{"id":50058424,"date":"2022-09-16T13:52:57","date_gmt":"2022-09-16T12:52:57","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.dialogochino.net\/?p=58424"},"modified":"2023-08-07T19:41:01","modified_gmt":"2023-08-07T18:41:01","slug":"58402-fazendas-no-uruguai-impulsionam-producao-de-carne-neutra-em-carbono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dialogue.earth\/pt-br\/alimentos\/58402-fazendas-no-uruguai-impulsionam-producao-de-carne-neutra-em-carbono\/","title":{"rendered":"Fazendas no Uruguai impulsionam produ\u00e7\u00e3o de carne neutra em carbono"},"content":{"rendered":"

“O gado n\u00e3o \u00e9 o problema, \u00e9 parte da solu\u00e7\u00e3o”, afirma Sebasti\u00e1n Olaso, enquanto cal\u00e7a suas botas para se dirigir a Rinc\u00f3n del Sauce, sua fazenda no departamento da Fl\u00f3rida, no sul do Uruguai. “O gado come grama que volta a crescer e, no processo, fixa o carbono no solo”.<\/span><\/p>\n

Em seus 1.300 hectares de terra, Olaso engorda centenas de bois angus, a etapa final do processo de produ\u00e7\u00e3o da primeira “carne bovina neutra em carbono” certificada do Uruguai, que tamb\u00e9m est\u00e1 entre as primeiras do mundo a ser exportada sob este r\u00f3tulo. Por enquanto, a escala \u00e9 pequena, de cerca de 60 toneladas por ano.<\/span><\/p>\n

O conceito de uma pecu\u00e1ria <\/span>climate-smart <\/span><\/i>\u2014 ou resiliente ao clima, que leva em conta uma abordagem integrada para a gest\u00e3o da terra \u2014 come\u00e7ou a orientar projetos p\u00fablicos e empresas privadas do setor. Ele visa melhorar o balan\u00e7o de gases de efeito estufa, certificar procedimentos e garantir produtos com maior valor agregado.\u00a0<\/span><\/p>\n

\n

O que \u00e9 uma pecu\u00e1ria climate-smart<\/em>?<\/p>\n

\n
\nO termo define projetos que visam melhorar o equil\u00edbrio dos gases de efeito estufa no setor pecu\u00e1rio, certificar procedimentos e gerar produtos com maior valor agregado.
\n\n <\/div>\n <\/div>.<\/p>\n

Em toda a Am\u00e9rica do Sul, muitos no setor t\u00eam buscado posicionar a pecu\u00e1ria como uma atividade potencialmente neutra em carbono, em que as emiss\u00f5es s\u00e3o compensadas pelo estoque de carbono nos solos das pastagens. Isto tem ganhado particular aten\u00e7\u00e3o no Uruguai, onde predominam as pastagens, e o desmatamento provocado pela pecu\u00e1ria \u2014 uma not\u00f3ria fonte de emiss\u00f5es \u2014 \u00e9 comparativamente menor do que no vizinho Brasil.<\/span><\/p>\n

Embora essa abordagem das emiss\u00f5es seja <\/span>tratada com cautela<\/span><\/a> por organiza\u00e7\u00f5es ambientais, opera\u00e7\u00f5es como a de Olaso est\u00e3o dando passos importantes em seus esfor\u00e7os para buscar modelos de produ\u00e7\u00e3o mais sustent\u00e1veis para a carne bovina.<\/span><\/p>\n

Certifica\u00e7\u00e3o bovina na Uruguai<\/h2>\n

Olaso administra a empresa uruguaia Mosaica, que produz carne bovina “neutra em carbono” para exporta\u00e7\u00e3o <\/span>desde dezembro de 2021<\/span><\/a>. Os primeiros cortes de novilhos angus voaram para a Su\u00ed\u00e7a com o selo carbono neutro <\/span>Cradle to Gate<\/span><\/a>, da <\/span>LSQA<\/span><\/a>, uma<\/span> joint venture <\/span><\/i>de duas ag\u00eancias de padr\u00f5es comerciais \u2014 o Laboratorio Tecnol\u00f3gico del Uruguay e a empresa Quality Austria, de Viena.\u00a0<\/span><\/p>\n

A certifica\u00e7\u00e3o \u00e9 baseada nas normas internacionais ISO e se adapta \u00e0 <\/span>metodologia<\/span><\/a> do Painel Intergovernamental sobre Mudan\u00e7as Clim\u00e1ticas para contabilizar a pegada de carbono da carne. Ela faz parte de outras certifica\u00e7\u00f5es no Uruguai, como a Grass Fed (sem alimenta\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os ou abate de animais em confinamento) e a <\/span>Never Ever 3<\/span><\/a> (sem antibi\u00f3ticos, promotores de crescimento ou ra\u00e7\u00e3o proteica animal).

