham do Brasil. Impulsionada pelo aumento da riqueza, a China tamb\u00e9m se converteu no maior comprador de carne bovina da Argentina, Brasil e Uruguai.<\/p>\n

Enquanto os governos latino-americanos celebram uma rela\u00e7\u00e3o comercial cada vez mais estreita com a China, as organiza\u00e7\u00f5es ambientais est\u00e3o preocupadas com os impactos ambientais. S\u00f3 no Brasil, o aumento da produ\u00e7\u00e3o de soja resultou na perda de 223.000 hectares de bosque<\/a> entre 2013 e 2017.<\/p>\n

“Limpar a terra para a cria\u00e7\u00e3o e para o cultivo de alimentos, como o milho e a soja, \u00e9 a principal causa de desmatamento e destrui\u00e7\u00e3o ecol\u00f3gica na Am\u00e9rica Latina, o que ocorre, em grande parte, para satisfazer a demanda do mercado chin\u00eas de carne”, diz Matt Ball, do Good Food Institute, uma organiza\u00e7\u00e3o sem fins lucrativos com sede nos Estados Unidos, que promove alternativas de carne de origem vegetal.<\/p>\n

“Se a China realiza um movimento em prol das carnes de origem vegetal, a sustentabilidade agr\u00edcola, tanto na China como na Am\u00e9rica Latina, melhoraria muito, pois a carne de origem vegetal requer um uso muito menor da terra”, afirmou Ball.<\/p>\n

Mudando as prefer\u00eancias alimentares<\/h2>\n

Segundo uma recente pesquisa<\/a> respaldada pelo governo da Nova Zel\u00e2ndia, mais de 60% dos consumidores chineses t\u00eam a inten\u00e7\u00e3o de comer mais frutas e verduras, e 39% est\u00e1 reduzindo seu consumo total de carne. Essa transforma\u00e7\u00e3o \u00e9 atribu\u00edda a uma conscientiza\u00e7\u00e3o sobre a sa\u00fade que, por sua vez, \u00e9 estimulada pelo aumento de divisas.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, 42% dos entrevistados demonstraram sua vontade de consumir alimentos que sejam bons para o meio ambiente, sendo que mais de 50% est\u00e1 interessado em provar novos produtos de prote\u00ednas de origem vegetal.<\/p>\n

O consumo de prote\u00ednas animais, entretanto, n\u00e3o vai acabar t\u00e3o cedo. Mesmo havendo uma diminui\u00e7\u00e3o no consumo da carne su\u00edna,<\/a> \u00e9 esperado um aumento da ingest\u00e3o de latic\u00ednios, mariscos e carne.<\/p>\n

As pol\u00edticas p\u00fablicas tamb\u00e9m desempenham hoje um papel importante na configura\u00e7\u00e3o das op\u00e7\u00f5es dos consumidores. Em 2016, impelido por problemas de sa\u00fade e meio ambientais, o governo chin\u00eas publicou diretrizes <\/a>alimentares nacionais que recomendavam uma redu\u00e7\u00e3o de 50% no consumo de carne.<\/p>\n

Para promover essas normas, a Sociedade Chinesa de Nutri\u00e7\u00e3o associou-se \u00e0 WildAid, uma organiza\u00e7\u00e3o de defesa do meio ambiente, com sede em S\u00e3o Francisco, para produzir uma campanha de difus\u00e3o p\u00fablica, que destacava os benef\u00edcios de uma dieta baseada em vegetais.<\/p>\n

Em um audiovisual<\/a> protagonizado por Arnold Schwarzenegger e James Cameron, a WildAid estabeleceu explicitamente a conex\u00e3o entre o consumo de carne e o dano ambiental.<\/p>\n

“Um aumento na percep\u00e7\u00e3o sobre o impacto negativo da carne sobre a sa\u00fade, tanto pessoal como global<\/a>, tende a fazer com que os consumidores considerem mais op\u00e7\u00f5es baseadas em vegetais”, segundo Jen Leung, diretora de clima da WildAid. “A dieta tradicional chinesa \u00e9 muito vegetal e sempre utilizou alternativas \u00e0 carne, como o tofu e o gl\u00faten de trigo”.<\/p>\n

O auge da prote\u00edna vegetal<\/h2>\n

Os an\u00fancios ambientais foram uma boa parte da hist\u00f3ria de sucesso dos produtores de alimentos de origem vegetal, como a Beyond Meat, que viu seu estoque aumentar aproximadamente 600%<\/a> desde seu IPO em maio, com um objetivo de vendas de 210 milh\u00f5es de d\u00f3lares para 2019.<\/p>\n

Para atrair consumidores e investidores, a Beyond Meat e suas concorrentes Impossible Foods, dependem em grande parte de um posicionamento de produto impulsionado pelos benef\u00edcios ambientais dos substitutos da carne a base de vegetais.<\/p>\n

