食品安全不可能零风险？

食品安全是谁的责任？4月19日，在北京举办的“2012年国际食品安全论坛”上，多位中外专家对记者表示，所有的相关方都应该承担起责任。

中国农业大学产业发展研究院常务副院长胡小松说，1978年，中国的食品工业总产值全年只有473亿元人民币，2011年达到了7.8万亿，30多年增长了100多倍。他说：“食品产业蓬勃发展的同时，一定会带来各种各样的问题，食品安全不可能零风险。”

“中国在监管方面的进步是惊人的，跟别人比可以说是惊人的，已经相当不错。但我也毫不客气地说，与美国相比，中国的食品安全监管方面还有一段距离。”美国农业部前副部长、国际食品科技联盟全球食品安全专家委员会共同主席任筑山说。

食品安全问题是否可以完全避免？世界卫生组织食品安全专家彼得·本·安巴雷克（Peter Ben Embarek）说：“我们无法做到百分之百安全，在任何国家食品风险都是必须面对的现实，但是可以努力把风险降到最低，也可以预测未来的风险。”

“这些年，政府加大了对非法添加物、瘦肉精等问题的监管，从科学家的角度看，这是长足的进步，而消费者的感知是食品安全问题非但没有减少，反而越来越多了。”国家食品安全风险评估委员会主任委员、中国工程院院士陈君石对记者表示，主要有三个方面的原因：媒体的报道越来越多；消费者要求零风险，维权意识提高；政府也加强了监管。

“安全的食品是生产出来的，不是靠监管出来的，更不是检测出来的。”陈君石说。

安巴雷克说，世界各国都会出现食品安全事件，从德国到美国，然后再到中国，无一能幸免。“食品问题也是国际贸易当中的一个关键问题。在世界上任何一个地方食用的加工产品，涉及到的生产商可能在世界各地，人类必须从全球的角度来看这个问题。”

安巴雷克认为，世界各国要合作起来，从而保证全球的食品安全问题。“我们不能单独作战了，应该建立起全球的食品安全体系。”他说。