<\/span><\/p>\n
\"Um
Sebasti\u00e1n Olaso, diretor da empresa de exporta\u00e7\u00e3o de carne bovina Mosaica, em seu escrit\u00f3rio no departamento da Fl\u00f3rida. 'O gado n\u00e3o \u00e9 o problema, ele \u00e9 parte da solu\u00e7\u00e3o', diz (Imagem: Pablo Bielli \/ Di\u00e1logo Chino)<\/figcaption><\/figure>\n

<\/div>Olaso conta ter iniciado o processo de certifica\u00e7\u00e3o em fevereiro de 2020, ap\u00f3s ter lido os resultados de um grupo focal sobre as prefer\u00eancias do consumidor no mercado europeu. A solicita\u00e7\u00e3o de certifica\u00e7\u00e3o requer o registro de uma s\u00e9rie de medi\u00e7\u00f5es: o equil\u00edbrio entre as emiss\u00f5es e o sequestro de carbono da fazenda, do gado, da mata nativa, das opera\u00e7\u00f5es mecanizadas, da capacidade do solo e da fertiliza\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

A certifica\u00e7\u00e3o bem-sucedida verifica se a fazenda atingiu um sequestro de carbono igual ou maior que suas emiss\u00f5es em todas as etapas da produ\u00e7\u00e3o pecu\u00e1ria: desde o nascimento, cria\u00e7\u00e3o e engorda do gado at\u00e9 sua chegada ao matadouro para o abate. Isto inclui a certifica\u00e7\u00e3o de fornecedores externos, como a empresa de transporte do gado.<\/span><\/p>\n

“Para compensar as emiss\u00f5es de metano e carbono pelo sequestro de carbono, tudo deve estar em nome da mesma empresa em um ciclo fechado e completo”, explicou Olaso em uma <\/span>entrevista<\/span><\/a> anterior. Segundo ele, foi preciso um ano para a an\u00e1lise, e outro para obter todas as informa\u00e7\u00f5es pedidas pela LSQA para completar a certifica\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Ciclo do metano<\/h2>\n

O esterco e os processos de digest\u00e3o do animal produzem <\/span>32%<\/span><\/a> das emiss\u00f5es globais de metano, um g\u00e1s do efeito estufa com alto impacto no aquecimento. Em pa\u00edses onde o setor pecu\u00e1rio \u00e9 dominante, como o Uruguai, esse percentual \u00e9 muito maior.<\/span><\/p>\n

Das emiss\u00f5es de gases de efeito estufa do Uruguai, <\/span>73%<\/span><\/a> s\u00e3o provenientes do setor agropecu\u00e1rio e florestal, o que corresponde ao perfil de um pa\u00eds produtor de alimentos. O metano \u00e9 o g\u00e1s mais emitido no pa\u00eds, sendo 93% do meio rural, principalmente da pecu\u00e1ria.\u00a0<\/span><\/p>\n

\n

93%<\/p>\n

\n
\n\u00c9 o percentual de emiss\u00f5es totais de metano do Uruguai que resultam do meio rural, principalmente da pecu\u00e1ria<\/span>
\n\n <\/div>\n <\/div>\n

O Uruguai pretende reduzir as emiss\u00f5es da pecu\u00e1ria sem afetar sua produtividade. Para isso, est\u00e1 sendo implementado um projeto p\u00fablico, o <\/span>Ganader\u00eda y Clima<\/span><\/a> (Pecu\u00e1ria e Clima), que busca “contribuir para enfrentar os desafios do setor pecu\u00e1rio atrav\u00e9s de uma abordagem abrangente que inclui a melhoria da produtividade e sustentabilidade”.<\/span><\/p>\n