\n

90%<\/p>\n

\n
\nmenos emiss\u00f5es de gases de efeito estufa s\u00e3o geradas pelo 'Beyond Burger' do que os hamb\u00fargueres de carne bovina regulares
\n\n <\/div>\n <\/div>\n

Em uma “avalia\u00e7\u00e3o do ciclo de vida”<\/a> publicada recentemente, a Impossible Foods disse que seus hamb\u00fargueres necessitam, para sua produ\u00e7\u00e3o, de 87% menos \u00e1gua e 96% menos terra que a carne de gado convencional e, al\u00e9m do mais, geram 89% menos emiss\u00f5es de gases de efeito estufa.<\/p>\n

Em um relat\u00f3rio similar publicado em 2018, pesquisadores da Universidade de Michigan descobriram que a Beyond Burger produz 90% menos emiss\u00f5es de gases de efeito estufa e necessita 46% menos energia que seu contraposto, a carne de gado.<\/p>\n

Depois de haver lan\u00e7ado seus produtos em Hong Kong, Impossible e Beyond est\u00e3o entre as muitas empresas internacionais que vendem produtos baseados em vegetais e que hoje est\u00e3o de olho no mercado chin\u00eas.<\/p>\n

Os atores dom\u00e9sticos tamb\u00e9m n\u00e3o querem ficar atr\u00e1s. V\u00e1rias companhias chinesas, como a Whole Perfect Food, comercializaram “carne falsa” durante d\u00e9cadas, principalmente buscando os consumidores que n\u00e3o comem carne por motivos religiosos.<\/p>\n

Percebendo o sucesso de seus pares no estrangeiro, estas empresas agora est\u00e3o ampliando seu atrativo para os consumidores convencionais.<\/p>\n

Do ponto de vista comercial e ambiental, a China se converteu no mercado mais valioso da ind\u00fastria da carne alternativa, pois representa 28% do consumo mundial de carne e 50% do consumo global de carne de porco.<\/p>\n

Essas informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o dif\u00edceis de conseguir, mas um relat\u00f3rio recente<\/a> do Good Food Institute estima que as vendas de carne de origem vegetal na China chegaram aos 910 milh\u00f5es de d\u00f3lares em 2018, o que representa uma taxa de crescimento anual m\u00e9dia de 15% nos \u00faltimos cinco anos.<\/p>\n

Impacto na Am\u00e9rica Latina<\/h2>\n

Incentivada pela atual disputa comercial com os Estados Unidos, as compras de soja brasileira pela China aumentaram 30%<\/a> em 2018, atingindo os 66 milh\u00f5es de toneladas e representando 75% do total das importa\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Em teoria, uma mudan\u00e7a no consumo da carne de porco para alternativas baseadas em vegetais poderia reduzir a demanda da soja sul-americana que a China utiliza, principalmente para alimentar os porcos.<\/p>\n

\u00c9 dif\u00edcil prever qu\u00e3o r\u00e1pido poderia acontecer essa modifica\u00e7\u00e3o, dado o estado incipiente do mercado de substitutos da carne, particularmente porque muitos produtos de origem vegetal incluem a prote\u00edna de soja como um ingrediente primordial, que poderia continuar mantendo a demanda de soja, inclusive se o consumo de carne diminuir.<\/p>\n

Igualmente, se a demanda de soja for menor, \u00e9 esperado que consumo de carne de gado vindo da Am\u00e9rica do Sul<\/a> aumente cada vez mais na China.<\/p>\n

Os aumentos marginais na produ\u00e7\u00e3o de soja e carne t\u00eam um impacto ambiental desproporcional em pa\u00edses produtores como o Brasil e, portanto, uma desacelera\u00e7\u00e3o da demanda poderia ter grandes efeitos.<\/p>\n

Segundo Leung, “reduzir o consumo de carne pode ter um impacto enorme nos pa\u00edses produtores de carne, mas pode melhorar a qualidade da \u00e1gua e do ar, pode proteger as florestas e a biodiversidade e gerar um impacto significativo na mitiga\u00e7\u00e3o do clima, ao reduzir as emiss\u00f5es gerais de gases de efeito estufa”.<\/p>\n

Em um curto prazo, os ambientalistas podem ter um aliado inesperado e poderoso na luta para alterar a compreens\u00e3o dos consumidores sobre a carne.<\/p>\n

A peste su\u00edna africana poderia reduzir a produ\u00e7\u00e3o de carne de porco da China em 30% para 2019, o que reduziria muito a demanda local da soja da Am\u00e9rica do Sul.<\/p>\n

Com os pre\u00e7os da carne su\u00edna que devem aumentar at\u00e9 70% na china e a intensifica\u00e7\u00e3o das preocupa\u00e7\u00f5es sobre a seguran\u00e7a alimentar, os consumidores chineses poderiam avan\u00e7ar rapidamente em dire\u00e7\u00e3o \u00e0s alternativas baseadas em vegetais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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