25年来，中国大豆进口年均递增25%，在刚刚过去的统计年度，中国进口总量几乎达到1亿吨。放眼世界，过去一年全球大豆总产量达到3.62亿吨，比1994年增长了1.74倍。2000年以来，巴西大豆播种面积增长了1.86倍，年均递增13%。与此同时，很大程度上由于大豆种植的扩张，包括热带雨林、热带草原在内的热带生态系统却快速消失。
这使人们担心：世界大豆生产能否持续？热带雨林会不会因此消亡？如何使大豆生产和贸易走上更可持续的道路，已经成为世界环境保护的热门话题。
我在2006至2017年担任中国大豆协会常务副会长，主持日常工作，在此期间除了参与国家产业政策调研，协调种植、加工、科研等领域的互助合作，还参与了世界自然基金会、保尔森基金会、荷兰禾众基金会等国际组织发起的“中国—南美大豆可持续贸易平台”及其《中国可持续大豆指南》（国内首份此类指南）的开发研究工作，愿把自己的看法与大家分享。
饲料需求推动大豆扩张，毁林受资本暴利驱动
二战至今，全球人口从25亿增加到76.94亿。同期全球耕地从12亿公顷增加到17.3亿公顷。全球农业生产最显著的变化之一是大豆种植面积的急剧扩大。
7683吨
2020年中国饲料用豆粕达到7683吨，年均递增7.7%。
畜牧业高速发展，饲料工业需要大量的蛋白质原料。过去饲料加工的蛋白质来源主要靠鱼粉，由于海洋鱼类资源的枯竭，大豆替代鱼粉成为饲料工业蛋白质的主要来源。2008年到2020年，全球饲料用豆粕从1.51亿吨增长到2.54亿吨，年均递增4.4%；同期中国饲料用豆粕从3167万吨增长到7683吨，年均递增7.7%。从这个角度看，可以说畜牧业就是用大豆蛋白去换取肉、蛋、奶。
大豆和玉米同是饲料工业的主要原料，玉米作为淀粉来源，可以用其他谷物替代，而大豆作为蛋白质原料，却没有其他更合适的作物可替代，饲料工业对豆粕的需求是刚性的。所以大豆才成为全球最抢手，最敏感的大宗农作物。
从全球大豆市场看，一方面是总量增长迅速，供求两旺；另一方面，是全球形成了统一的大豆市场，一个地方种少了，另一个地方就要多种，一个国家进口少了，另外的国家就要多进口，我们不能只把眼光停在巴西与中国，或者中国与美国的贸易涨落上。
毁坏热带雨林，主要发生在南美。但是，它不同于历史上农民为了糊口谋生的开荒，不是孤立的毁林事件，也不完全是巴西、阿根廷政府的责任。我考察过南美毁林现场。原始森林在大火中成为灰烬，千百年古树被挖掘机连根拔起，林中的动植物荡然无存，场面惨不忍睹。现代毁林开荒，背后是商业暴利的驱动，这种现象绝非南美独有。
清伐后的森林和草原面积广阔，有利于大规模种植农作物。加之大量使用除草剂、农药、化肥，全程大机械作业，南美大豆的生产成本最低，在国际农产品贸易中竞争力最强。
同时，我们也要看到，俄罗斯等东欧国家却有大量撂荒耕地，和南美过渡垦荒毁林形成明显的反差，造成了全球农业的畸形发展。
众所周知，资本有二重性。一方面是它的流动性，资本在流动中能够整合资源，使生产得以实现；另一方面是它的掠夺性，资本向暴利领域倾泄，造成杀鸡取蛋，环境破坏。
近百年来，物种灭绝、气候变暖、空气污染的残酷现实告诉我们，丛林法则不能照搬到人类社会。人类必须驾驭资本，趋利避害，通过更新理念，完善法律，利用市场的力量保护环境，实现生产可持续。
在更注重食物营养的时代，大豆不再是“丑小鸭”
