本文为系列报道的第一部分，欢迎阅读第二部湄公河“咖啡王国”的新烦恼 (下）
在越南邦美蜀市附近的村庄，农民们正在等待本应4月或5月来临的雨季。
28岁的Krong村村民埃班指着手里的小小的咖啡果说：“这些果子从外面看是熟了，但其实里面的豆子又脆又小，因为今年雨水不够。”
埃班先生说，邦美蜀地区今年到7月为止总共只下了3场持续30分钟左右的雨。这对咖啡树的生长非常不利，因为咖啡树每15到20天就要浇一次水。天气干旱导致不少咖啡树死亡，给以种植咖啡为生的当地农民带来了不小的损失。
邦美蜀市是越南号称“咖啡王国”的中央高地地区最大的城市。越南95%的咖啡豆都产自中央高地。此地巨大的咖啡产量帮助越南成为仅次于巴西的全球第二大咖啡出口国
邦美蜀市几公里外就是湄公河重要支流斯雷博河。这条河从越南中央高地一直流淌至柬埔寨东北部地区。湄公河总共流经6个国家，沿岸至少6000万居民依靠湄公河生活。
但是，由于今年（包括越南、柬埔寨、老挝、缅甸、泰国和中国西南部地区在内的）大湄公河次区域遭遇严重干旱，导致湄公河水位降至一个世纪以来的最低点。
随着全球变暖，农民将面临更多包括干旱在内的极端天气。而他们种植咖啡的模式也会产生重要的环境影响，比如集约化农业生产可能会导致土壤退化和森林砍伐。
变暖变干的气候
越南邦美蜀地区⼤部分咖啡采取全⽇照种植法。图⽚来源：阚超群/中外对话
埃班先生说：“过去，降雨会比现在早，总会如期到来，天气也更好预测。但是过去几年，气候条件开始变得异常恶劣。”
近些年来，干旱频繁“光临”越南咖啡种植省份。2016年，干旱甚至导致越南中部和南部区域宣布进入“紧急状态”。
咖啡种植本身就会加剧水资源短缺问题。2018年，越南咖啡种植面积达到68.84万公顷，咖啡豆总产量突破160万吨。中央高地不少种植园都亟需水源进行灌溉，但由于降水减少，许多池塘、湖泊和地下水资源已经几近枯竭。为了满足基本灌溉需求，农民只能把井挖得越来越深。
芹苴大学副教授黎英俊（Le Anh Tuan）博士是湄公河三角洲地区气候变化领域的知名专家。他表示，近来的干旱说明这一地区已经受到了气候变化的影响。
“干旱比过去更加频繁，而且在湄公河地区程度往往也更极端。”
世界自然基金会（WWF）指出，大湄公河次区域过去50年的平均气温上升了0.5至1.5摄氏度，而且未来这一趋势还会持续下去。季风降雨也会变得越来越没有规律，“随着气候变化的速度越来越快，未来几十年这种状态还会进一步加剧”。
森林砍伐和土壤荒漠化等地表变化同样也会导致极端天气事件的出现。政府间气候变化专门委员会（IPCC）最近出版的报告——《气候变化与土地》中详细解释了这种变化如何导致极端高温和极端降雨在强度与持续时间上的增加，甚至连数百公里之外的地区都会受到影响。由于植物的蒸腾作用，“森林覆盖面积的变化将直接影响区域地表温度……提高植物的蒸腾作用可以降低植物生长季的气温，从而降低高温相关事件的强度。”
同病相怜的云南
在邦美蜀市以北一千多公里的中国云南，当地咖啡农户也在面临着干旱带来的困扰。
在湄公河上游地区（在中国被称为澜沧江）的云南省普洱市大开河村，农民李叶梅主要种植咖啡和茶叶。
她指着干枯的咖啡树叶说，今年可能要赔钱了
李女士说：“不少咖啡树都旱死了。咖啡都没有完全开花，所以长不出果实来。”
李叶梅（右⼀）担⼼今年的咖啡收成受到旱情影响 。图⽚来源：阚超群/中外对话
大开河村的大部分村民以种植咖啡和茶叶为生。提到云南普洱地区，人们往往只知道它是世界知名的红茶产地，事实上，普洱市的咖啡产量也占到了云南全省的一半，而中国咖啡总产量的95%都来自云南。
云南有超过百年的咖啡种植史，但在上世纪80年代雀巢开始从云南采购咖啡豆之前，云南咖啡产业规模一直都相对较小。上世纪八九十年代种植咖啡的高额利润吸引了不少茶农转行，云南咖啡行业由此开始快速发展起来。
2009年到2013年，云南几乎每年都会发生干旱，导致数百万居民面临水资源严重短缺，农业也受到影响。
中国气象局气候变化问题特别顾问丁一汇曾指出：“气候变化对云南不利的影响正逐步增加，已对云南的经济社会发展和人居环境产生了重要影响”
极端天气对云南的确产生了重要的影响。比如在2011年，一场低温雨雪冰冻灾害导致400万人受灾，直接经济损失高达15亿元（约合2.25亿美元）。
丁一汇指出，气候变化导致自然系统调节供给能力降低，导致云南气象干旱趋重，持续时间增加。
