他们写道，人类正在消费“过量的肉食，这对我们的身体健康毫无好处，还消耗地球的土地与水资源，让我们星球的气候与环境都越来越糟，而且，也无法保证肉食本身的质量。”
全球范围内，常年用于食物供给的牲畜多达600亿头（只）。据联合国粮农组织预测，鉴于亚洲大部分国家的经济都在飞速发展，到2050年肉类奶类消费量将翻一番。
德瓦西尔与韦伯斯特二人，长期以来都倡导农场动物福利，他们在《肉食危机》一书中收录了该领域专家们的１７篇文章，都十分深入浅出。其内容有关饲养牲畜对环境的影响、农业行为与动物福利、肉食生产与人类健康、肉食所产生的道德与宗教问题、以及未来可持续性的食品／农业政策。他们的结论有调查研究做基础，并用一系列表格、图表与实例清晰地进行了说明。
如果读者在读完书中所举的事例之后从此戒除荤腥，作者当然会非常高兴，然而他们并不是在鼓吹“素食万岁”。相反，这本书在理智地建议政策制定者、学者与普通民众将肉食生产与消费减少到可持续的范围内。然而，要如何才能达到期望中的产量与消费量，各国政府、全球机构与决策者都面临着重重挑战。
最后，德瓦西尔与韦伯斯特恳求所有的读者“要有远见，无论是从个体到全球层面，都要为我们更绿、更富有慈悲心的世界而努力。”在这样的世界中，每个人都能享用到更健康的食物，地球的资源能得到养育，碳的足迹能不断减少，农场动物活得有价值。
《肉食危机》是《要把地球吃掉？》最佳的姊妹篇，《要把地球吃掉？》是由非政府组织“世界农场动物福利协会”和“地球之友”于2009年发表的报道。像德瓦西尔与韦伯斯特的书一样，世界范围的专家研究表明，如果主要的肉食消费国能够减少消费量，到2050年人类的食物供给将会达到人道与可持续的标准。
《肉食危机》
乔伊斯·德西尔瓦、约翰·韦伯斯特（编者）
地球了望，２０１０年
书评作者：玛莉安·贝德
玛莉安·贝德是“中外对话”的副主编