Ap\u00f3s um diagn\u00f3stico da fazenda, \u00e9 elaborado um programa para melhorar seu sistema de produ\u00e7\u00e3o com pr\u00e1ticas e tecnologias de baixo custo e baixas emiss\u00f5es; por exemplo, com o aumento da produ\u00e7\u00e3o e da qualidade das forragens, assim como a aplica\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas de manejo e o controle do uso do pasto.<\/span><\/p>\n

Os 60 produtores do projeto, cujas opera\u00e7\u00f5es cobrem 35.000 hectares, reduziram as emiss\u00f5es de di\u00f3xido de carbono, metano e \u00f3xido nitroso em 5% de 2020 a 2021. Al\u00e9m disso, a intensidade de emiss\u00e3o por quilo de carne foi reduzida em 16%, enquanto a produ\u00e7\u00e3o de carne bovina aumentou em 10% e a de carne ovina em 15%.<\/span><\/p>\n

“Este \u00e9 um potencial que o pa\u00eds deve aproveitar”, <\/span>disse<\/span><\/a> Cecilia Penengo, da diretoria de mudan\u00e7as clim\u00e1ticas do Minist\u00e9rio do Meio Ambiente do Uruguai, durante uma apresenta\u00e7\u00e3o sobre o projeto Ganader\u00eda y Clima.<\/span><\/p>\n

Valor agregado ambiental<\/h2>\n

“O pasto natural captura cerca de duas toneladas de carbono por hectare por ano e a floresta captura entre 15 e 20 toneladas por hectare, mas depende da idade e do tamanho das \u00e1rvores, bem como do solo”, explica Olaso.<\/span><\/p>\n

Numa manh\u00e3 fria, o vapor pode ser visto na respira\u00e7\u00e3o dos bois. O cheiro \u00e9 uma mistura de esterco fresco e capim molhado da pastagem plantada com <\/span>l\u00f3tus japonicus<\/span><\/i>, uma esp\u00e9cie de flor-de-l\u00f3tus amarela, junto com trevos branco e vermelho.<\/span><\/p>\n

Os animais d\u00e3o as boas-vindas ao toque humano. “Eles n\u00e3o t\u00eam medo. Isto \u00e9 bem-estar animal, mostra que os animais n\u00e3o foram maltratados”, diz o fazendeiro. “Estes bois v\u00e3o para o matadouro entre outubro e novembro”.\u00a0<\/span><\/p>\n

Eles ter\u00e3o entre 18 e 20 meses e pesar\u00e3o cerca de 530 kg, atingindo um peso m\u00ednimo suspenso \u2014 a medida ap\u00f3s o abate e processamento \u2014 de 273 kg, a fim de atender \u00e0s exig\u00eancias su\u00ed\u00e7as. Os cortes embalados a v\u00e1cuo e refrigerados viajar\u00e3o em caixas de papel\u00e3o dispostas em estrados de madeira no por\u00e3o de um avi\u00e3o. Devem estar nas prateleiras europeias menos de 15 dias ap\u00f3s a data do abate.<\/span><\/p>\n

O Uruguai exportou <\/span>572.522 toneladas<\/span><\/a> de carne bovina em 2021. Sessenta por cento foi destinada \u00e0 China, terceiro maior mercado do Uruguai em volume, atr\u00e1s apenas do Brasil e da Argentina, e superando na\u00e7\u00f5es como os EUA e a Austr\u00e1lia.<\/span><\/p>\n

Mas o pa\u00eds tem pouco espa\u00e7o para crescer. Em 2021, 2,63 milh\u00f5es de cabe\u00e7as de gado foram abatidas, um recorde hist\u00f3rico que dificilmente ser\u00e1 atingido novamente este ano. Esse teto mostra que a competitividade uruguaia est\u00e1 nas carnes de nicho, com um diferencial de pre\u00e7o baseado em atributos sustent\u00e1veis.<\/span><\/p>\n

Carne ‘verde’ na Uruguai: da tend\u00eancia \u00e0 norma<\/h2>\n

O mercado europeu \u00e9 o mais interessado em carnes neutras em carbono, de acordo com Olaso. Hoje j\u00e1 existem metas para interromper as vendas de carros a combust\u00e3o na Uni\u00e3o Europeia em 2035. Dessa forma, ele se pergunta, em quanto tempo o mercado deve limitar a entrada de carnes que n\u00e3o sejam neutras em carbono ou mais sustent\u00e1veis? Talvez menos de uma d\u00e9cada, estima.<\/span><\/p>\n

