“我会梦到鳄梨，但它在中国不好找，”家住合肥的卡米拉·凯姆尼说，凯姆尼来自智利，是一名英语老师。“但最近我看到市面上的鳄梨越来越多了，我很高兴，因为我以前要想买的话可费劲了，”她说。
近年来，被中国人称为“牛油果”的鳄梨进口大幅增加，且几乎都来自拉丁美洲。2017年，中国进口鳄梨3.2万多吨，比上年增加22%。
然而在拉丁美洲，伴随鳄梨出口激增而来的是围绕水资源和森林砍伐问题展开的冲突。
根据联合国商品贸易统计数据库，去年中国进口的鳄梨一半（16707吨）来自智利，8754吨来自墨西哥，另外6667吨来自秘鲁。
这三个国家在供应中国市场方面具有明显的经济优势。智利和秘鲁与中国有自由贸易协定，无需缴纳任何出口关税。墨西哥的鳄梨出口量约占全球总出口量的一半，而且相比其他国家，它离中国更近，因而运输成本较低。
时尚之果
墨西哥鳄梨生产及包装者协会（APEAM）发言人拉蒙·帕兹称，北上广对鳄梨的需求最大。
和其他专家一样，帕兹将鳄梨的成功归功于中国的出境游游客和把新的烹饪习惯带到中国的外国游客。
北京三源里市场的一位年轻摊贩告诉“中拉对话”：“一开始大家也不习惯，都觉得牛油果只能用来做沙拉或者寿司，但现在人们更加习惯在做饭时加入牛油果，或者把它们当早餐吃——比如牛油果吐司。”
据说鳄梨有益于健康，因此在全球的需求急剧增长。一些新的餐厅甚至推出了用鳄梨代替面包的鳄梨汉堡。
但中国对鳄梨需求的增长并非自然发生，10年前这种水果在中国几乎鲜为人知。
去年，中国国际电视台播出了一档名为“中国的牛油果热潮：‘超级食品’成功营销案例”的专题报道。报道认为，鳄梨是在一些宣传活动的推动下来到中国的，这些活动大肆宣扬鳄梨对心脏和皮肤的好处，其目的在于利用这种水果在西方的吸引力获利。
拉丁美洲的企业家们已经成立了行业协会，例如智利的哈斯鳄梨委员会（Hass Avocado Committee）和墨西哥的APEAM，这些协会都在中国发起了宣传活动。2015年，墨西哥领事馆在广州和三亚主办了美食节，目的就是宣传墨西哥美食和旅游业。
“中国是一个巨大的市场，随着人们开始认识我们出口的鳄梨，把它作为日常饮食的一部分，消费就会增加，”墨西哥食品连锁（Mexico Food Connection）公司中国市场顾问罗萨纳·奎拉特·穆尔吉亚接受《中国日报》采访时说。
各大公司也签署了促进大规模分销的协议。总部位于美国的Mission Produce公司、中国主要鳄梨进口商兰涛国际以及经销商百果园签署合作协议，共同打造新品牌“牛油果先生”。新公司的产品将出现在大型超市中，包装上贴有标签，解释如何切鳄梨，以及如何将鳄梨制作成新年餐桌上的美味。
去年，肯德基推出了牛油果系列产品，广告上代言人薛之谦的嘴唇上带着一撇明亮的绿色小胡子，显然是大口吃牛油果汉堡时留下的。
耗水之果
尽管对华鳄梨出口的增加有助于拉动拉美经济和创造就业机会，但其对环境的影响令人担忧。鳄梨需要大量的水才能获得其丝滑的口感，而伴随市场需求而来的种植面积扩大也对土地造成了严重破坏。根据墨西哥国家林业、农业和渔业研究所的数据，生产一公斤鳄梨需要2000升水，是同等重量橙子所需水量的四倍。
智利最严重的问题是水，鳄梨主产省份佩托尔加的一些河流都已干涸。
用水、土地和环境保护运动（the Defense Movement for Access to Water, Land and Environmental Protection）发言人、活动家罗德里格斯·蒙达卡直接指责农业综合企业，认为其应为周边社区缺水负责。
在《卫报》的一次调查活动中，当地农民表示，缺水导致民众生病，他们做了饭就没水洗衣服，上厕所也没水冲，只能在洞里或者用塑料袋方便。与此同时，大型农业综合企业赚的钱却越来越多。
气候变化也加剧了对稀缺资源的竞争。
“总的来说，过去十年间的降雨减少了，灌溉很成问题，”经营鳄梨出口超过20年的智利当地种植户亚历克斯·马丁解释说。
墨西哥的大部分鳄梨都产自米却肯州，那里已经出现鳄梨种植过度的问题，并且据说助长了森林砍伐。据绿色和平组织称，来自鳄梨企业的竞争和缺乏建立森林保护区的相关法规正在导致森林消失。
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据墨西哥政府机构农业、畜牧业、农村发展、渔业和食品秘书处（Secretariat of Agriculture, Livestock, Rural Development, Fisheries and Food，简称Sagarpa）的数据，早在鳄梨大热之前，该水果的种植面积就已经从1980年的 3.1万 公顷增至2009年的超过10.6万公顷。
1976至2005年间，查拉潘、切兰、洛斯雷耶斯、纳瓦森、新圣胡安帕拉吉库蒂罗、帕拉乔、佩里班、坦奇塔罗、廷甘巴托、乌鲁阿潘和齐拉库拉雷蒂罗各市共损失森林2万公顷。据估计，2000至2005年间每年损失的森林面积约为509公顷。
除了环境问题，鳄梨甚至已经成为米却肯州有组织犯罪的焦点。垄断组织控制着大量鳄梨业务，并鼓励非法种植。
哥伦比亚也在试图向中国出口鳄梨。目前，哥伦比亚鳄梨仍未获准进入中国市场。但鳄梨消费的急剧增长让当局注意到了它的创收潜力。该国农业部部长胡安·吉列尔莫·祖鲁阿加去年5月在北京会见中国农业部部长韩长赋时就提到了鳄梨的问题。
哥伦比亚外贸部表示，对于那些多年来遭受游击队和其他非法武装团体冲突严重打击的地区来说，鳄梨业务可能给他们带来积极的影响。安蒂奥基亚、卡尔达斯、考卡、金迪奥、里萨拉尔达、托利马和考卡山谷地区的鳄梨产量呈上升趋势。2016年签署和平协议后，成千上万的哥伦比亚民众希望获得新的生活机会，鳄梨可以改善他们的生活。
“目前哥伦比亚一定程度上依赖欧洲市场，我们需要多元化的市场，”拥有19年从业经验的哥伦比亚鳄梨企业家里卡多·乌里韦解释说，但关于自己国家是否会像其他拉美国家那样存在环境风险的问题上，他并不以为然。
“中国市场的特点与欧洲没有可比性，哥伦比亚可以途经太平洋到达亚洲。对这个国家来说，这可能是非常有利的。”
本文原载于中外对话子网站中拉对话。
翻译：金艳