加州大学伯克利分校环境科学学院土地实验室成员吕静林（Juliet Lu）表示：“对于咖啡这种敏感性作物，即便是短时间的干旱也会毁掉全年收成。”
采取全⽇照种植法的云南咖啡园 。图⽚来源：阚超群/中外对话
据云南省咖啡协会介绍，今年云南咖啡业受干旱影响面积超过2000多公顷，产量预计下降5%到10%。
另据路透社报道，由于水资源短缺，越南咖啡产量今年预计也会大幅减产。
国际热带农业中心（CIAT）研究表明，到2050年，气候变化将导致目前全球咖啡产区的一半将不再适合种植咖啡。
位于日内瓦国际贸易中心，研究国际产业链如何应对气候变化的项目主管安内格特·布劳斯 (Annegret Brauss) 接受采访表示：“受气候变化影响，未来20到30年咖啡种植产区将大幅度缩小。此外，极端天气可能会给咖啡行业带来其他挑战，比如洪水冲毁公路导致交通中断，愈加难测的天气影响咖啡干燥等其他生产流程等等。”
环境破坏的沉重代价
咖啡种植主要分两种模式：全日照种植或遮阴种植。遮阴种植中，咖啡树在森林树冠下生长，优质土壤为其提供充足的养分。此外，遮阴树木还能防止土壤侵蚀，保持土壤健康，存蓄水分，为本地野生动物提供栖息地。
然而为提高咖啡树的生长速度和咖啡豆产量，越来越多的农民改用全日照种植模式，将遮阴树木全部砍掉种植咖啡。自上世纪70年代全日照种植法在世界各地推广开始，全球600万公顷咖啡园中已经有60%将遮阴树木完全砍伐。越南和中国的咖啡基本都采用全日照种植法。这种方式种植的咖啡豆主要用于制作速溶咖啡，因而更注重的是量，而不是质。
埃班的咖啡园中⽣⻓中的咖啡果实 。图⽚来源：阚超群/中外对话
全球咖啡产业目前的规模大约为1000亿美元，且在不断扩大。但是，作为全球交易量第二的商品，其巨大的利润却基本与咖农无关。大多农民们负担不起耗时且产量较低遮荫种植法。
商业咖啡收购价与种植成本基本无关。作为大宗商品，咖啡在纽约洲际交易所（ICE）的价格每分钟都在变化。具体价格受到供需和投机等多种因素影响。云南咖啡之路贸易有限公司总经理韩牧（Tim Heinze）表示：“价格可能会因品牌和产量等因素而略有差别，但商业咖啡市场一般都是买家市场。”
像邦美蜀市的埃班这样的咖农得到的回报简直是微不足道。去年，他种植了2.6公顷的咖啡，总共收入1.1亿越南盾（约合4740美元）。因为肥料和劳动力等成本更高，中国咖农的收益甚至更低。云南农民李叶梅说，过去四年种咖啡基本没赚到钱，她的丈夫只能进城到建筑工地打零工来补贴家用。
邦美蜀乡村公路上的宣传画：“政府和民众要团结起来下定决⼼保持已经实现的新农 村标准” 。图⽚来源：阚超群/中外对话
低收入导致农民选择全日照种植法，从而给环境带来巨大压力。非营利机构国际应用生物科学中心（CAB International）的气候专家彼得·贝克估计，全球每年咖啡产量增加约2%，种植面积增加10万公顷（大约相当于伦敦面积的三分之二）。在几乎所有咖啡产量快速增长的国家，砍伐森林都是新增咖啡种植用地的主要来源。
从1986年到2016年的三十年间，越南咖啡产量增加了近100倍。自上世纪70年代以来，越南砍伐了数万平方英里的森林，部分用于种植咖啡、茶和橡胶。为提高产量，咖农使用的化肥、除草剂和杀虫剂导致咖啡种植园土地肥力几近枯竭。
树木是防治病虫害的天然屏障。由于森林被砍伐，农民只能使用化学杀虫剂来对付病虫害。此外，降雨落到大片裸露的土地上，导致营养物质连同土壤被冲走，农民不得不使用更多的肥料来补充土壤肥力，最终形成恶性循环。
政府间气候变化专门委员会（IPCC）的最新报告显示，土地退化也会导致气候变化，进而给农业生产活动带来更多压力。土地一旦退化，土壤吸收碳的能力就会下降，导致气候变化加剧。目前，农业、林业和其他土地利用方式大约产生了全球23%的温室气体。而自然土壤过程，比如土壤形成、养分循环和水循环，能够吸收化石燃料燃烧和工业过程排放的三分之一的温室气体。
Cu Pong公社27岁的咖农Thuyl Nie记得，他小时候附近山上都是茂密的森林，经常有野生动物出没。
“但是现在你看，只剩下光秃秃的山头了。”
本文为系列报道的第一部分，欢迎阅读第二部湄公河“咖啡王国”的新烦恼 (下）
补充报道由Nhung Nguyen提供
本文得到了地球记者网络项目（Earth Journalism Network）的支持
翻译：Estelle