De acordo com as <\/span>Perspectivas Agr\u00edcolas<\/span><\/a> e Alimentares 2022-2031 da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o, as emiss\u00f5es de gases de efeito estufa da produ\u00e7\u00e3o de alimentos aumentar\u00e3o 6% na pr\u00f3xima d\u00e9cada, com a previs\u00e3o de que a pecu\u00e1ria seja respons\u00e1vel por 90% desse aumento

<\/span><\/p>\n
\"corte
Um corte de carne da marca Sol Dorado, da Mosaica, embalada para exporta\u00e7\u00e3o para a Su\u00ed\u00e7a, principal comprador da empresa (Imagem: Pablo Bielli \/ Di\u00e1logo Chino)<\/figcaption><\/figure>\n


\n<\/div>Entretanto, Olaso diz que as emiss\u00f5es do setor crescer\u00e3o a um ritmo mais lento do que a produ\u00e7\u00e3o, gra\u00e7as \u00e0s melhorias na produtividade e \u00e0 ado\u00e7\u00e3o em larga escala de tecnologias sustent\u00e1veis, especialmente no setor pecu\u00e1rio.<\/span><\/p>\n

“Claramente o mundo est\u00e1 indo nesse caminho”, disse a auditora e executiva da LQSA, Patricia Rovella, ao <\/span>Di\u00e1logo Chino<\/span><\/i>.\u00a0<\/span><\/p>\n

“Estas s\u00e3o exig\u00eancias estabelecidas pelos consumidores, que querem mais informa\u00e7\u00f5es, e pelos compromissos dos pa\u00edses para reduzir suas emiss\u00f5es”, acrescentou Rovella, veterin\u00e1ria especializada em bem-estar animal na cadeia produtiva da carne.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m do Uruguai, em maio deste ano, o maior processador de carne da Nova Zel\u00e2ndia, Silver Fern Farms, <\/span>exportou<\/span><\/a> carnes neutra em carbono para os EUA e comemorou com uma apresenta\u00e7\u00e3o em Nova York. Nos EUA, Reino Unido e Austr\u00e1lia, a carne neutra em carbono \u00e9 produzida em pequena escala para o mercado local.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"As<\/a>
Saiba mais: Como a Am\u00e9rica do Sul pode reduzir suas emiss\u00f5es de metano da pecu\u00e1ria<\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Rovella destaca a necessidade de se ter uma “comunica\u00e7\u00e3o clara do desempenho ambiental dos produtos” em um ambiente onde se proliferam “alega\u00e7\u00f5es ambientais amb\u00edguas, como as ‘ecologicamente corretas’ ou ‘sustent\u00e1veis'”. Portanto, diz ela, a certifica\u00e7\u00e3o com o selo de carne neutra em carbono “traz clareza e apoio”.\u00a0<\/span><\/p>\n

Olhando para o futuro, Olaso volta a citar as mudan\u00e7as nos mercados externos como um fator impulsionador dos esfor\u00e7os para uma produ\u00e7\u00e3o neutra em carbono: “N\u00e3o \u00e9 qualquer um que poder\u00e1 entrar no mercado europeu; quem n\u00e3o for certificado, ter\u00e1 que pagar taxas extras, e os consumidores est\u00e3o dispostos a pagar um pre\u00e7o diferenciado por produtos que acalmem sua consci\u00eancia, sabendo que n\u00e3o s\u00e3o poluidores”.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pa\u00eds reduziu emiss\u00f5es de gases do efeito estufa da pecu\u00e1ria gra\u00e7as a melhores pr\u00e1ticas de manejo e j\u00e1 exporta carne certificada<\/p>\n","protected":false},"author":50000026,"featured_media":50058414,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[50039924,50039920],"tags":[50040380,50029580,50029727],"hashtags":[],"country":[50003543],"class_list":["post-50058424","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos","category-clima","tag-agricultura-pt-br","tag-carne-bovina","tag-pecuaria","country-uruguai"],"acf":[],"yoast_head":"\nFazendas no Uruguai impulsionam produ\u00e7\u00e3o de carne neutra em carbono | Dialogue Earth<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Uruguai reduziu emiss\u00f5es de gases do efeito estufa da pecu\u00e1ria e j\u00e1 exportam carne certificada neutra em 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