《明天吃什么》一书用了近三分之一的篇幅讨论莴苣,从卷心莴苣的主导地位到长叶莴苣的增多,再到袋装莴苣的发展和菊苣增产的可能性。尚沃德从加州萨利纳斯的莴苣地开始谈起,接着讨论了肉类和鱼类产品的未来,更贴近科幻小说中描述的景象:汉堡包不再取材于奶牛,但又富含ω-3;有“第二代三文鱼”之称的海鲡在离海数百公里的巨型室内水池中养殖。
尚沃德像一位温厚又充满好奇的向导,娓娓道来,令读者兴趣盎然。他一开始并不是 “美食家”,由于一直倡导以可持续的、本地的、甚至转基因的食品来解决世界粮食问题,才渐渐踏上了探索食品未来的道路。
《明天吃什么:未来食品发现之旅》
乔希•尚沃德
哈珀柯林斯出版集团,2012