气候变化最重要的后果之一是对农业的影响。诸多研究都集中在世界变暖造成的粮食短缺上，但关于农业与健康之间的联系（除了提供热量之外）却鲜有涉及。
世界卫生组织的《全球疾病负担报告》指出，2010年造成全世界死亡人数最多的一个原因是不均衡的膳食，比如水果蔬菜摄入过少而红肉及加工肉制品食用过多。气候变化很可能让膳食不均衡问题更加恶化。
在一项新研究中，我们估计到2050年，由于气候变化造成的膳食结构和体重变化，在全世界导致的死亡人数将增加50多万。相比之下，气候变化引发的中暑死亡人数约为10万。另外，还有不到5万人的死亡原因是由于登革热和疟疾的进一步蔓延造成的。
建立模型
为了分析气候变化对膳食和体重的影响，我们利用了一系列计算机模型。我们首先利用模型，估算了在不同环境条件下全世界的温度及降雨变化。然后再将这些模型的分析结果用在全球作物模型中，估算全世界的作物生长变化。
接着我们利用全球经济模型中的这些变化，来预测市场对那些“冲击”的反应，比如作物种植面积的变化、价格变化、全球粮食贸易的变化以及最终在世界粮食消费上的变化。在这些经济结果的基础上，我们可以计算出与膳食结构和体重变化相关的死亡人数的变化。
我们的模型表明，单是果蔬消费量减少造成的死亡增加人数就有约50万之多。气候相关的红肉消费减少部分缓解了这一健康负担，但效果并不大。
体重的变化在全球更加平衡。我们发现，体重不足者比例的上升将导致死亡人数增加约25万，但超重及肥胖者比例下降所减少的死亡人数大致相等。
当然，在全球性变化之外还存在巨大的地区性差异。与气候相关的体重不足者比例上升，是东南亚（尤其是印度）和非洲中低收入国家最大的健康负担。果蔬消费减少则是其他地区最大的健康问题，包括西太平洋（尤其是中国）欧洲和东地中海的中低收入国家和高收入国家。
在所有气候引发的死亡中，有约75%发生在中印两国。在中国，最严重的健康负担是果蔬消费减少造成的，而印度最大的问题则是体重不足人数的增加。
如何应对？
我们发现，要消除气候对健康的影响，有两件事可以做。第一，气候变化的健康影响与其严重性成正比。如果世界能够沿着低减排的道路走下去，气候变化的健康影响就会减轻。具体而言，如果现有的减排目标能够实现，健康影响将减少三分之一；如果能够实现更宏大的减排目标（到本世纪末将全球变暖控制在2摄氏度以内），健康影响将减少三分之二。但如果我们想实现后一个目标的话，各国政府和产业界必须做出更多的努力。
第二，要解决气候变化造成的食品供应问题，一个谨慎的方法是更加强调与均衡膳食相关的疾病的预防和治疗。具体的措施是增加果蔬消费，考虑体重分布情况而非仅仅是改变体重不足者的数量。我们必须改变做法，不能只盯着有多少食品，还要考虑食品的种类。
本文最初发表于theconversation.com，请点击这里参阅。
翻译：奇芳