大豆原产于中国， 8000年前的人类就在此采食野生大豆，5000年前就开始驯化种植大豆，2600年前中国人发明了豆腐，大豆与中华民族同步进化，形成了灿烂的大豆食品文化。
但是过去在一部分中国农业政策制定者的心目中，大豆是低产作物，被当作“丑小鸭”排斥在粮食安全政策之外，这造成中国大豆对外依存度不断提高。
当前，中国大豆亩产普遍不到200公斤，远远低于玉米、水稻和小麦，似乎是个“丑小鸭”。但是如果换一个角度看，国产大豆含蛋白质40%，高于猪肉、牛肉和鸡蛋，更是其他谷物的数倍至十几倍。大豆还含有20%的脂肪，以及丰富的叶酸、维生素E，非其他谷物所能相比。
在全面奔小康的年代，营养健康的限制因素不再是粮食数量，而主要是蛋白质和其他营养成分的数量。从这个意义上讲，大豆才是食品营养中的“白天鹅”。更多地将大豆作为人的食物而非动物饲料，将同时有助于保障人类营养，并减少饲料大豆生产的环境压力。
大豆可持发展需要全球共同努力，中国的角色至关重要
保护热带雨林、维持生物多样性、遏制气候变暖，事关人类的命运，维系子孙万代的幸福。我们必须从现在做起，共同努力，任何一个人也不能少，任何一个企业都不能缺席，任何一个国家也不能例外。
我认为，实现全球大豆可持续发展，关键需要在以下六个方面采取行动，其中一些涉及中国国内政策和消费习惯的改变。
1. 发达国家、跨国粮商要支持南美国家保护自然的立法，拒绝采购非法毁林种植的大豆。
发达国家已经完成了圈地的原始资本积累，在国际贸易中具有资本、科技优势。南美等国家属于后发展国家，既需要开荒发展经济，同时要替世界承担保护热带森林和草原的义务。因此，世界各国都要理解南美国家的处境，帮助它们发展非农产业、扩大非农就业，减少这些国家对毁林开荒的依赖。
国际粮商要用市场的力量支持南美国家保护自然的法律和现有倡议，拒绝采购非法清伐森林和草原等生态系统生产的大豆。中国进口大豆占世界贸易量的67%，中国企业参与了多家国际组织发起的《中国可持续大豆指南》的研究，提出了为保护生态、培肥土壤、防止化学和生物污染，保证生产安全和产品质量安全的可持续发展原则，也制定了相应的衡量指标。中粮、中储粮、九三粮油等中国企业也分别在本企业的采购目录中明确表示，拒绝采购非法毁林种植的大豆。这是维护世界大豆可持续发展的中国行动。
2. 拓展大豆种植范围，与东欧、非洲等国家合作，复垦那里的大片撂荒耕地。
中国的“一带一路”计划，为中国与欧洲、非洲国家开展农业合作提供了新机遇，中国农业院校，中国的农业企业正在与俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯、乌兹别克斯坦等国家开展农业合作，大片的撂荒地、宜农荒地正在得到开发利用，随着品种的改良，栽培技术的提高，大豆种植面积的不断扩大，将不断释放出大豆生产潜力。俄罗斯目前年产大豆仅400多万吨，对华出口仅80万吨，而其对华出口潜力可达2000万吨。仅俄罗斯的发展就能稳定中国进口货源，减少南美毁林的压力。
3. 调整粮食安全政策，变补贴产品为补贴合理轮作。
