嘉宾作者：郭小荷，中外对话北京办公室实习生
（用添加剂染成的“玉米馒头” 图片来源：《钱江晚报》）
2011年4月11日晚，央视《消费主张》节目曝光了上海浦东区华联等大型超市销售染色馒头的情况，所涉馒头生产厂家上海盛禄食品有限公司分公司被随后关停。
两袋足有100斤的白面，一小碗玉米面，再加入柠檬黄等着色剂、香精和回收馒头，便制成了“玉米馒头”。近年来，玉米馒头因其营养和实惠受到消费者青睐，一些商贩为求暴利动起了歪脑筋。长期过度食用甜味剂、着色剂超标的食品，会对人体造成危害，尤其是对肝脏和神经系统。
之后，中国各地开展馒头市场清查，目前温州、厦门等地多处制作染色馒头的黑作坊被相继曝光。据新华网4月17日报道，温州查处的一处染色馒头作坊仅3月22日至4月14日已卖出近20万个染色馒头，其中1.1万个流入附近高校。
各地记者在调查中发现，这些生产染色馒头的作坊大多环境简陋、食品原料被随意堆放，卫生条件堪忧。
据央视《新闻1+1》节目记者前线调查发现，上海盛禄食品有限公司在被曝光前，“销量还是很不错的，不仅仅是销往像华联、联华等等在上海这些大型的综合超市”，记者从现场装食品的箱子上发现，原定运往的卖场“包括上海市较有名气的克里斯汀连锁面包房、南京路上老字号的食品商店沈大成等”。
知名的大型超市、食品企业竟从生产条件极差的小作坊进货，染色馒头先后“通过”监管部门和超市人员的两层“抽检”，顺利上架。这样的食品安全链，不禁引发民众的信任危机。
据新华社电，4月14日，国务院总理温家宝在同国务院参事和中央文史研究馆馆员座谈时说，近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。
染色馒头，再一次引发了民众的食品安全信任危机，社会的诚信体系亟待重建，需要立即重建的，还有过硬的食品安全监管链。