推动此项方案的议员汤姆巴萨泽对记者说“素食日活动并不是强制性的，我们只是想成为一个倡导可持续的健康生活方式的城市”。根特的餐厅向来以鱼类和贝类食品闻名，但是现在他们都保证菜单上会有素食，而一些餐厅在周四将全部供应素食。从9月开始，学校也会在周四将素食定为“首选”，当然家长还是可以坚持让孩子吃一些肉食。
《卫报》称，自中世纪开始繁荣的根特市，想让人们意识到密集制造的肉类和奶制品业对人类健康和环境的影响。其他城市或许会效仿根特，比如加拿大的某城镇，比利时和荷兰的一些城市开始对根特的这一计划进行咨询。
该计划的组织者援引联合国的数据称，在造成气候变化的温室气体中，18%来自肉制品的生产和消费。一位素食宠物食物的进口商Wim Coenen告诉记者说：“这个计划并不是强迫每个人都成为素食主义者，但是它能减少我们的碳足迹，而最基本的前提就是引进一种方法来减少我们的肉食消费。”
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