鉴于中国国内生产的大豆主要用于食品，玉米主要用作饲料，所以不必在粮食安全计划中区分大豆和玉米，朝三暮四调整补贴标准，让农民不断面对“种大豆，还是种玉米？”的选择。实践证明，在东北地区大豆、玉米轮作是养地高产的成功经验，对玉米的高补贴政策会导致玉米连作，对大豆的高补贴又会导致大豆连作，违反合理轮作的自然规律。建议国家把玉米、大豆“粮食补贴”变成大豆、玉米轮作栽培培肥土地补贴，这样可以避免大豆玉米补贴政策上的纷争，使农民安心种地，凭勤劳和智慧增产增收，从而稳定大豆与玉米的生产。
4. 严格大豆贸易执法，保证中国食品大豆产业健康发展。
大豆产业已经发生分化，形成了食品大豆和饲料大豆两种生产格局。食品大豆与饲料大豆是两类品种、两种用途、两种市场、两种价格，两种产业政策也泾渭分明。
饲料大豆占全球大豆总产量的80%左右。中国从美国、巴西、阿根廷进口的大豆，几乎全部是饲料大豆，按照法律规定这种大豆进入中国都必须进压榨厂，不允许流入市场。这些大豆经过榨油加工，豆粕几乎全部作为饲料的原料。
食品大豆的世界主产区则在中国，中国种植的非转基因高蛋白大豆全部用于食品加工，欧洲食品加工企业大量进口中国的食品大豆蛋白，中国食品大豆蛋白在全球拥有50%的市场份额。
近年来，在国际市场，食品大豆的价格一般高于饲料大豆800元/吨以上。所以，一些不法商贩，冒着违反国家《农业生物转基因安全管理条例》、《农业转基因生物标识管理办法》（以下简称《条例》、《办法》）法律的风险，搞鱼目混珠，牟取暴利。这种违法行为扰乱大豆产业格局，严重损害食品大豆种植者的利益，严重危害大豆食品安全。建议国家海关、市场监管部门、《条例》与《办法》执法机构，主动出击打击不法行为维持好大豆市场秩序，确保中国食品大豆产业不受损害。
5. 发挥中国大豆食品文化的优势，大力推进“双蛋白食品营养工程”。
大豆食品文化是中国食品文化中的瑰宝。中国人发明了豆腐、豆浆、腐竹、豆豉、豆酱等生产工艺，形成了灿烂的大豆食品文化。中国大豆食品文化正在走向世界，成为植物基蛋白食品潮流的主力。
中国政府正在实施平衡植物蛋白和动物蛋白摄入的“双蛋白工程”。大豆蛋白本身含有人体必须的9种氨基酸中的8种，适合直接作为食品。有专家认为，用豆粕做饲料，每2到4公斤大豆蛋白才能换回1公斤动物蛋白，这种用大豆蛋白生产动物蛋白的方式是一种资源浪费。而“双蛋白”营养结构，则会有效利用植物基蛋白，合理调整食品中动物基蛋白比重，促进人体健康。这意味着每增加1吨的食品大豆加工，有望节约动物饲料中2-4吨大豆的消耗。
建议国家把发展大豆食品加工与发展畜牧业放在并重的位置，鼓励科学家与企业家结合，提升传统大豆食品加工工艺，提高传统大豆制品的产量和品质，促进大豆养分直接转化为植物肉、植物奶、多肽、氨基酸、大豆卵磷脂，完善健康的食品结构。于此同时，不断调整畜牧业养殖结构，增加草饲动物比重，不断改良各种动物的饲料配方，提高蛋白质利用率。
6. 提倡节俭，减少餐桌厨房的食品浪费。
根据全国人大常委会前不久公布的一份报告，不包括家庭厨房，仅中国城市餐饮业每年浪费食物约340-360亿斤，另据高校调查，家庭厨房浪费约17%，酒店餐桌浪费超过20%。同时，根据国新办的数据，中国成年居民超重肥胖人群超过50%，城乡各年龄段居民超重肥胖率持续上升。
如果这种浪费减少一半，全国会节约粮食6000多万吨。用这些节约下来的粮食面积种植大豆，可以大幅度减少大豆进口，会有效缓解全球大豆的供求矛盾。所节省的肉类、油脂还意味着节省大量作为饲料的大豆。所以，遏制食品浪费就是保护热带雨林的绿色行动。
