许多人都习惯于计算我们每天吃下的食物有多少营养成分。我们也都曾听过这样的说法，要多吃水果和蔬菜，保持均衡饮食，不要吃太多的糖、巧克力和汽水。
但是我们是否考虑过我们所吃的食物对环境产生的影响呢？这可不是一个小问题，相反地，一些研究显示，个人碳足迹中有30%与我们所选择的食物息息相关。
因此，把每个人所吃的都加在一起，那我们的食物选择显然对环境会巨大的影响。无论是生产一粒米所需的水和化肥，还是我们食用的每公斤猪肉所需饲料和肥料，都对碳足迹有深远的影响。
总部位于美国的非政府组织“环境工作小组”估算，牛羊这类会制造大量甲烷的反刍动物产生的温室气体量是最高的。
而相比之下，鸡产生的温室气体要少得多，因为当产出同等重量的肉，鸡所需要的饲料较少。扁豆、坚果和豆腐这些肉类替代食品所产生的排放量就更少了。
纽约大学的工科学生萨姆·斯洛弗是这一食物碳足迹项目的开发者，他说：“很少有人会这样来思考食物。”
“你也许见过这样的环保热心人，他们开‘普瑞斯’（一种混合动力车），使用低能耗家电，自认为环境做出了贡献；但他们却吃很多的牛羊肉，完全没有意识这种行为已经对环境造成了破坏。”
来自环境工作小组的数据显示，斯洛弗所建立的这个在线应用程序可以让人们计算出每一餐的碳足迹。斯洛弗希望人们可以通过使用这款动画工具记录下自己所吃的食物，以提高对这一问题的认识。
“我最向人们传达的信息是他们所选用的食物和购买的行为是有环境后果的。如果人们有这样的意识，他们就有可能改变习惯，向更好的方向发展（也更有可能和别人谈论这个问题）。简而言之，这是一个意识的问题。”
去年12月，斯洛弗在纽约大学电讯互动项目上展示了这一食物碳足迹应用，当即就受到了孩子们的热烈欢迎。他现在正在考虑开发一个新版本，利用营养数据来帮助人们了解他们选择的食物的营养价值和环境影响。
翻译：瞿玉洁 校对：黄露珊
